Il Vino e Oltre

Stefania Padroggi - Ca' del Gè

2012-01-28T14:53:00.004+01:00

Fonte: Canale YouTube di GastroNomade Web Tv

Video relativo alla piccola azienda a conduzione familiare Ca' del Gè, situata sulle colline dell'Oltrepò Pavese nel Comune di Montalto Pavese. Fondata nel 1985 da Enzo Padroggi, è oggi condotta dai figli Stefania, enologa e protagonista dell'intervista che qui riportiamo, Sara e Carlo, i quali dispongono di circa 36 ettari vitati, tutti rigorosamente coltivati seguendo la filosofia di un ridotto impatto ambientale e del rispetto dei ritmi naturali della vite. In questa prospettiva l'uso di concimazioni e di antiparassitari è ridotto al minimo e le rese per ettaro vengono controllate per ottenere uve di elevata qualità. I vini rappresentano quindi l'espressione del territorio e la testimonianza del lavoro delle persone che li ha prodotti. In particolare, la linea produttiva dell'azienda annovera vini strettamente legati al territorio oltrepadano pavese, ottenuti da vitigni come il Riesling, il Pinot nero, il Moscato, la Croatina, l'Uva Rara e la Barbera, affiancati da altri vitigni come lo Chardonnay, il Müller Thurgau e il Dolcetto.

Il Vino del giorno: La Genisia Metodo Classico 2007

2012-01-26T08:00:00.007+01:00

Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico La Genisia 2007

Informazioni generali: l'Azienda Torrevilla nasce nel 1907, anno di costruzione della cantina in località Torrazza Coste, nell'Oltrepò Pavese, ed è oggi diretta da Luigi Ferrari. In qualità di enologi, conducono i 650 ettari di vigneti Guerrino Saviotti e Gabriele Picchi, questi sono dislocati in diversi comuni: Codevilla, Torrazza Coste, Montebello della Battaglia, Mornico Losana, Borgo Priolo, Retorbido, Montesegale, Rocca Susella e Godiasco. I Soci viticoltori viticoltori sono in totale 308, di cui 260 conferiscono alle cantine, secondo la media delle ultime tre vendemmie, 57.000 quintali di uve.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Torrazza Coste in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e al termine del processo viene stoccato in piccoli recipienti in acciaio inox per una prima decantazione. Il vino base è quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati per avviare la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di pera e uva spina; note di lievito e miele millefiori. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni floreali e di mandorla amara.

Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, pancetta, risotto ai frutti di mare.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Torrevilla Sca - Via Emilia, 4 - 27050 - Torrazza Coste (PV)
Tel: 038377520 - Fax: 038377003 - Sito internet: www.torrevilla.it - Email: info@torrevilla.it

Il Vino del giorno: Capo Le Vigne 2008

2012-01-25T08:00:00.002+01:00

Chardonnay Capo Le Vigne 2008

Informazioni generali: la Cantina Agriverde, situata a Caldari di Ortona, pensata e progettata seguendo i dettami della bioarchitettura ovvero quel concetto che lega e integra profondamente la costruzione all'ambiente circostante, nasce nel 1991 grazie alla passione di Giannicola Di Carlo. L'azienda dispone di circa 65 ettari di vigneti, impiantati principalmente con i vitigni tipici del territorio abruzzese come il Montepulciano, il Pecorino e la Passerina, con una piccola parte di questi dedicati all'internazionale Chardonnay.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della Tenuta Capo Le Vigne, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Caldari di Ortona in Provincia di Chieti (CH).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente verso la metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina, sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione a freddo del pigiato. Dopo la pressatura, il mosto fiore viene travasato in tonneau di rovere dove avviene la fermentazione alcolica ed il successivo affinamento con un rigido controllo della temperatura.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in tonneau nuove di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa gialla appassita; fruttati di ananas e banana mature, di scorza di limone candita e di nocciola tostata; speziate di vaniglia; note di miele d'acacia e di burro. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente.

Accostamenti gastronomici: pollo alla cacciatora, seppie ripiene.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agriverde - Via Stortini 32/A - 66020 - Caldari di Ortona (CH)
Tel: 0859032101 - Fax: 0859031089 - Sito internet: www.agriverde.it - Email: info@agriverde.it

Oltre il Vino...la Birra: Platinum 2011

2012-01-23T10:00:00.000+01:00

Platinum Edizione Galaverna 2011

Descrizione: il nome Platinum che identifica questa birra natalizia del Birrificio Croce di Malto deriva dal desiderio di celebrare ka medaglia di platino ricevuta al Mondial de la Bier di Strasburgo del 2009. Una delle caratteristiche di questa Platinum è l'impiego, da parte dei mastri birrai Federico Casari e Alessio Selvaggio, di malto d'orzo, di frumento e di avena nelle fasi produttive, con una aggiunta di zucchero candito e spezie per conferirle una particolare impronta aromatica e gustativa, adatta ad accompagnare le rigide serate invernali.
Questa birra di natale ad alta fermentazione si presenta con un colore giallo ambrato velato ed una schiuma color panna, fine e poco persistente. Al naso emergono profumi intensi di mango disidratato, scorza di arancia candita e caco maturo, di caramello e caramella mou, accompagnate da lievi note di rabarbaro, timo e balsamiche. In bocca è moderatamente frizzante, ha un gusto morbido tendente all'abboccato ed un grado alcolico ben percettibile, gli aromi di bocca ricordano l'arancia candita, la confettura di pesche, l'albicocca essiccata, il caramello e il miele di castagno, per un finale tendenzialmente dolce e abbastanza persistente.

Abbinamenti: crostatina alla confettura di pesche, panettone anche con crema.

Produttore: Birrificio Croce di Malto

Formato: bottiglia da 75 cl.

Tipologia: Birra speciale

Titolo alcolometrico: 7,8% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Bicchiere: coppa

Sito ufficiale: www.crocedimalto.it

Prezzo indicativo: 10,00 €

Il Vino del giorno: Pinot Nero 2007

2012-01-23T08:00:00.000+01:00

Sicilia Pinot Nero 2007

Informazioni generali: l'Azienda Cusumano nasce nel 2000 ed ha la propria sede a Partinico, in Contrada San Carlo provincia di Palermo, e dispone di circa 400 ettari vitati suddivisi fra diverse tenute: Partinico, San Giacomo, Ficuzza, Presti e Pegni. La proprietà appartiene a Diego e ad Alberto Cusumano, che si avvlgono della collaborazione tecnica dell'enologo Mario Ronco, il quale gestisce i vari impianti che comprendono sia vitigni autoconi siciliani come il Nero d'Avola, il Nerello Mascalese e l'Inzolia; sia gli internazionali Pinot nero, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, per una produzione annua di 2,5 milioni di bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone di Fucuzza e Piana degli Albanesi in Provincia di Palermo (PA).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono diraspate e pigiate, con una macerazione prefermentativa di 2 giorni alla temperatura controllata di 12°C e successiva fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox che si completa in circa 12 giorni. Il vino viene quindi travasato in barriques di rovere dove svolge anche la fermentazione malolattica e prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di lampone e fragola stramaturi, marasca e prugna; speziati di vaniglia e di pepe rosa; note sfumate di cuoio e di caffé. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma integrato, sapido. Di corpo, intenso e persistente, abbastanza fine, con ritorni tostati.

Accostamenti gastronomici: arrosto di manzo con patate.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €

Azienda produttrice:

Cusumano Srl - Via Bisaccia - C.da San Carlo - 90047 - Partinico (PA)
Tel: 0918903456 - Fax: 0918907933 - Sito internet: www.cusumano.it - Email: cusumano@cusumano.it

Eugenio Barbieri - Podere Il Santo

2012-01-21T13:17:00.002+01:00

Fonte: Canale YouTube di maulearke

Questo video illustra alcuni degli aspetti che caratterizzano la filosofia produttiva, ma soprattutto la filosofia di vita, di Eugenio Barbieri, titolare dell'Azienda Podere Il Santo. Situata in una zona di confine, sulle colline di Rivanazzano Terme, fra i Colli Tortonesi e l'Oltrepò Pavese, la piccola azienda agricola dispone di circa 17 ettari, 5 dei quali impiantati a vigneto con vitigni autoctoni come l'Uva Rara, la Croatina, la Barbera e l'Uva della Cascina; i restanti 12 sono condotti a pascolo, seminativo e bosco. I vini prodotti sono attualmente due: il Rairon (Uva Rara) e il Novecento (Barbera, Croatina, Uva Rara); dopo alcune prove di vinificazione, con la collaborazione dell'enologo Mario Maffi, Eugenio Barbieri è recentemente arrivato a produrre un vino ulteriore, con uno dei vitigni autoctoni recuperato solo negli ultimi anni: l'Uva della Cascina.

Il Vino del giorno: Chianti Colli Senesi 2007

2012-01-20T08:00:00.004+01:00

Chianti Colli Senesi 2007

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Pacina ha la propria sede in un antico convento risalente al X secolo, circondato da vigneti, oliveti, campi, boschi e, poco distante, le Crete Senesi. La filosofia aziendale è orientata al completo rispetto della natura e del territorio, promuovendo in questa direzione una agricoltura biologica e naturale: le vigne infatti non sono mai state estirpate, in cantina si ricorre a vasche di cemento, non vengono utilizzati lieviti selezionati e il controllo della temperatura avviene naturalmente grazie a cantine scavate nel tufo.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dei Colli Senesi in località Pacina nel Comune di Castelnuovo Berardenga in Provincia di Siena (SI).

Uve utilizzate: Sangiovese 97%, Canaiolo e Ciliegiolo 3%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono diraspate e pigiate, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di cemento per circa 5 settimane e fermentazione senza aggiunta di lieviti selezionati. Completata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge anche la fermentazione malolattica prima di essere collocato in botti di legno per l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in fusti da 500 litri e botti da 170 e 250 litri di rovere francese di Allier, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di rosa rossa; fruttati di frutti di bosco sottospirito, visciola e amarena stramature; speziati di cannella e di vaniglia; con una leggera nota vegetale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: pici con ragù di cinghiale, filetto di Chianina alla piastra, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Pacina - Loc. Pacina - 53019 - Castelnuovo Berardenga (SI)
Tel: 0577355044 - Fax: 0577352040 - Sito internet: www.pacina.it - Email: pacinina@libero.it

Il Vino del giorno: Franciacorta Satèn

2012-01-19T08:00:00.004+01:00

Franciacorta Satèn

Informazioni generali: l'Azienda Antica Fratta deve il proprio nome dall'omonimo rione, Fratta appunto, di Monticelli Brusati e di questa piccola realtà già si parlava nella metà dell'800 quando il Cavaliere di Gran Noce Luigi Rossetti ne fece la cantina più grande di tutta la provincia. Oggi l'azienda è controllata dalla cantina Guido Berlucchi, la quale tuttavia ha lasciato da diversi anni ampio margine di autonomia nei processi produttivi, e produce annualmente oltre 300.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in diversi Cru della Franciacorta nel Comune di Monticelli Brusati in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore completa la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino base viene quindi assemblato con frazioni dei migliori vini di annate diverse, per questa ragione è classificato sans année, e quindi posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di mela gialla, di scorza di limone e pompelmo, di frutta secca come la nocciola; note di crosta di pane e lievi di miele d'acacia e di burro.In bocca è secco, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni delicati di scorza di limone e leggermente boisé.

