Il Vino del giorno: Arcolaio 2011

Oltrepò Pavese Riesling Superiore Arcolaio 2011

Informazioni generali: l'Azienda Marchese Adorno, situata sulle colline di Retorbido nell'Oltrepò Pavese è di proprietà dell'ultimo discendente di una famiglia di antiche origini che risalgono fino al XIII secolo. La Tenuta di Retorbido, acquistata dagli Adorno nel 1834, dal 1997 quando Marcello Adorno ha deciso di investire in questa attività l'intero complesso aziendale è stato completamente ristrutturato e ampliato diventando uno dei punti di riferimento nel panorama enologico oltrepadano.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Costa del Sole nel Comune di Retorbido in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Riesling Renano 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli già nel vigneto. In cantna le uve sono diraspate e pressate in modo soffice, con una successiva breve macerazione a freddo delle bucce, al termine della quale avviene una ulteriore pressatura e la chiarifica a freddo. Il mosto limpido è¨ travasato in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti selezionate alla temperatura di 18°C; il vino viene quindi travasato e sosta sulle proprie fecce fino quasi al momento dell'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino conriflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di pesca gialla, di frutta tropicale come il mango, di agrumi come la scorza di cedro; nota minerali e vegetali, In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e con una discreta vena sapida. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, taglierini allo speck.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Marchese Adorno - Via Coriassa, 4 - 27050 - Retorbido (Pv)
Tel. / Fax: 0383374404 - Sito internet: www.marcheseadorno-wines.it - Email: info@marcheseadorno-wines.it

Il Vino del giorno: Casaret 2011

Piemonte Barbera Casaret 2011

Informazioni generali: l'Azienda Abbona nasce nelle Langhe nel 1970 ad opera di Marziano Abbona improntata fin dalle origini sulla valorizzazione dell'importante patrimonio dei vitigni autoctoni piemontesi e langaroli in particolare. Protagonista assoluto, quindi, il Nebbiolo, vitigno simbolo di questo territorio dal quale l'azienda, all'interno delle diverse microzone che presentano caratteristiche di terroir differenti, produce il celebre Barolo ed il Nebbiolo d'Alba; il Dolcetto, nella zona di Dogliani; ed infine, non meno importante, la Barbera. Gli ettari vitati ammontano a circa 50, per una produzione annua complessiva di 250.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano a Borgata San Luigi nel Comune di Dogliani in Provincia di Cuneo (CN)

Uve utilizzate: Barbera 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono immediatamente trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione del mosto a contatto con le bucce si completa in 5-7 giorni alla temperatura controllata di 20°C in serbatoi di acciaio inox; il vino viene quindi travasato e filtrato in vasche di acciaio dove prosegue nell'affinamento che ha luogo in primavera.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di viola; fruttati di frutti di bosco, di marasca e una leggera nota vegetale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben presente ma ben integrato nella struttura complessiva, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorno fruttati.

Accostamenti gastronomici: pappardelle al sugo di lepre, arrosto di cingiale, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Marziano Abbona - Borgata San Luigi, 40 - 12063 - Dogliani (CN)
Tel: 0173721317 - Fax: 017370999 - Sito internet: www.abbona.com - Email: abbona@abbona.com

Il Vino del giorno: Elena Spumante Dolce

Spumante Dolce Aromatico Elena

Informazioni generali: la Fattoria Cabanon, fondata nel 1909 sulle colline di Godiasco in Oltrepò Pavese, è condotta da Elena Mercandelli, dalla quale prende il nome questo vino da dessert, ed è un esempio di azienda a conduzione integralmente biologica nei 30 ettari vitati di cui dispone, nella quale sono coltivati diversi vitigni, sia autoctoni che internazionali: dalla Croatina, alla Barbera, all'Uva Rara, al Moscato, per arrivare al Syrah, al Grenache, al Sauvignon e allo Chardonnay, per citarne alcuni. La produzione annua ammonta a oltre 100.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Godiasco in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Moscato Rosa e Moscato Bianco.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono immediatamente trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate, con una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce al fine di estrarre le sostanze coloranti contenute nelle bucce di Moscato rosa. Dopo aver separato la frazione solida, il mosto fermenta in botti, ma dopo alcuni giorni viene interrotta la fermentazione alcolica per mantenere un adeguato tenore zuccherino; il vino viene quindi travasato in autoclavi dove avviene la presa di spuma seguando il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta velato per la mancata filtrazione del prodotto, con un colore rosa chiaretto ed un perlage abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, aromatico, con profumi floreali di rosa; fruttati di fragola, accompagnate da note di lievito e muschio. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e con una sapidità molto sfumata. Di struttura delicata, intenso e persistente, con ritorni fragranti di fragola.

Accostamenti gastronomici: tiramisù alle fragole.

Titolo alcolometrico: 7% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Fattoria Cabanon - Loc. Cabanon, 1 - 27052 - Godiasco (PV)
Tel: 0383940912 - Fax: 0383940938 - Sito internet: www.cabanon.it - Email: info@cabanon.it

Il Vino del giorno: Estrosa 2011

Monferrato Bianco Estrosa 2011

Informazioni generali: la cantina Pico Maccario si trova a Mombaruzzo, poco distante da Acqui Terme, ed è stata fondata nel 1979 dai fratelli Pico e Vitaliano Maccario, ereditando l'amore per il vino dal nonno Carlo e riuscendo a trasformare i terreni di famiglia in una delle più belle realtà viticole del Piemonte. I vigneti aziendali si estendono su una superficie di 70 ettari, impiantati principalmente con quello che è il vitigno principe dell'azienda e del territorio, la Barbera, affiancato dagli internazionali Chardonnay, Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon, con una piccola percentuale dell'autoctono bianco Favorita, per una produzione annuna complessiva che arriva a circa 300.000 bottiglie all'anno.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mombaruzzo in Provincia di Asti (AT).

Uve utilizzate: Chardonnay 70%, Sauvignon Blanc 25%, Favorita 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con raccolta delle uve in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con leggera macerazione pellicolare e successiva sedimentazione statica del mosto fiore; dopo un travaso, viene avviata la fermentazione alcolica con lieviti selezionati che si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Le varie frazioni, che sono state vinificate separatamente, vengono quindi assemblate ed il vino collocato in vasche di acciaio per l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di rosa bianca; fruttati di pompelmo e leggera; note vegetali di salvia. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di buon corpo, equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa che permettono ritorni freschi e agrumati.

Accostamenti gastronomici: insalata di mare, gamberi in salsa cocktail.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Pico Maccario - Via Cordana, 87 - 14046 - Mombaruzzo (AT)
Tel: 0141774522 - Fax: 0141775814 - Sito internet: www.picomaccario.com - Email: infopicomaccario@picomaccario.com

Oltre il Vino...la Birra: Barley Mater

Barrique Barley Mater

Descrizione: il Birrificio Un Terzo nasce nel 2009 a Candelo, nelle vicinanze di Biella, grazie ad Enrico Terzo, mastro birraio che dà il nome al birrificio, il quale decise di dedicarsi alla sua grande passione, la birra, avviando dapprima una piccola attività di homebrewer poi trasformatasi in una avviata attività brassicola con prodotti che spaziano dalle Ale belghe a quelle americane, tutte prodotte attraverso l'alta fermentazione. Attualmente la linea aziendale comprende cinque etichette (Natalis, Margot,Mater, Duca D'O, Canderium) alle quali se ne aggiungono una celebrativa del primo anno di attività del birrificio (365 Anniversario) ed una affinata in barrique (Barley Mater).
Questa birra affinata in barriques di quercia bianca già utilizzate per l'affinamento di bourbon whiskey si presenta con un colore dorato velato ed una schiuma abbondante, cremosa e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e dolci di pesca gialla sciroppata, mandarino candito, mango essiccato, miele millefiori, vaniglia e crema pasticcera. In bocca è gradevolmente frizzante, il grado alcolico è ben avvertibile ma nel complesso integrato nella importante struttura complessiva, le note dolci avvertite al naso lasciano il posto ad aromi amarognoli, affumicati, tostati, di whiskey e di miele di castagno. Il finale è asciutto e molto persistente, con ritorni affumicati ed una leggera pungenza dovuta all'alcol.

Abbinamenti: birra da meditazione, formaggi come il gorgonzola giovane.