Accostamenti gastronomici: branzino al sale, crostacei e molluschi, capesante al forno.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €

Azienda produttrice:
Antica Fratta Spa - Via Fontana, 11 - 25040 - Monticelli Brusati (BS)
Tel: 030652068 - Fax: 030652661 - Sito internet: www.anticafratta.it - Email: eventi@anticafratta.it

Il Vino del giorno: Alenta 2010

2012-01-18T08:00:00.004+01:00

Sannio Falanghina Vendemmia Tardiva Alenta 2010

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Ninfo Sarrapochiello, situata fra le zone a Denominazione di Origine Controllata Sannio e Taburno, è una piccola azienda di circa 12 ettari a conduzione familiare nata nel 2000, anche se già da tre generazioni la famiglia di Lorenzo Nifo Sarrapochiello, attuale proprietario ed enologo aziendale, si dedica con passione alla viticoltura. I vitigni impiantati sono quelli tipici del territorio, in particolare la Falanghina e il Fiano, per quelli a bacca bianca; l'Aglianico e il Piedirosso, con una piccola parte per il Sangiovese, per quelli a bacca rossa.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Sannio beneventano nel Comune di Ponte in Provincia di Benevento (BN).

Uve utilizzate: Falanghina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di ottobre quando le uve sono in fase di surmaturazione. Trasportate in cantina vengono diraspate e pigiate, con una macerazione prefermentativa del mosto di circa 12 ore e successiva pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove fermenta ad una temperatura compresa fra 15°C e 17°C, al termine del processo il vino viene travasato in barriques di rovere dove svolge anche la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi, parte in barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio inox

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di pera, ananas, scorza di cedro candita e frutta secca come la mandorla tostata; speziati di vaniglia; note minerali e lievemente balsamiche. In bocca è abboccato, caldo, morbido, fresco e sapido. Di ottimo corpo, nel complesso equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di cedro e di note balsamiche.

Accostamenti gastronomici: gamberoni e scampi alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Biologica Nifo Serrapochiello - Via Piana - 82030 - Ponte (BN)
Tel. / Fax: 0824876450 - Sito internet: www.nifo.eu - Email: l.nifo@libero.it

Il Vino del giorno: Migliara 2008

2012-01-17T08:00:00.005+01:00

Cortona Rosso Migliara 2008

Informazioni generali: l'Azienda Tenimenti d'Alessandro si trova nella zona di Cortona ed è nata nel 1967. Condotta da Massimo d'Alessandro e Giuseppe Calabresi, con la collabrorazione tecnica di Luca Currado Vietti e Christine Vernay, attualmente dispone di 37 ettari di vigneti nei quali il ruolo di protagonista è ricoperto dal vitigno Syrah. Con tale vitigno sono prosotti i due vini più rappresentativi della filosofia aziendale, Il Bosco e il Migliara, accanto ai quali trova spazio anche l'ottimo Viognier in purezza Fontarca.

Zona di produzione: vigneto Migliara nella frazione Manzano del Comune di Cortona, ad una altitudine compresa fra 280 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Arezzo (AR).

Uve utilizzate: Syrah 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in tini troncoconici di legno da 15 a 20 giorni. Completata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in barriques di rovere, nelle quali svolge anche la fermentazione malolattica, dove prosegue nell'affinamento..

Maturazione / Affinamento: 20 mesi, per il 33% in barriques di rovere nuove e per il 66% in barriques di rovere di secondo passaggio, 5 mesi in vasche di cemento dopo l'assemblaggio, 5 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di confettura di more e di prugne, ciliegia sotto spirito; speziati di pepe nero e chiodi di garofano; note di cacao, di tabacco da sigaro, di sottobosco, erbacee e leggermente eteree. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente, sapido. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni speziati e sapidi.

Accostamenti gastronomici: cinghiale in umido, lepre in salmì, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 75,00 €

Azienda produttrice:
Tenimenti Luigi d'Alessandro - Via Manzano, 15 - 52044 - Cortona (AR)
Tel: 0575618667 - Fax: 0575618411 - Sito internet: www.tenimentidalessandro.it - Email: info@tenimentidalessandro.it

Oltre il Vino...la Birra: Rurale

2012-01-16T10:00:00.001+01:00

Birra Rurale

Descrizione: il Birrificio Montegioco prende il nome dall'omonimo paese della Val Grue, a pochi chilometri dalla cittadina di Tortona, al confine fra Piemonte, Liguria, Lombardia ed Emilia Romagna. Il birrificio inizia la propria attività nel 2005 grazie alla passione del mastro birraio Riccardo Franzosi, il quale ha voluto, per alcune fra le diverse birre prodotte, anche sottolineare il forte legame con il territorio dei Colli Tortonesi utilizzando materie prime come la rinomata pesca di Volpedo per la birra Quarta Runa, la ciliegia Bella di Garbagna per la birra Garbagnina, o l'uva Timorasso per la birra Tibir. La produzione comprende nel complesso oltre 20 etichette, molte delle quali stagionali, di differenti tipologie, particolarmente versatili anche in vista di abbinamenti gastronomici con prodotti locali.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato leggermente velato a causa dei lieviti in sospensione ed una schiuma color panna, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e freschi di scorza di arancia, di mandarino, di melone, di lievito, di erbe aromatiche come il basilico e lievi di caramello. In bocca emerge una frizzantezza piuttosto marcata, un corpo medio, un gusto amaricante ed aromi di mandarino, di scorza d'arancia, di zenzero e di basilico, per un finale persistente e asciutto.

Abbinamenti: risotto alla zucca, torta salata con patate e uova, maiale alla griglia.

Produttore: Birrificio Montegioco

Formato: bottiglia da 75 cl.

Tipologia: Ale

Titolo alcolometrico: 5,8% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: pinta

Sito ufficiale: www.birrificiomontegioco.com

Prezzo indicativo: 9,00 €

Il Vino del giorno: Pinot Nero 2007

2012-01-16T08:00:00.002+01:00

Marche Rosso Colle Monteverde Pinot Nero 2007

Informazioni generali: l'Azienda Rio Maggio nasce nel 1976 grazie a Graziano Santucci. Da alcuni anni la pproprietà è passata al figlio Simone, che con la moglie Tiziana conduce circa 30 ettari di vigneti impiantati da un lato con vitigni autoctoni come il Montepulciano, il Sangiovese, per quelli a bacca rossa; il Pecorino, la Passerina, il Trebbiano, per quelli a bacca bianca; affiancati dagli internazionali Sauvignon, Chardonnay e Pinot nero, vitigno quest'ultimo eredità della dominazione napoleonica che lo introdusse nella regione, ma che viene vinficato in purezza dall'azienda dal 1997. Attualmente la produzione annua complessiva delle Tenute Rio Maggio ammonta a circa 150.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Montegranaro, ad una altitudine di circa 250 metri s.lm., in Provincia di Fermo (FM).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con attenta selezione delle uve. Trasportate in cantina, queste sono sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto permane in macerazione a contatto con le bucce e fermenta in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per circa 12 giorni, durante i quali vengono eseguiti diversi rimontaggi e follature. Dopo la svinatura il vino è posto in barriques di rovere dove prosegue nell'affinamento prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques nuove di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati abbastanza carico, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di frutti di bosco e prugna in confettura; speziati di chiodi di garofano, paprika e pepe bianco; note di tostatura, di liquirizia dolce, leggermente minerali e balsamiche, con una lieve pungenza finale dovuta all'alcol. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile, sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure, intenso e persistente, con ritorni di tostatura, di liquirizia, minerali ed una chiusura piuttosto asciutta.

Accostamenti gastronomici: spezzatino d'oca con funghi, filetto di maiale con prugne.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:

Tenute Rio Maggio - C.da Vallone, 41 - 63014 - Montegranaro (FM)
Tel: 0734889587 - Fax: 0734896112 - Sito internet: www.riomaggio.it - Email: info@riomaggio.it

Il ciclo della vite - The vineyard cycle

2012-01-14T11:20:00.002+01:00

Questo video ci è stato consigliato da Giampaolo Venica, produttore friulano della zona del Collio Goriziano, e mostra alcune suggestive immagini relative al ciclo vitale della vite.
Il video di presentazione dell'azienda è stato pensato, con le parole del produttore, "per mostrare al consumatore passo dopo passo l'evoluzione della vite durante l'arco dell'anno. Questo approccio può rappresentare, a nostro parere, un modo nuovo per coinvolgere il pubblico e farlo sentire più vicino a quello che poi andrà a trovare nel bicchiere".
L'Azienda Venica & Venica si trova in Località Cerò, a Dolenga del Collio in provincia di Gorizia, ed è condotta dai fratelli Gianni, Giorgio e Giampaolo Venica. Il primo nucleo aziendale risale al 1930 e nel corso degli anni ha subito numerose trasformazioni e ammodernamenti, arrivando oggi a gestire 37 ettari di vigneti, che permettono una produzione di oltre 250.000 bottiglie all'anno. I vitigni impiantati sono quelli tipici del Collio Goriziano, fra i quali spiccano il Sauvignon Blanc, il Friulano, il Pinot Bianco, il Pinot Grigio, il Traminer aromatico, la Malvasia e la Ribolla Gialla, affiancati da quelli a bacca rossa come il Refosco dal Peduncolo Rosso, il Merlot e il Cabernet Franc.
Interessante il Canale You Tube dell'azienda, nel quale sono pubblicati video relativi ad attività promozionali, eventi e inziative particolari, ma soprattutto video che mostrano le attività in vigna e in cantina. Un modo certamente postivo per proporsi e interessare il consumatore, l'appassionato, ma anche gli addetti ai lavori.

Il Vino del giorno: Giovanni Cavalleri 2001

2012-01-13T08:00:00.005+01:00

Franciacorta Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri 2001

Informazioni generali: le origini della famiglia Cavalleri risalgono al XV secolo, documenti storici attestano infatti che già nel 1450 i Cavalleri possedevano terreni agricoli nella zona di Erbusco. Ma è nel ventesimo secolo, nel 1905, che nasce il progetto aziendale di una cantina atta a produrre vini di qualità. Nel 1967 viene riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata al territorio della Franciacorta e quindi la DOCG agli spumanti Metodo Classico e attraverso questi passaggi normativi, accompagnati da un sempre maggiore impegno della famiglia, si è sviluppata quella che oggi è diventata una delle realtà più importanti dell'intero territorio franciacortino, vantando una produzione che si aggira intorno alle 250.000 bottiglie all'anno.