Produttore: Birrificio Un Terzo
Formato: bottiglia da 37,5 cl.
Tipologia: affinata in barriques
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.birrificiounterzo.it
Prezzo indicativo: 9,00 €

Il Vino del giorno: Sangiovese 2010

Sangiovese di Romagna 2010

Informazioni generali: il Podere La Berta nasce alla fine degli anni '60 quando Marcello Giovannini decide di lasciare le pianure di Lugo e trasferirsi sulle colline di Brisighella per avviare una nuova attività agricola caratterizzata da una filosofia orientata all'innovazione e alla sperimentazione per puntare a produrre vini di qualità. Dal 2009 alla famiglia Giovannini è subentrata la famiglia Poggiali, con Domenico e Nicolò, i quali hanno cercato di unire all'intraprendenza del fondatore, cura e attenzione per i territorio romagnolo, puntando e valorizzando quei vitigni caratteristici della zona come il Sangiovese, l'Albana, il Trebbiano e la Malvasia.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Brisighella, ad una altitudine compresa fra 160 e 200 metri s.l.m., in Provincia di Ravenna (RA).

Uve utilizzate: Sangiovese 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente fra la prima e la seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva mecerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C per 10-15 giorni con rimontaggi giornalieri. Completata la fermentazione alcolica, il vino svolge anche la fermentazione malolatica, sempre in acciaio, e qui matura fino all'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di viola mammola; fruttati di ciliegia e prugna; note lievemente vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con una leggera astringenza finale ed una nota pungente dovuta all'alcol.

Accostamenti gastronomici: tagliatelle al ragù, lonza di maiale arrosto.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 5,50 €

Azienda produttrice:
Società Agricola Podere La Berta - Via Berta, 13 - 48013 - Brisighella (RA)
Tel: 054684998 - Fax: 054684854 - Sito internet: www.poderelaberta.com - Email: azienda@laberta.it

Il Vino del giorno: Satrico 2011

Lazio Bianco Satrico 2011

Informazioni generali: l'Azienda Casale del Giglio è stata fondata nel 1968 da Berardino Santarelli nella zona dell'Agro Pontino ed è attualmente diretta da Antonio Santarelli, che dal 1985 con la collaborazione del professor Attilio Scienza, ordinario di viticoltura presso l'Università di Milano, e dell'enologo Paolo Tiefenthaler ha avviato il progetto aziendale fondato sul concetto di sperimentazione integrando, e cercando di incrementare, la resa qualitativa dei vitigni in funzione dell'ecosistema specifico del territorio e attraverso un miglioramento di tutte le fasi della produzione.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dell'Agro Pontino in Provincia di Latina (LT).

Uve utilizzate: Chardonnay 34%, Sauvignon Blanc 33%, Trebbiano Giallo 33%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e le uve vengono raccolte ad iniziale stato di maturazione in modo da mantenere integri freschezza ed aromi. In cantina, dopo attenta selezione dei grappoli, sono vinificate con spremitura soffice, separando il mosto fiore dalle bucce; questo fermenta a temperatura controllata per 7-8 giorni. Esauriti i processi fermentativi, sono effettuati i normali travasi e il vino prosegue nel processo di maturazione in vasche di acciaio inox.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine con profumi floreali di fiori di sambuco; fruttati di pesca bianca e vegetali di foglia di pomodoro.I n bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni vegetali.

Accostamenti gastronomici: antipasti di di verdure, pesce al vapore.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Casale del Giglio - Strada Cisterna-Nettuno km. 13 - 04100 - Le Ferriere (LT)
Tel: 0692902530 - Fax: 0692900212 - Sito internet: www.casaledelgiglio.it - Email: info@casaledelgiglio.it

Oltre il Vino...la Birra: Falesia

Falesia

Descrizione: il Birrificio Lariano si trova a Dolzago, in provincia di Lecco, ed è nato dalla passione per la birra artigianale di due amici, Fulvio ed Emanuele, che nel maggio del 2008 hanno deciso di creare una nuova realtà birraria puntando sulla qualità della materia prima e sulla specificità di prodotti che potessero distinguersi da quelli del grande circuito brassicolo industriale. Attualmente le birre prodotte sono la Breva (Weizen), la Falesia (Bock), la Marlene e la Aura (Ale), la Grigna (Pils), la Miloud (Bitter), la Umbrìa (Porter), la Lilium (Blanche) e la Carabina (con farina di castagne).
Questa birra a bassa fermentazione si presenta con un colore ambrato carico con riflessi aranciati ed una schiuma color panna, compatta e abbastanza persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di mandarino candito e di frutta secca come la noce, di caramello, miele di castagno, caramella d'orzo e lievito, con un finale balsamico. In bocca è moderatamente frizzante, con una iniziale morbidezza dovuta anche all'elevato titolo alcolometrico, ben integrato e non particolarmente percettibile, accanto alla quale si avvertono aromi di scorza d'arancia ed erbacei, per un finale persistente, asciutto e amaricante.