Zona di produzione: vigneti Chiosino, Favento, Fiochel, Seradina Sotto, nel Comune d Erbusco in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nell'ultima decade di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto completa i processi fermentativi per quasi il 90% in serbatoi di acciaio inox e in barriques usate per il restante 10%. Le due frazioni vengono successivamente assemblate ed il vino base è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 80 mesi in bottiglia sui lieviti (sboccatura 2009).

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati ed un perlage particolarmente fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di ananas, banana e mango maturi, di frutta secca come la nocciola; lievemente speziati di zafferano e di vaniglia; note di burro, di crosta di pane, con un finale ricordo vegetale di menta. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, equlibrato, intenso e con una lunga persistenta gustativa caratterizzata da un finale di frutta secca tostata e sapido.

Accostamenti gastronomici: molluschi, ostriche in particolare, tagliolini all'astice.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 35,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Gian Paolo e Giovanni Cavalleri - Via Provinciale, 96 - 25030 - Erbusco (BS)
Tel: 0307760217 - Fax: 0307267350 - Sito internet: www.cavalleri.it - Email: cavalleri@cavalleri.it

Il Vino del giorno: Ocra 2010

2012-01-11T08:00:00.004+01:00

Bolgheri Rosso Ocra 2010

Informazioni generali: la storica azienda situata in località Cusona, tra le verdi colline toscane di fronte al borgo medievale di San Gimignano, vanta oltre mille anni di storia, testimoniata da un antico documento risalente al 994 d.C. Diverse le proprietà aziendali, dislocate sia in Toscana, Villa Cusona a San Gimignano, Villa Le Pavoniere a Bolgheri, Tenuta I Massi a Massa Marittima e Poggio Moreto a Scansano, sia in Sicilia con la Tenuta Coste di Kuddìa a Pantelleria. La tenuta bolgherese è stata acquistata nel 1999 dal Principe Strozzi e comprende vigneti specializzati di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah e altre varietà sperimentali.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune d Bolgheri in Provincia di Livorno (LI).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%, Cabernet Franc 30%, Syrah 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Trasportate in cantina le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura soffice ed il mosto ottenuto viene lasciato in macerazione a contatto con le bucce per alcuni giorni, durante i quali si avvia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate. Completati processi fermentativi il vino è travasato in barriques di rovere per proseguire nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa rossa e viola appassite; fruttati di confettura di mirtilli e frutti di bosco; note speziate di cacao e pepe nero, con una leggera nota erbacea finale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma ben integrato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa caratterizzata da un finale speziato e balsamico.

Accostamenti gastronomici: bistecca alla fiorentina con patate al forno, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Tenute Guicciardini Strozzi - Loc. Cusona, 5 - 53037 - San Gimignano (SI)
Tel: 0577950028 - Fax: 0577950260 - Sito internet: www.guicciardinistrozzi.it - Email: info@guicciardinistrozzi.it

Il Vino del giorno: Sciacchetrà 2009

2012-01-10T08:00:00.000+01:00

Cinque Terre Sciacchetrà 2009

Informazioni generali: l'Azienda Buranco si trova all'interno della suggestiva cornice delle Cinque Terre, patrimonio dell'umanità UNESCO, dove accanto alle bellezze naturali trovano spazio gli antichi terrazzamenti costruiti dall'uomo per allevare i tipici vitgni autoctoni liguri come il Vermentino, il Bosco e l'Albarola, per ottenere il celebre Sciacchetrà. In questo splendido contesto naturale nasce nel 2007 l'Agricola Buranco grazie alla famiglia Grillo, la quale gestisce attualmente circa 2 ettari di vigneti, ai quali si aggiungono alcuni appezzamenti condotti a ulivi e limoni, per una capacità produttiva di poco più di 25.000 bottiglie all'anno.

Zona di produzione: i vigneti si trovano su antichi terrazzamenti delle Cinque Terre nel Comune di Monterosso al Mare in Provincia di La Spezia (SP).

Uve utilizzate: Bosco 80%, Vermentino 15%, Albarola 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli nella prima decade di settembre. Trasportate in cantina, le uve vengono disposte su graticci dove rimangono in appassimento naturale in fruttai areati per circa 2 mesi; dopo una ultreriore cernita acino per acino, i grappoli sono pressati in modo soffice, ottenendo un mosto particolarmente ricco e concentrato che rimane in macerazione per 8 giorni durante i quali si avvia la lenta fermentazione fino al raggiungimento del tenore zuccherino desiderato. Il vino viene quindi filtrato e travasato prima in barriques e dopo alcuni mesi in serbatoi di acciaio per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 5 mesi in barriques di rovere, 15 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di albicocca disidratata, scorza di arancia candita, frutta secca come la noce; speziati di vaniglia; note di zucchero filato, di miele di zagara e di macchia mediterranea, con ricordi finali eterei. In bocca è dolce, caldo, morbido e vellutato, abbastanza fresco e con una ottima vena sapida. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni fruttati di mandarino candito e minerali.

Accostamenti gastronomici: pandolce genovese, torta pere e cioccolato, formaggi erborinati.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 50,00 €

Azienda produttrice:

Società Agraria Buranco Srl - Via Buranco, 72 - 19016 - Monterosso al Mare (SP)
Tel: 0187817677 - Fax: 0187802084 - Sito internet: www.burancocinqueterre.it - Email: info@buranco.it

Oltre il Vino...la Birra: Curmi

2012-01-09T10:00:00.000+01:00

Curmi

Descrizione: il Birrificio 32 Via dei Birrai si trova in Veneto, a Pederobba in provincia di Treviso, ed è condotto da Fabiano Toffoli (mastro birraio), Loreno Michielin (responsabile commerciale) e Alessandro Zilli (responsabile logistica). Il particolare nome del birrificio rimanda alla scala di classificazione della birra, 32 è infatti la classe di appartenza di questa bevanda secondo la classificazione internazionale di Nizza che indica e classifica prodotti e servizi. Via dei Birrai rappresenra invece il percorso della birra, quella linea che porta continuamente alla trasformazione delle materie prime per ottenere un prodotto finale di qualità.
Questa birra bianca ad alta fermentazione, con farro (35%) e malto d'orzo, si presenta con un colore giallo paglierino velato a causa dei lieviti in sospensione ed una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi di banana, pesca gialla e limone, di lievito, di cereali e note leggermente vegetali. In bocca emerge una discreta frizzantezza, un corpo medio ed un gusto lievemente acidulo, accompagnato da aromi di limone, mandarino e lievito, per un finale abbastanza persistente, asciutto e dissetante.

Abbinamenti: focaccia, wurstel bianchi, formaggi freschi a pasta molle.

Produttore: 32 Via dei Birrai

Formato: bottiglia da 75 cl.

Tipologia: Bière Blanche

Titolo alcolometrico: 5,8% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: calice a tulipano

Sito ufficiale: www.32viadeibirrai.it

Prezzo indicativo: 10,00 €

Il Vino del giorno: Papanero Cuvée 2010

2012-01-09T08:00:00.000+01:00

Papanero Cuvée Spumante Extra Dry 2010

Informazioni generali: la Masseria Capoforte si trova nel Salento ed è stata fondata nel 2000 da Ettore Ceschin. Situata nella zona fra Taranto e Otranto, dispone di 50 ettari di vigneti di proprietà, impiantati principalmente con i vitigni autoctoni dalle antiche radici storiche come il Negroamaro, il Primitivo, l'Aglianico, per quelli a bacca rossa; la Falanghina, il Fiano e il Greco, per quelli a bacca bianca; per una produzione annua complessiva di circa 400.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano lungo la zona litoranea a 35 km. dalla città di Taranto (TA).

Uve utilizzate: Lambrusco Maestri 70%, Negroamaro 20%, Primitivo 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono diraspate e pigiate ed il mosto permane a contatto con le bucce in macerazione alla temperatura controllata di 10°C. Questo fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e al termine della prima fermentazione il vino viene travasato in autoclavi dove si avvia una lenta rifermentazione con lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora intenso ed una spuma violacea cremosa. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi vinosi; floreali di viola; fruttati di fragola macerata e mirtilli. In bocca è abboccato, abbastanza caldo, morbido, fresco, con un tannino leggero, abbastanza sapido. Di buon corpo, intenso e fragrante, abbastanza persistente, con ritorni fruttati.

Accostamenti gastronomici: salumi, salsiccia, arrosticini.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:

Masseria Capoforte - C.da Morrone Palombara - 74122 - Taranto (TA)
Tel: 0438486877 - Fax: 0438787854 - Sito internet: www.capoforte.it - Email: info@capoforte.it

Il Vino del giorno: Wairau Reserve 2010

2012-01-07T08:00:00.001+01:00

Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc 2010

Informazioni generali: la Saint Clair Family Estate, di proprietà di Neal e Judy Ibboston, nasce nel 1994 nella zona di Marlborough. Qui l'azienda possiede diversi vigneti, ubicati in aree dalle differenti caratteristiche pedoclimate, nelle zone di Rapaura, Awatere, Waihopai e Omaka Valleys. La cantina, situata nel Riverland, nelle immediate vicinanze dei vigneti, è stata completamente ammodernata nel 2006 ed è dotata delle più moderne tecnologie enologiche; dispone di circa 850 barriques di rovere e una linea completa per l'imbottigliamento, lo stoccaggio e la spedizione per i mercati di tutto il mondo.

Zona di produzione: i vigneti si trovano lungo la O'Dwyers Road, nella Lower Rapaura a nord di Blenheim, nella parte settentrionale dell'isola sud della Nuova Zelanda (NEW ZEALAND).

Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli migliori. Trasportate rapidamente alle cantine aziendali, mantenendo basse la temperatura in modo da conservarne intatte tutte le caratteristiche aromatiche e di freschezza, sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore limpido viene fatto fermentare a basse temperature con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox. Il vino permane quindi a contatto con le fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di mimosa; fruttati di pompelmo, maracuja, avocado, cedro candito, ribes rosso; vegetali di ortica, di limoncella, di mentuccia e in particolare di foglia di pomodoro; note lievi di noce moscata, di gesso e balsamiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato anche se le sensazioni dure come l'acidità e la sapidità sono quelle caratterizzanti di questo vino, intenso, persistente e fine, con ritorni per via retronasale di pompelmo rosa, limone e mentuccia. Indimenticabile, un Sauvignon in grado di dare grandi emozioni.