Abbinamenti: carni rosse affumicate, prosciutto alla griglia.

Produttore: Birrificio Artigianale Lariano
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Bock
Titolo alcolometrico: 7% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.birrificiolariano.com
Prezzo indicativo: 9,50 €

Il Vino del giorno: Bonarda "C'era una volta" 2010

Oltrepò Pavese Bonarda "C'era una volta" 2010

Informazioni generali: l'attività imprenditoriale di quella sarebbe poi diventata la Losito & Guarini nasce nel lontano 1910, quando il signo Losito, originario di Trani, decide di emigrare al nord, in Brianza, dove aprì un'osteria nella quale, oltre a cucinare, era solito vendere vino. Nel corso degli anni la famiglia si allargò e così anche l'attività con l'apertura di una trattoria a Lentate sul Seveso da parte di Michele Losito; nel 1968 la figlia di Michele, Luisa, sposa il signor Guarini, di origini pugliesi, venditore di vino all'ingrosso. Così, unendo le due attività commerciali, negli anni '70 venne fondata la Losito & Guarini, che negli anni successivi si inserì all'interno del circuito della grande distribuzione, acquisendo anche una cantina situata nell'Oltrepò Pavese, nel 1996, che dal 2007 ha un unico sito nel comune di Redavalle.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Redavalle in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene fra la fine di agosto e l'inizio di settembre. In cantina le uve sono diraspate, pigiate ed il mosto ottenuto permane in macerazione a contatto con le bucce fermentando in serbatoi di acciaio inox per circa 10 giorni. Il vino viene quindi travasato in autoclavi di acciaio inox dove è avviata la rifermentazione con lieviti selezionati sfuttando il residuo zuccherino del vino.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi vinosi; floreali di rosa rossa; fruttati di amarena e mandorla; una nota leggermente pungente dovuta all'alcol. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, gradevolmente tannico, sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, il finale è morbido con ricordi floreali di rosa rossa.

Accostamenti gastronomici: salame crudo, tortelli al ragù, formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €

Azienda produttrice:
Losito & Guarini Srl - Via Gustavo Modena, 10 - 27050 - Redavalle (PV)
Tel: 038561203 - Fax: 0385262935 - Sito internet: www.lositoeguarini.it - Email: info@lositoeguarini.it

Il Vino del giorno: Settecolli Brut 2010

Settecolli Spumante Brut 2010

Informazioni generali: la Fattoria Villa Ligi nasce nel 1985 grazie alla passione di Francesco Tonelli, oggi affiancato dal figlio Stefano, sulle colline marchigiane di Pergola e dispone di 16 ettari di vigneto di proprietà, ai quali se aggiungono altri 7 in affitto, dislocati in diversi comuni della zona: San Lorenzo in Campo, per alcuni vitigni a bacca rossa come l'Aleatico, il Montepulciano, la Barbera e il Sangiovese; Pergola. in particolare per quelli a bacca bianca come il Biancame, il Verdicchio e il Riesling, anche se sono presenti zone vitate con vitigni a bacca rossa, Merlot, Cabernet Sauvignon e Aleatico; Corinaldo, per Montepulciano, Fiano e Chardonnay; Castel Colonna, per il Verdicchio.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Corinaldo e Castelcolonna, ad altitudini rispettivamente di 200 e 125 metri s.l.m., in Provincia di Pesaro-Urbino (PU).

Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Verdicchio 20%.

Vinificazione: la vendemmia avviene con manualmente in cassette nell'ultima decade di agosto. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene lasciato decantare staticamente a basse temperature e quindi avviata la fermentazione alla temperatura controllata di 16°C in vasche di acciaio per 15-20 giorni. Completati i processi fermentativi in vino base viene lasciato in affinamento in vasche di acciaio e quindi travasato in auoclavi dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Matinotti o Charmat, per essere poi imbottigliato nel mese di febbraio successivo alla vendemmia.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, 1 mese in autoclavi di acciaio, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di fiori bianchi come il sambuco; fruttati di pesca bianca, con sfumature vegetali di dragoncello. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa, ritorni di mandora amara.

Accostamenti gastronomici: aperitivo con fritture leggere, carpaccio di seppie, pollo allo spiedo con patate.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €

Azienda produttrice:
Fattoria Villa Ligi - Via Zoccolanti, 25A - 61045 - Pergola (PU)
Tel. / Fax: 0721734351 - Sito internet: www.villaligi.it - Email: villaligi@libero.it