Accostamenti gastronomici: crudità di pesce, tartara di tonno, risotto agli agrumi.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 28,00 €

Azienda produttrice:
Saint Clair Family Estate - Liverpool Street, 30-32 - Riverland Estate - RD 4 - Blenheim 7274 (NEW ZEALAND)
Tel: +64 (0) 35788695 - Fax: +64 (0) 35788696 - Sito internet: www.saintclair.co.nz - Email: wine@saintclair.co.nz

Il Vino del giorno: Carolo 2006

2012-01-06T08:00:00.001+01:00

Rosso Riserva Carolo 2006

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Ca' del Santo si trova nel cuore dell'Oltrepò Pavese, nel piccolo comune di Montalto Pavese, ed appartiene a Lazura Bozzi e alla sua famiglia. I vigneti aziendali sono dislocati lungo i pendii della Valle Scuropasso, ad altitudini che variano tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare, nei quali sono coltivati i vitigni tipici del territorio come la Croatina, la Barbera, l'Uva Rara e la Vespolina, per le uve a bacca rossa, alle quali si aggiungono gli internazionali Pinot nero e Cabernet Sauvignon; per quelle a bacca bianca, invece, il Moscato, il Riesling e il Pinot Grigio.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Pietra de' Giorgi in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 60%, Barbera 30%, Uva Rara 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per circa 20 giorni in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino viene quindi collocato in barriques di rovere dove completa un primo periodo di affinamento, al termine del quale viene travasato in serbatoi di acciaio inox nei quali prosegue per un ulteriore periodo di maturazione prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, 12 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di ciliegia e prugna sotto spirito; speziati di vaniglia e paprika; note di cuoio, di liquirizia dolce, ebacee ed eteree di smalto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, tannico e sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato, con una leggera prevalenza delle sensazioni dure ed una lieve pungenza dovuta all'alcol, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi vegetali e speziati.

Accostamenti gastronomici: gnocchi al sugo di brasato, capriolo in salmì, formaggio ubriaco (formajo inbriago) stagionato.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Ca' del Santo - Loc. Campolungo - 27040 - Montalto Pavese (PV)
Tel: 0385870545 - Sito internet: www.cadelsanto.it - Email: info@cadelsanto.it

Il Vino del giorno: Moscato d'Asti 2010

2012-01-05T08:00:00.001+01:00

Moscato d'Asti 2010

Informazioni generali: l'Azienda La Morandina si trova nel cuore delle Langhe a Castiglione Tinella ed è stata fondata nel 1780 dalla famiglia Morando, che ancora oggi con Giulio e Paolo Morando continua con passione la propria attività vitivinicola. Il vitigno simbolo dell'azianda è senza dubbio la Barbera, ma alto livello anche il Nebbiolo da Barbaresco e i bianchi Moscato e Chardonnay. Attualmente i vigneti aziendali si estendono su circa 25 ettari, per una produzione annua complessiva di 150.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castiglione Tinella, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Moscato Bianco100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e le uve sono rapidamente trasportate in cantina dove vengono sottoposte a pressatura soffice, mantenendo bassa la temperatura del mosto fiore al fine di preservare il caratteristico corredo aromatico; il mosto viene quindi fatto fermentare in autoclavi di acciaio inox termocondizionate, nelle quali avviene la leggera presa di spuma donando al vini il tipico petillant.

Maturazione / Affinamento: 1 mese in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino trasparente, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di biancospino; fruttati di scorza di cedro; vegetali di salvia e melissa. In bocca emerge un gradevole petillant, è dolce, leggero, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura delicata, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di vegetali e di agrumi.

Accostamenti gastronomici: millefoglie con crema pasticcera e frutti di bosco, torta di mandorle.

Titolo alcolometrico: 5,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola La Morandina - Loc. Morandini, 11 - 12053 - Castiglione Tinella (CN)
Tel. / Fax: 0141855261 - Sito internet: www.lamorandina.it - Email: giulio@lamorandina.it

Il Vino del giorno: Rubina Rosé 2010

2012-01-04T08:00:00.005+01:00

Rubina Spumante Brut Rosé 2010

Informazioni generali: l'Azienda Monte delle Vigne nasce nel 1983 e il nome deriva da una citazione di Frate Salimbene De Adam, cronista medievale, che in una delle sue cronache definiva i luoghi nei quali si trovano i vigneti aziandali, sulla riva destra del fiume Taro, "li Monti de le vigne". L'azienda è condotta da Andrea Ferrari e Paolo Pizzarotti, i quali conducono 60 ettari di vigneti impiantati con alcuni dei vitgni simbolo del territorio come la Malvasia di Candia aromatica, il Lambrusco, la Barbera e la Bonarda, affiancati dagli internazionali Chardonnay e Sauvignon, per una produzione annua complessiva di circa 350.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline sulla riva destra del fiume Taro, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Parma (PR).

Uve utilizzate: Barbera 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre con raccolta manuale. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con una leggera macerazione del mosto a contatto con le bucce; il mosto fermenta quindi in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C, per poi essere travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di piccoli frutti rossi freschi, ribes rosso e melograno; note vegetali e di lievito. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni fruttati e sapidi.

Accostamenti gastronomici: salame crudo, pancetta, triglie fritte.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €

Azienda produttrice:

Monte delle Vigne - Via Monticello, 13 - 43044 - Ozzano Taro (PR)
Tel. 0521309704 - Fax: 0521309727 - Sito internet: www.montedellevigne.it - Email: mdv@montedellevigne.it

...E adesso festeggiamo!!!

2011-12-23T08:00:00.001+01:00

Il Vino e Oltre augura Buon Natale a tutti...

...ritorneremo puntuali Mercoledì 4 Gennaio 2012 con nuovi vini e molto altro!!!

AIS allo specchio - Direttivo di AIS Lombardia

2011-12-22T08:00:00.000+01:00

Fonte: Ais Web Tv

Il Vino del giorno: Great Ruby 2010

2011-12-20T08:00:00.001+01:00

Provincia di Pavia Rosso Great Ruby 2010

Informazioni generali: l'Azienda Monsupello, fondata nel 1893 dalla famiglia Boatti nel comune di Oliva Gessi e poi ampliatasi nel 1914 con l'acquisto di alcuni vigneti nel comune di Torricella Verzate, dispone di circa 50 ettari vitati, coltivati per avere basse rese di uva ad ettaro. Varia la linea dei prodotti aziendali elaborati sotto la supervisione dell'enologo Marco Bertelegni, comprendente da un lato spumanti Metodo Classico a base Pinot nero, vero fiore all'occhiello di Monsupello, dall'altro vini bianchi e rossi ottenuti sia da vitigni autoctoni oltrepadani come la Croatina e l'Uva Rara, ma anche la Barbera e gli internazionali Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Riesling, Sauvignon e Chardonnay, per chiudere con i vini da dessert e la grappa.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare nei Comuni di Torricella Verzate e Redavalle in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 50%, Barbera 40%, Uva Rara 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di settembre. Le uve, trsportate in cantina, vengono vinificate separatamente, sottoposte a diraspapigiatura dopo un periodo di premacerazionea freddo e fatte fermentare a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox per 15 giorni. Completata fermentazione alcolica, avviene la svinatura ed il vino è travasato almeno due volte, dopodiché completa la fermentazione malolattica. Le frazioni vengono quindi assemblate, addizionate di mosto dolce e lieviti selezionati e collocato in autoclavi si acciaio a rifermentare dove avviene una presa di spuma leggera.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di violetta; fruttati di mirtillo e marasca, note vegetali. In bocca è secco tendente all'abboccato, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e con una gradevole vena sapida. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni di frutti di bosco freschi.

Accostamenti gastronomici: salame di Cremona, selvaggina da piuma.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:
Società Agricola Monsupello - Via San Lazzaro, 5 - 27050 - Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 - Fax: 0383896391 - Sito internet: www.monsupello.it - Email: monsupello@monsupello.it

Oltre il Vino...la Birra: Birra al Riso

2011-12-19T10:00:00.001+01:00

Birra Bionda al Riso

Descrizione: il Gruppo Riso Scotti, diretto da Angelo Dario Scotti, ha sede a Pavia e gestisce un team di aziende che specializzate da un lato nella coltivazione, ricerca e sperimentazione, dall'altro nella lavorazione e trasformazione del riso. Grazie alla collaborazione con la storica azienda birraria italiana Menabrea, nei cui stabilimenti viene prodotto e confezionato, è nato questo prodotto leggero, poco calorico e dissetante, nella prospettiva di una sempre crescente valorizzazione di un cereale come il riso, simbolo di tutta la zona oltrepadana e pavese in particolare.
Questa birra a bassa fermentazione, che prevede l'impiego di circa il 22% di riso nelle fasi produttive, si presenta con un colore giallo paglierino intenso ed una schiuma bianca, fine e poco persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi, floreali di tarassaco, di cereali e vegetali di luppolo. In bocca è moderatamente frizzante, leggera, con un gusto morbido ed aromi floreali, vegetali e di malto. Il finale è fresco e abbastanza persistente.

Abbinamenti: gallette di riso con formaggi freschi, zucchine alla piastra.

Produttore: Riso Scotti Spa / Birra Menabrea Spa

Formato: bottiglia da 33 cl.

Tipologia: Birra di Riso

Titolo alcolometrico: 4,8% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: calice a chiudere

Sito ufficiale: www.risoscotti.it

Prezzo indicativo: 1,90 €

Il Vino del giorno: Vermentino 2010

2011-12-19T08:00:00.000+01:00

Bolgheri Vermentino 2010

Informazioni generali: l'Azienda Ceralti affonda le proprie radici alla fine del XIX secolo quando la famiglia Rutili, originaria di Montecavallo in provincia di Macerata, decise di trasferirsi a Castagneto Carducci ed acquistare alcuni terreni da dedicare alla viticoltura. Attualmente la proprietà dell'azienda, con gli 8,5 ettari vitati, appartiene a Iacopo Alfeo, il quale ha deciso di applicare a tutta la sua produzione, vinicola ma non solo, i dettami dell'agricoltura biologica, avviando anche una sperimentazione di impianto di antiche varietà regionali. Oggi la produzione ammonta a circa 50.000 bottiglie all'anno.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline fra Castagneto Carducci e Bolgheri in Provincia di Livorno (LI).

Uve utilizzate: Vermentino 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre. In cantina le uve vengono lasciate in criomacerazione prima di essere diraspate e pigiate, con una leggera macerazione del mosto a freddo; questo viene quindi pressato in modo soffice e fermenta in vasche di acciaio inox a basse temperature, dove permane anche nel successivo periodo di affinamento.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di ananas, mandarino e pesca gialla; note minerali e lievemente balsamiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una discreta persistenza, con ritorni sapidi e fruttati.

Accostamenti gastronomici: tagliolini all'astice, insalata di gamberi e zucchine.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Ceralti - Piazza del Popolo, 13 - 57022 - Castagneto Carducci (LI)
Tel. / Fax: 0565763989 - Sito internet: www.ceralti.com - Email: info@ceralti.com

Il Vino del giorno: Bricco 2009

2011-12-16T08:00:00.002+01:00

Dolcetto d'Alba Bricco 2009

Informazioni generali: la famiglia Mascarello ha in proprietà circa 15 ettari di vigneto tutti situati nella zona di Barolo, nella Valle di Barolo e nella Valle di Serralunga. La gamma dei vini aziendali comprende diverse intepretazioni dell'austero Barolo, ottenuto da uve provenienti da diversi vigneti, alle quali si affianca la linea dei Dolcetti d'Alba e delle Barbera; completano la gamma la Freisa, alcuni Nebbiolo e Langhe Rosso. Gran parte della produzione dell'azienda viene attualmente esportata in tutto il mondo, dagli USA alla Svizzera, alla Germania, al Regno Unito, fino al Giappone.

Zona di produzione: vigneto Bricco nel Comune di Castiglione Falletto in Provincia di Cuneo (CN)

Uve utilizzate: Dolcetto 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nell'ultima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura soffice, con successiva fermnetazione del mosto a contatto con le bucce, mediante il tradizionale procedimento a cappello emerso, in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Completati i processi fermentativi il vino viene travasato in botti di legno per l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 2 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di frutti di bosco, ribes e ciliegia sottospirito; note erbacee di muschio, di tabacco e vaniglia. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino percettibile ma ben integrato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: minestre di legumi, bolliti.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Giuseppe Mascarello e Figlio - Strada del Grosso, 1 - 12060 - Castiglione Falletto (CN)
Tel. 0173792126 - Fax: 0173792124 - Sito internet: www.mascarello1881.com - Email: mauromascarello@mascarello1881.com

Il Vino del giorno: Crei 2009

2011-12-14T08:00:00.001+01:00

Colli Orientali del Friuli Verduzzo Crei 2009

Informazioni generali: l'Azienda condotta da Oriana Giordani e Alessandro Sara è stata fondata nel 1954 da Giuliano Sara nel cuore della zona dei Colli Orientali del Friuli, territorio che ha come assoluti protagonisti della tradizione vitivinicola due vitigni particolari come il Verduzzo friulano e il Picolit. La piccola azienda a conduzione familiare dispone di circa 7 ettari di vigneti, che permette una produzione annua di 20.000 bottiglie, tutte fortemente caratterizzate dall'impronta territoriale e dalla tradizone.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Savorgnano del Torre, ad una altitudine compresa fra 180 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Verduzzo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, ritardata fino al mese di dicembre per permettere alla muffa nobile Botrytis Cinerea di attacare gli acini e favorire la concentrazione di zuccheri e aromi. Trasportate in cantina sono diraspate e pigiate, il mosto ottenuto completa la lenta fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate prima di essere travasato in barriques di rovere dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 14 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di albicocca in confettura, papaya e mandarino canditi; speziati di vaniglia e di zafferano; note di miele millefiori, di pasticceria e leggermente eterei. In bocca è dolce, caldo, particolarmente morbido, ma nel contempo fresco e sapido. Di gran corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di confettura di albicocca e di miele.

Accostamenti gastronomici: formaggi erborinati come il Roquefort, foie gras.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Sara & Sara - Via dei Monti, 5 - 33040 - Savorgnano del Torre (UD)
Tel: 04328575407 - Fax: 0432666365 - Sito internet: www.saraesara.com - Email: cantinasaraesara@libero.it

Oltre il Vino...la Birra: Sierra Nevada Porter

2011-12-12T10:00:00.000+01:00

Sierra Nevada Porter

Descrizione: la Sierra Nevada Brewery di Chico, in California, rappresenta una delle più grandi industrie birrarie degli Stati Uniti, dietro alla Boston Beer Company. Annessi alla fabbrica della birra, nata nel 1979 con caratteri di birrificio artigianale, sono presenti anche un pub-ristorante, The Sierra Nevada Taproom & Restaurant, e una sala per concerti, The Big Room, nei quali vengono organizzati eventi e concerti di grande richiamo per gli appassionati di ogni generazione.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore bruno con vivaci riflessi rosso rubino ed una schiuma color nocciola abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di luppolo, di mandorla tostata, di caramello e di tamarindo, accompagnati da note tostate e balsamiche. In bocca mostra una marcata frizzantezza, un buon corpo e un gusto amarognolo, con aromi di caramello, di caffè, di caramella mou e sentori vegetali dovuti al luppolo. Il finale è persistente, fresco, leggermente astringente e con ritorni tostati.

Abbinamenti: bistecca di manzo con patate al cartoccio.

Produttore: Sierra Nevada Brewing Co.

Formato: bottiglia da 35 cl.

Tipologia: Porter

Titolo alcolometrico: 5,6% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: pinta

Sito ufficiale: www. sierranevada.com

Prezzo indicativo: 3,50 €

Il Vino del giorno: Pinot Nero 2009

2011-12-12T08:00:00.001+01:00

Oltrepò Pavese Pinot Nero 2009

Informazioni generali: L'Azienda Agricola Pietro Torti si trova nel piccolo comune dell'Oltrepò Pavese di Montecalvo Versiggia ed è stata fondata nel 1960. Condotta oggi da Alessandro Torti, che volge anche la funzione di enologo, dispone di circa 10 ettari di vigneti impiantati con alcuni dei vitigni tipici del territorio oltrepadano, sia autoctoni che internazionali da tempo integrati, come la Croatina, la Barbera, il Pinot Nero ed il Riesling. La linea dei prodotti aziendali comprende diverse etichette, suddivise in Spumanti, Bianchi, Rossi, Riserve e Dolci

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montecalvo Versiggia, ad una altitudine di 270 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre con accurata selezione dei grappoli. Trasportate in cantina le uve sono diraspate e pigiate ed il mosto viene lasciato in macerazione a contatto con le bucce per 12-14 giorni, durante i quali si avvia la fermentazione alcolica. Completati i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, il vino viene quindi travasato in barriques di rovere dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, abbastanza fine, con profumi fruttati di confettura di prugne e amarena stramatura; note di liquirizia, di sottobosco e di leggera tostatura. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino un po' ruvido, sapido. Di corpo, intenso e di buona persistenza, con un finale lievemente astringente.

Accostamenti gastronomici: polpettone, oca al forno.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Pietro Torti - Loc. Castelrotto - 27047 - Montecalvo Versiggia (PV)
Tel: 038599763 - Fax: 038599344 - Sito internet: www.pietrotorti.it - Email: info@pietrotorti.it

Il Vino del giorno: Bosco di Gica 2010

2011-12-10T08:00:00.000+01:00

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Bosco di Gica 2010

Informazioni generali: L'Azienda Adami si trova nella zona della marca trevigiana, zona storicamente vocata per la coltivazione della vite, in particolare del vitigno simbolo di questa zona come la Glera, o Prosecco. Nata nel 1933 e da allora sempre appartenuta alla famiglia Adami, è oggi condotta da Franco Adami, vignaiolo ma anche ex Presidente del Consorzio di Tutela del Prosecco, il quale conduce 11 ettari di vigneti che forniscono le uve per le quattro linee aziendali: Cru, Classici, Tradizionali, Classici di Treviso. Il Bosco di Gica, nome antico della località in cui sorgono i vigneti di famiglia, rientra nella linea I Classici.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Valdobbiadene, Vidor e Farra di Soligo, ad una altitudine compresa fra 180 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Treviso (TV).

Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 95%, Chardonnay 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente fra l'ultima decase di settembre e la prima di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva decantazione statica del mosto fiore a basse temperature e fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 17-19°C. Completata la pprima fermentazione alcolica, il vino base viene travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma ed il successivo afinamento sulle fecce fini seguendo il sistema di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di fiori bianchi come il glicine; fruttati di pera e mela; note di erbe aromatiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Con una struttura delicata, intenso e di buona persistenza, con ritorni floreali e fruttati freschi.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, scampi alla griglia.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €

Azienda produttrice:

Adami Srl - Via Rovede, 27 - 31020 - Colbertaldo di Vidor (TV)
Tel: 0423982110 - Fax: 0423982130 - Sito internet: www.adamispumanti.it - E-mail: info@adamispumanti.it

Il Vino del giorno: Basarin Riserva 2005

2011-12-07T08:00:00.007+01:00

Barbaresco Basarin Riserva 2005

Informazioni generali: l'Azienda Agricola condotta da Marco e Vittorio Adriano si trova nel cuore delle Langhe, a San Rocco Seno d'Elvio, e dal 1994 produce vini che ben rispecchiano i caratteri del territorio langarolo attraverso il rispetto delle tradizioni e la passione nella cura dei vigneti. L'azienda, appartenente alla famiglia da generazioni, coltiva e vinifica solo uve di sua proprietà: attualmente dispone di una superficie vitata di 22 ettari, impiantati a principalmente a Nebbiolo da Barbaresco. I prodotti di punta sono infatti il Barbaresco Sandaive e il Barbaresco Basarin, anche nella tipologia Riserva.

Zona di produzione: vigneto Basarin, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Neive in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Nebbiolo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di ottobre. Trasportate in cantina, le uve sono vengono diraspate e pigiate, il mosto ottenuto permane in macerazione a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox e qui fermenta alla temperatura controllata di circa 28°C. Dopo 10 giorni, completata la fermentazione alcolica, si effettua la svinatura; dop una serie di travasi il vino è posto in botti di rovere dove prosegue l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 24 mesi in botti di rovere da 35 e 50 ettolitri, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa rossa appassita; fruttati di prugna essiccata, confettura di more e mirtilli; speziati di cannella e leggera noce moscata; note di liquirizia, di tabacco e di sottobosco. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma perfettamente integrato, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di liquirizia e di confettura.

Accostamenti gastronomici: filetto di cervo con salsa ai mirtilli, formaggi a pasta dura stagionati.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 24,00€

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Adriano - Fraz. San Rocco Seno d'Elvio, 13A - 12051 - Alba (CN)
Tel: 0173362294 - Fax: 0173590150 - Sito internet: www.adrianovini.it - Email: info@adrianovini.it

Il Vino del giorno: Biancospino 2010

2011-12-05T08:00:00.001+01:00

Moscato d'Asti Biancospino 2010

Informazioni generali: L'Azienda La Spinetta nasce nel 1977 quando Giuseppe Rivetti acquista alcuni vigneti nella zona di Castagnole Lanze, zona tipica del Moscato d'Asti, iniziando a produrre questo vino dolce con il Bricco Quaglia e il Biancospino. Il primo vino rosso venne prodotto nel 1985 e fu la Barbera Ca' di Pian, seguito da altri vini rossi negli anni successivi come il Monferrato Pin, soprannome questo di Giuseppe Rivetti. Tra il 1995 e il 2000 entrano in produzione due dei grandi vini storici langaroli come il Barbaresco e il Barolo in seguito all'acquisizione di nuovi vigneti. Oggi La Spinetta è condotta da Bruno, Carlo e Giorgio Rivetti, i quali gestiscono 100 ettari di vigneti, per una produzione annua complessiva di 500.000 bottiglie.

Zona di produzione: vigneto Biancospino nel Comune di Casagnole Lanze, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette all'inizio di settembre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene collocato in autoclavi di acciaio inox dove fermenta alla temperatura controllata di 15°C fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato, quindi viene interrotta la fermentazione e dopo un breve affinamento imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: 2-3 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino scarico accompagnato da una delicata spuma bianca. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di pesca bianca; note leggere di salvia e mentuccia. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e con un lieve ricordo sapido. Di struttura delicata, intenso e persistente, con ritorni floreali e fruttati di litchi.

Accostamenti gastronomici: panettone, semifreddo agli agrumi.

Titolo alcolometrico: 5,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,50 €

Azienda produttrice:

La Spinetta - Via Annunziata, 17 - 14054 - Castagnole Lanze (CN)
Tel: 0141877396 - Fax: 0141877566 - Sito internet: www.la-spinetta.com - E-mail: info@la-spinetta.com

Il Vino del giorno: Vigna del Monaco 2010

2011-12-03T08:00:00.001+01:00

Taburno Falanghina Vigna del Monaco 2010

Informazioni generali: l'Azienda Ocone, di proprietà dell'Agricola Del Monte, si trova nel cuore dell'antico Sannio, a Ponte in provincia di Benevento. La famiglia Ocone conduce l'azienda fin dal 1910, quando Giuseppe Ocone decise di impegnarsi direttamente come imprenditore avviando l'impianto dei vigneti, la costruzione della cantina e la vinificazione delle proprie uve. Nel corso degli anni sono state acquisite diverse cantine e gradualmente sono stati impiantati nei vigneti aziendali, per cercare di valorizzare al meglio la tradizione enologica locale, i principali vitigni autoctoni del territorio come la Falanghina, il Fiano, la Coda di Volpe, il Greco, l'Aglianico e il Piedirosso. Attualmente la conduzione aziendale è nelle mani di Domenico Ocone, che con Luigi Pastore e Silvio Belfiore gestisce 12 ettari di propriet più 25 in affitto per un totale di 250.000 bottiglie prodotte ogni anno.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Località Colle del Monaco nel Comune di Ponte, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., in Provincia di Benevento (BN).

Uve utilizzate: Falanghina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura ed il mosto viene lasciato per alcune ore in macerazione a freddo a contatto con le bucce; dopo la pressatura il mosto limpido è posto in botti di rovere dove completa la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C prima di essere travasato in serbatoi di acciaio per l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa bianca e tiglio; fruttati di frutta a polpa gialla, ananas e pesca; note leggere di vaniglia, di zucchero a velo e minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni morbidamente fruttati.

Accostamenti gastronomici: crudité di tonno, capesante gratinate.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €

Azienda produttrice:
Ocone Vini Agricola Del Monte Srl - Loc. Madonnella - 82030 - Ponte (BN)
Tel: 0824874040 - Fax: 0824874328 - Sito internet: www.oconevini.it - Email: info@oconevini.it

Il Vino del giorno: Cuvée N°4 2005

2011-12-02T08:00:00.004+01:00

Franciacorta Brut Cuvèe N°4 2005

Informazioni generali: l'Azienda Bersi Serlini si trova a Provaglio d'Iseo, nel cuore della Franciacorta, e fino all'epoca napoleonica le propietà attualmente patrimonio aziendale sono apprtenute ai monaci dell'Abbazia francese di Cluny. Dal 1886 proprietaria delle tenute è la famiglia Bersi Serlini; nella seconda metà del '900 l'intero complesso aziendale è stato completamente ristrutturato da Piero Bersi Serlini prima e dal figlio Arturo poi, arrivando così al 1970, anno in cui venne prodotta la prima bottiglia di Franciacorta.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in zona Caricatore, Ca' Rossa, Ghezzole e San Carlo Dosso nel Comune di Provaglio d'Iseo in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di agosto. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido fermenta per il 90% in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, mentre il 10% completa i processi fermentativi in barriques di rovere francese di Allier, Nevers, Tronçais e Vosges e qui permane in affinamento per 4 mesi. Il vino base viene quindi assemblato e posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione alcolica seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di mela cotogna, ananas, melone giallo e nocciola tostata; speziati di vaniglia; note di crosta di pane, di pan di Spagna e vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistenza, con ritorni per via retronasale leggermente tostati e di frutta secca.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, crostacei alla griglia, tagliolini allo scoglio.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €

Azienda produttrice:
Bersi Serlini Franciacorta - Via Cereto, 7 - 25050 - Provaglio d'Iseo (BS)
Tel: 0309823338 - Fax: 030 983234 - Sito internet: www.bersiserlini.it - Email: info@bersiserlini.it

Il Vino del giorno: Vaiolet 2008

2011-11-30T08:00:00.000+01:00

Oltrepò Pavese Bonarda Vivace Vaiolet 2008

Informazioni generali: l'Azienda Monsupello, nata nel 1893 grazie alla famiglia Boatti, verso la fine degli anni '50 è stata completamente ammodernata e ampliata da Giorgio Boatti, scomparso nel 2010. Attualmente l'azienda è condotta da Carla, la moglie di Carlo, e dai figli Pierangelo e Laura, affiancati da un valido guppo di tecnici coordinati dal bravo enologo Marco Bertelegni. I vigneti aziendali si estendono su circa 50 ettari, per una produzione annua di 260.000 bottiglie suddivise in una vasta gamma di etichette far le quali spiccano i grandi spumanti Metodo Classico Ca' del Tava, Classese, Nature e Rosé Brut.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare nei Comuni di Torricella Verzate, Redavalle e Pietra de' Giorgi in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 90%, Barbera 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente all'inizio di ottobre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto viene lasciato a contatto con la parte solida in pre-macerazione a freddo prima di avviare la fermentazione alcolica che si completa in circa 12 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene travasato più volte e stabilizzato per essere poi collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate, con una piccola aggiunta di mosto dolce, nelle quali avviene la leggera presa di spuma.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora ed una leggera spuma violacea, abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note vinose; fruttate di fragola e lampone maturi, quasi macerati, amarena e mandorla. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino per percettibile, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni vegetali.

Accostamenti gastronomici: coppa piacentina, tagliatelle al ragù.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €

Azienda produttrice:
Società Agricola Monsupello - Via San Lazzaro, 5 - 27050 - Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 - Fax: 0383896391 - Sito internet: www.monsupello.it - Email: monsupello@monsupello.it

Il Vino del giorno: Amrita 2009

2011-11-29T08:00:00.000+01:00

Bianco Dolce Amrita Vendemmia Tardiva 2009

Informazioni generalila Società Agricola Cooperativa di Cortaccia nasce nel 1900 quando 42 viticoltori della zona decisero di unirsi per meglio valorizzare, qualitativamente e commercialmente, le risorse viticole del territorio. Primo presidente fu eletto Johann Kofler, il quale rimase in carica fino al 1924, conducendo la società attraverso il primo conflitto mondiale. Nel 1926 i soci aumentarono di 57 unità, venne costruita una nuova cantina. Questa realtà cooperativa vide numerosi mutamenti nel corso degli anni, ottenendo anche molte soddisfazioni e riconoscimenti. Negli ultimi anni, anche grazie alla Provincia autonoma di Bolzano, l'intera struttura aziendale è stata completamente ammodernata e dal 2007 il ruolo di presidente è ricoperto da Edmund Morandell, il quale coordina il lavoro dei vari soci su 180 ettari vitati, per una produzione annua complessiva di oltre 1 milione di bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline della Val d'Adige nel Comune di Cortaccia in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Moscato Giallo 60%, Gewürztraminer 40%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli migliori e ritardando la vendemmia per permettere un naturale appassimento dei grappoli. Questi sono quindi sottoposti separatamente a diraspatura e a pressatura, con successiva fermentazione del mosto fiore limpido, particolarmente ricco di sostanze aromatiche, in vasche di acciaio inox termoregolate. Terminati i processi fermentativi viene assemblata la cuvèe ed il vino è collocato in barriques di rovere dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con profumi fruttati di confettura di albicocca, di ananas e di pesca sciroppate, di mango e cedro canditi; speziati di vaniglia, cannella e leggero zafferano; note di miele millefiori e di pan di Spagna. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni retrolfattivi di agrumi canditi.

Accostamenti gastronomici: panettone, formaggi erborinati come il gorgonzola.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:
Cantina Produttori Cortaccia - Strada del Vino, 23 - 39040 - Cortaccia (BZ)
Tel: 0471880115 - Fax: 0471880099 - Sito internet: www.kellerei-kurtatsch.it - Email: info@kellerei-kurtatsch.it

Il Vino del giorno: Terre Bianche 2010

2011-11-28T08:00:00.001+01:00

Alghero Torbato Terre Bianche 2010

Informazioni generali: l'Azienda Sella & Mosca rappresenta un punto di riferimento fondamentale nella storia vitivinicola sarda. Fondata nel 1899, appartiene oggi al Gruppo Campari e dispone di 570 ettari vitato che le consentono una produzione annua complessiva di oltre 7,5 milioni di bottiglie. La maggior parte dei vigneti si trovano nella zona di Alghero e piccole frazioni vitate sono ubicate in Gallura e nel Sulcis. Tra i vitigni autoctoni valorizzati dall'azienda c'è il Torbato, vitigno di antichissima origine giunto dalle coste greche fino a quelle iberiche attraverso le rotte dei mercanti fenici e introdotto in Sardegna in seguito alle dominazioni spagnole.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della zona denominata delle "Terre Bianche" nel Comune di Alghero in Provincia di Sassari (SS).

Uve utilizzate: Torbato 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Trasportate in cantina le uve sono pressate in modo soffice ed il mosto viene lasciato in macerazione a freddo per un breve periodo a contatto con le parti solide al fine di mantenere le caratteristiche aromatiche del vitigno. Il mosto limpido viene quindi travasato in serbatoi di acciaio dove completa la fermentazione alcolica a basse temperature in circa 20 giorni e qui permane per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di pera williams e limone; note vegetali fresce e minerali di gesso. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni minerali e leggermente balsamici.

Accostamenti gastronomici: torta salata con ricotta e spinaci, formaggi freschi a pasta morbida.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:
Tenute Sella & Mosca - Loc. I Piani - 07041 - Alghero (SS)
Tel: 079997700 - Fax: 079951279 - Sito internet: www.sellaemosca.com - Email: welcome@sellaemosca.com

Stati Generali del Pinot nero

2011-11-26T13:41:00.006+01:00

Stati Generali del Pinot nero
Congresso Nazionale
Riccagioia, 18-19-20 Novembre 2011
(di Dimitri Domenichella)

A conclusione di un'intensa attività biennale volta alla promozione territoriale dell'Oltrepò Pavese attraverso la valorizzazione delle produzioni tipiche, il progetto "Perle d'Oltrepò" ha voluto dare una forte impronta di carattere non solo locale, ma nazionale, convocando per le giornate del 18-19 e 20 novembre gli Stati Generali del Pinot nero. Nella splendida cornice del nuovissimo Centro di Ricerca, Formazione e Servizi "Riccagioia" di Torrazza Coste, diretto da Carlo Alberto Panont, il Pinot nero è stato il protagonista assoluto di seminari e degustazioni condotti dai massimi esperti italiani di questo vitigno, dal carattere difficile, ma in grado di dare risultati eccelsi nelle zone maggiormente vocate, fra le quali rientra sicuramente l'Oltrepò Pavese. Nel corso della presentazione del progetto "Perle d'Oltrepò" ai numerosi accreditati (addetti del settore come produttori, enologi, ristoratori, stampa specializzata, associazioni di sommellerie, ma anche semplici appassionati) i rappresentanti dei soggetti pubblici e privati che con il loro fondamentale contributo hanno reso possibilie lo sviluppo di questa iniziativa (il GAL Alto Oltrepò, Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, il Consorzio di Tutela del Salame di Varzi e il Centro di Ricerca "Riccagioia") hanno illustrato lo spirito con cui si è arrivati a questo evento conclusivo, il primo organizzato in Italia, e le possibili aperture verso il futuro della zona vitivinicola oltrepadana attraverso il Pinot nero. "L'Oltrepò Pavese - ha spiegato Paolo Massone, Presidente del Consorzio Tutela Vini O.P. - è riuscito finalmente a scrollarsi di dosso vecchi stereotipi, retaggio del passato, per scoprirsi un laboratorio di idee orientate al futuro e alla crescita. Gli Stati Generali del Pinot nero rappresentano il momento culminante di un percorso che serve per lanciare un messaggio chiaro: la voglia di aprirsi, di confrontarsi, di dialogare anche al di fuori di questo nostro meraviglioso territorio. In tale prospettiva il Consorzio ha lavorato per valorizzare insieme alle sue produzioni tradizionali i circa tremila ettari di Pinot nero, primato in Italia, e la sua spumantistica Metodo Classico, in particolare con il nuovo marchio consortile Cruasé anche attraverso il perfetto connubio con il Salame di Varzi DOP". Sulla stessa linea il Presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi Franco Nulli: "il Salame di Varzi DOP ha trovato nelle bollicine del Cruasé un perfetto abbinamento, di gran classe, proprio quello che occorreva per tornare ad affermare dall'aperitivo fino alla ristorazione di alto livello la grande tradizione enogastronomica dell'Oltrepò Pavese".
Nei ruoli di curatore e coordinatore delle varie fasi della manifestazione Massimo Zanichelli, giornalista enogastronomico collaboratore delle più importanti pubblicazioni del settore, il quale con la collaborazione di Carlo Alberto Panont nei tre giorni degli Stati Generali ha condotto i seminari e le degustazioni, offrendo sempre diversi spunti di riflessione e di dibattito. "Questo importante evento - ha confermato Zanichelli nel corso dei lavori - è nato con l'intento di riunire in un solo luogo tutti i più importanti interpreti del Pinot nero nazionale per realizzare una specie di "simposio" per tutti coloro che producono o semplicemente amano questo grande vitigno. Essi potranno confrontarsi nei seminari, nei dibattiti e nelle degustazioni trasversali, rigorosamente alla cieca, per verificare lo "stato dell'arte" del Pinot nero nazionale, senza la pretesa di stilare gerarchie e classifiche".
Nella giornata inaugurale di venerdì, tre importanti seminari hanno delineato la situazione del Pinot nero in Oltrepò Pavese, Il Pinot nero d'Oltrepò a cura di Carlo Alberto Panont e Mario Maffi; in Valle d'Aosta, Il Pinot nero valdostano a cura di Giorgio Anselmet; e in Francia, Il Pinot nero tra Francia e Oltrepò a cura di Jean-François Coquard. Contestualmente alla parte seminariale, per verificare direttamente le diverse interpretazioni di questo vitigno, sono state proposte in degustazione varie batterie di vini. Le fasi di allestimento e di servizio sono state curate dalle varie associazioni di sommelier pavesi, fra le quali l'Associazione Italiana Sommelier con la Delegazione di Pavia guidata da Elisa Cremonesi (foto), che hanno contribuito con la propria professionalità alla riuscita di uno dei più importanti eventi degli ultimi anni. La seconda giornata ha visto protagoniste le zone del Trentino, Il Pinot nero trentino a cura di Mario Pojer; dell'Alto Adige, Il Pinot nero di Mazzon a cura di Michele Carlotto; e del Friuli, Il Pinot nero della "ponca" friulana a cura di Flavio Basilicata; con un approfondimento sulla spumantizzazione, Spumantizzare in Bianco e in Rosé il Pinot nero, a cura di Carlo Casavecchia; e una serie di degustazioni guidate da Massimo Zanichelli sul Pinot nero vinificato in rosso e nella versione spumante Metodo Classico. L'atto conclusivo, aperto integralmente al pubblico, ha previsto diverse degustazioni, condotte da Massimo Zanichelli e Carlo Alberto Panont, di Pinot nero provenienti da diverse regioni italiane, di varie annate e tipologie.
Questo primo Congresso Nazionale - Stati Generali del Pinot nero, fra i molti meriti che gli si possono ascrivere, ha avuto certamente quello di riuscire a mettere insieme, sedute allo stesso tavolo, persone, esperienze, idee, a volte anche discordanti, ma volte all'unico obiettivo della ricerca qualitativa per una prospettiva di sviluppo futuro. Questa positiva esperienza non dovrà essere quindi un punto di approdo, ma l'inizio di un percorso che dovrà svilupparsi negli anni a seguire con l'apporto di tutti i soggetti coinvolti. Sicuramente un ottimo punto di partenza.

Elenco delle Aziende presenti agli Stati Generali del Pinot nero

La Lombardia sul palcoscenico nazionale

2011-11-24T10:27:00.002+01:00

Fonte: Ais Web Tv

Il Vino del giorno: Esmery's 2001

2011-11-22T08:00:00.001+01:00

Spumante Metodo Classico Brut Esmery's 2001

Informazioni generali: l'azienda vitivinicola condotta da Dora Sarchese si trova nell'entroterra abruzzese, nella piccola contrada di Caldari Stazione, ed è nata nel 1989 grazie a Dora e al marito Domenico D'Auria. Dal 2002, in seguito alla scomparsa del marito, la gestione dell'intera attività è stata assunta da Dora, che con l'aiuto dei suoi tre figli ha voluto proseguire con passione la filosofia della valorizzazione dei vitigni abruzzesi. I circa 18 ettari vitati sono infatti impiantati principalmente con gli autoctoni Cococciola, Pecorino e Montepulciano, per una produzione annua complessiva di circa 100.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Gagliarda Alta nel Comune di Ortona in Provincia di Chieti (CH).

Uve utilizzate: Cococciola 50%, Trebbiano 30, Chardonnay 20%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli migliori. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C. Assemblate le varie frazioni per formare la cuvèe, il vino base viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma ed il successivo affinamento seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 120 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso ed un perlage particolarmente fine e abbastanza persustente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con profumi floreali tiglio e camomilla; fruttati di mela gialla e mango maturo; note di crosta di pane, di pinoli, di miele d'acacia e sentori leggermente medicinali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza, con ritorni floreali.

Accostamenti gastronomici: lasagnetta di patate e filetto di triglia, crudité di mare.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €

Azienda produttrice:
Dora Sarchese Spa - C.da Caldari Stazione - 66026 - Ortona (CH)
Tel: 0859031249 - Fax: 0859039972 - Sito internet: www.dorasarchese.it - Email: sarchese.dora@tin.it

Oltre il Vino...la Birra: Lindemans Faro

2011-11-21T08:00:00.001+01:00

Lindemans Lambic Faro

Descrizione: il Birrificio Lindemans si trova in Belgio in località Saint-Pieters-Leeuw-Viezenbeek ed è specializzato nella produzione di birre a fermentazione spontanea della tipologia Lambic. Questa particolare varietà brassicola può essere prodotta esclusivamente nella regione del Payottenland, nella zona a sud-ovest di Bruxelles, mentre quando viene elaborata in altre aree geografiche può fregiarsi esclusivamente delle denominazioni Lambic Style o Pseudo Lambic. Le birre denominate Faro sono un tipo particolare di Lambic, quindi a fermentazione spontanea, alle quali viene aggiunto zucchero candito per ammorbidirne il gusto oppure possono essere ottenute dalla miscela con altre birre dolci ad alta fermentazione la cui frazione più vecchia matura per almeno tre anni in barili di legno .
Questa birra di frumento a fermentazione spontanea, alla quale viene aggiunta una piccola percentuale di zucchero, si presenta con un colore ambrato ed una schiuma color nocciola, abbondante, abbastanza fine e persistente . Al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia acerba e di scorza d'arancia, note vegetali, di lievito, di tamarindo, di mandorla tostata e di leggero cacao dolce. In bocca mostra una moderata frizzantezza, è dolce ma nello stesso tempo fresca e acidula, con aromi di cannella, bergamotto, tamarindo e lievemente vinosi, con un corpo leggero ed un finale morbido, leggermente astringente.

Abbinamenti: torta pere e cioccolato, muffin alle mele.

Produttore: Brouwerij Lindemans N.V.

Formato: bottiglia da 37,5 cl.

Tipologia: Lambic Faro

Titolo alcolometrico: 4,2% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: pinta

Sito ufficiale: www.lindemans.be

Prezzo indicativo: 3,50 €

Emergente 2011

2011-11-19T10:35:00.060+01:00

Premio Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2011
Casteggio, 12-14 Novembre 2011

(di Dimitri Domenichella)

Giunto alla seconda edizione il Premio per il Miglior Chef Emergente del Nord Italia, anche per questo 2011 ha registrato un grande successo sia di pubblico che di critica, quella degli addetti del settore che nei tre giorni della manifestazione hanno osservato e valutato sedici giovani chef provenienti da diverse regioni del nord Italia. L'evento, nato in Campania nel 2006 con lo scopo di premiare il miglior chef della regione e dal 2009 esportato in tutta la penisola, è stato organizzato e condotto dal giornalista e critico enogastronomico Luigi Cremona e da Lorenza Vitali, attraverso l'agenzia Witaly, nella splendida cornice della Certosa Cantù di Casteggio, in Oltrepò Pavese, divenuta ormai la sede ufficiale della manifestazione, con la collaborazione della Camera di Commercio della Provincia di Pavia. Così il Presidente dell'Ente pavese Giacomo de Ghislanzoni Cardoli: "Anche quest'anno siamo riusciti a dar vita ad una tre giorni de gusto all'insegna della qualità che ha registrato la partecipazione convinta delle cantine vinicole, dei produttori delle eccellenze gastronomiche del nostro territorio, della stampa specializzata, dei ristoratori e soprattutto del pubblico che ha partecipato numeroso alla manifestazione". E Lorenza Vitali illustra lo spirito della sfida: "quest'anno il premio Emergente, sempre alla ricerca di nuovi talenti, ha dovuto selezionare i migliori cuochi del nord Italia, che non sono pochissimi, operando scelte particolarmente difficili vista l'elevata qualità dei partecipanti al concorso, ma alla fine la rosa si è ristretta a sedici nomi che si sono affrontati nelle tre giornate della manifestazione attraverso la preparazione di due piatti ciascuno, uno a tema obbligato e uno a tema libero". L'ingrediente protagonista è stato quest'anno la zucca, in particolare uno dei prodotti tipici della Provincia di Pavia, della zona di Dorno, come la zucca bertagnina. Infatti anche in questa seconda edizione, prosegue Lorenza Vitali, "l'evento ha avuto come cornice diverse iniziative che valorizzassero i prodotti della provincia pavese, la più vocata all'agricoltura di tutta la Regione Lombardia: dalle materie prime, ai prodotti tipici, ai vini,con la selezione delle miglio etichette dell'area vinicola dell'Oltrepò Pavese".
Luigi Cremona ha condotto direttamente la competizione fra i vari chef, descrivendo puntualmente le caratteristiche della cucina di ciascuno e quelle dei piatti proposti ad una giuria di esperti del settore. "La seconda volta", spiega Cremona, "è spesso più difficile della prima. Ce l'abbiamo messa tutta e con noi la Camera di Commercio di Pavia per non deludere le aspettative e cercare di realizzare un evento sempre più interessante. Ci auguriamo di esserci riusciti, l'importante è crescere passo dopo passo, con la serenità e la consapevolezza dell'impegno che tutti hanno offerto per la buona riuscita di Emergente".

(da sx. Paolo Massone, Giacomo de Ghislanzoni Cardoli, Lorenzo Callegari, Luigi Cremona)
[foto dal sito della Camera di Commercio di Pavia]

I sedici chef partecipanti sono stati l'espressione di diverse regioni del nord Italia e si sono affrontati in due giorni di qualificazioni e nella giornata conclusiva per la finale. Per la Lombardia, protagonista nella mattinata di sabato, si sono affrontati Andrea Bertarini, souschef di Gian Luca Bos al ristorante Conca Bella di Vacallo (Canton Ticino); Nicola Locatelli, chef patron dell'Opera Restaurant di Mozzo (Bergamo); Andrea Mainardi, chef patron del ristorante Officina Cucina (Brescia); Luca Sacchi, da quattro anni al ristorante di Carlo Cracco (Milano). Nel pomeriggio della stessa giornata, il Piemonte, la Liguria e la Valle d'Aosta: Enrico Facco, chef all'Hotel Ristorante Ad Gallias di Bard (Aosta); Gaya Molino, unica ragazza in gara, ligure, del ristorante Gold di Milano; Davide Odore, chef patron del ristorante Io e Luna di Guarene (Cuneo); Enrico Zanirato, chef patron del Ristorante Tajut di San Mauro Torinese. Le qualificazioni sono proseguite la domenica mattina con l'Emilia Romagna: Giacomo Amicucci, souschef di Stefano Ciotti all'Hotel Carducci (Roma); Lorenzo Barsotti, proprietario di una piccola enoteca ristorante nel centro di Marzabotto (Bologna); Angelo Durante, collaboratore di Massimo Spigaroli presso l'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense; Andrea Molinelli, collaboratore di Isa Mazzocchi al ristorante La Palta di Borgonovo Val Tidone (Piacenza). Mentre nel pomeriggio si sono misurati i cuochi del Triveneto: Alessandro Daldegan, chef patron del ristorante La Tana di Asiago (Vicenza); Francesco Massenz, souschef di Riccardo de Pra al ristorante Dolada di Pieve d'Alpago (Belluno); Diego Rigotti, Miglior Chef Emergente del Trentino lo scorso giugno a Palazzo Maccabruna di Trento e quindi ammesso di diritto a partecipare alle selezioni senza dover attendere i giudizio dei selezionatori per essere ammesso all'evento, del ristorante Castel Toblino di Sarche (Trento); Julian Seeber, del ristorante Alpine Dolomites in Alpi di Siusi (Bolzano).
Alla fine delle varie prove nelle quali gli chef hanno dato prova di grande preparazione tecnica e fantasia nella costruzione dei piatti è stato proclamato vincitore Diego Rigotti, che ha avuto la meglio sugli altri finalisti Lorenzo Barsotti, Andrea Bertarini e Gaya Molino.

Il vincitore di Emerge 2011 Diego Rigotti
[foto dal sito della Camera di Commercio di Pavia]

A contorno dell'evento principale, diverse iniziative hanno attirato l'attenzione del pubblico e degli addetti ai lavori. Nella Sala Auditorium erano presenti alcune delle migliori realtà vitivinicole dell'Oltrepò Pavese con banchi d'assaggio per la degustazione dei prodotti delle diverse aziende alla presenza dei produttori e di una ampia brigata di sommelier AIS della Delegazione di Pavia per il servizio; nella Sala Caveau sono state organizzate degustazioni tematiche e tavole rotonde sulle eccellenze del territorio pavese (Il Riesling bianco: alla ricerca del territorio a cura della Valle del Riesling dell'Oltrepò Pavese, con una degustazione guidata di cinque annate di Riesling dell'Oltrepò, dell'Alto Adige e della valle tedesca della Mosella; L'arte del risotto, suddivisa nelle tre giornate, a cura rispettivamente della Locanda Vecchia Pavia al Mulino di Certosa di Pavia, dell'Hosteria La Cave Cantù di Casteggio e, come gran finale, del ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia di Milano); al Piano Nobile il banco di assaggio permanente del VII Concorso Nazionale del Riesling e degustazioni guidate a cura dei sommelier AIS e ONAV.

I vini del VII Concorso Internazionale dei Riesling

I Riesling della Mosella

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Le foto da Emerge 2011:

La sfida

Il vino

Miglior Sommelier d'Italia 2011

2011-11-18T10:00:00.000+01:00

Fonte: Ais Web Tv

Il Vino del giorno: Dives 2005

2011-11-18T08:00:00.000+01:00

Cesanese del Piglio Riserva del Fondatore Dives 2005

Informazioni generali: l'Azienda Agricola di Marcella Giuliani si trova sulle colline della ciociaria e la sua fondazione risale al 1870. Nel 2002 è stata completamente ristrutturata, aggiornando l'intera struttura con le più moderne tecnologie per la vinificazione e la conservazione dei prodotti, affidando la supervisione della linea produttiva al celebre enologo Riccardo Cotarella. I vigneti si estendono su una superficie di circa 10 ettari sui circa 40 dell'intera azienda e sono impiantati principalmente con i vitigni autoctoni Cesanese e Passerina, accanto ai quali hanno recentemente trovato posto gli internazionali Petit Verdot e Cabernet Sauvignon.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Anagni, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Frosinone (FR).

Uve utilizzate: Cesanese di Affile 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 22 giorni, durante i quali vengono eseguite numerose follature e viene effettuato un salasso del 20%. I processi fermentativi si completano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; al termine il vino viene travasato in barriques di rovere dove svolge anche la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere, 48 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa rossa appassita; fruttati di prugna e mora in confettura e ciliegia sotto spirito; speziati di vaniglia e chiodi di garofano; note eteree e balsamiche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una buona freschezza, tannico e sapido. Di gran corpo, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi speziati e di tostatura.

Accostamenti gastronomici: abbacchio alla romana, selvaggina in umido.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Marcella Giuliani - Loc. Vico Moricino - 03012 - Anagni (FR)
Tel: 3358219504 - Fax: 0644235908 - Sito internet: www.aziendaagricolamarcellagiuliani.it - Email: matolu@tiscali.it

Il Vino del giorno: Caldese 2009

2011-11-17T08:00:00.000+01:00

Vino da Tavola Bianco Caldese 2009

Informazioni generali: il Consorzio dei Vini di San Marino nasce nel 1979 e ha come attuale presidente Leo Veronesi. Riunisce circa 200 soci con lo scopo di tutelare e promuovere la realtà vitivinicola della Repubblica di San Marino, zona piuttosto vocata anche storicamente per questa attività, caratterizzata soprattutto da vitigni come il Sangiovese, dal Moscato e dalla Ribolla di San Marino, dal Biancale, ma anche dall'internazionale Chardonnay. La superficie complessivamente vitata ammonta a circa 130 ettari, per una produzione annua complessiva di 800.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Borgo Maggiore, ad una altitudine media di circa 300 metri s.l.m., nel territorio della Repubblica di San Marino.

Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Ribolla di San Marino (Arbòla) 40%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette fra l'ultima decade di agosto e la prima di settembre. Trasportate alla cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore limpido viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox termoregolate prima di essere travasato in barriques di rovere dove prosegue nella maturazione fino all'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso e con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di mela gialla matura, cedro e pesca bianca; note lievemente speziate di vaniglia, con ricordi finali di miele di acacia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi leggermente tostati.

Accostamenti gastronomici: coniglio alle erbe aromatiche, branzino al forno.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,50 €

Azienda produttrice:
Consorzio Vini Tipici di San Marino - Strada Serrabolino, 89 - 47893 - Borgo Maggiore (San Marino)
Tel: 0549903124 - Fax: 0549902866 - Sito internet: www.consorziovini.sm - Email: clienti@consorziovini.sm

Il Vino del giorno: Kabir 2010

2011-11-14T08:00:00.001+01:00

Moscato di Pantelleria Kabir 2010

Informazioni generali: l'Azienda Donnafugata, fondata nel 1983 dalla famiglia Rallo, dispone di 160 ettari di vigneto di prorpietà, ai quale se ne aggiungono altrettanti in affitto, dislocati di diverse zone della Sicilia: Marsala, Contessa Entellina e Pantelleria. Sulla piccola isola nella zona a sud di Trapani, si collocano i vigneti impiantati a Zibibbo per la produzione dei due vini da dessert dell'azienda come il celebre Passito di Pantelleria Ben Ryé ed il Moscato di Pantelleria Kabir, vigneti caratterizzati da piante allevate ad alberello basso con un sesto d'impianto di 2500 per ettaro. La produzione annua complessiva, comprendendo le varie linee aziedali, ammonta a quasi 2.500.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti sono ubicati in 10 contrade sull'isola di Pantelleria, Khamma, Mulini, Mueggen, Serraglia, Ghirlanda, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, ad una altitudine compresa fra 20 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Trapani (TP).

Uve utilizzate: Zibibbo (Moscato d'Alessandria) 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre quando quando le uve sono molto mature. Trasportate alle cantine aziendali, vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al raggiungmento del grado zuccherino desiderato di circa 115 grammi/litro, viene bloccata la fermentazione ed il vino rimane alcuni mesi in vasca per l'affinamento prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: 2 mesi serbatoi acciaio inox, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intesno, consistente. Al naso è intenso abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di confettura di albicocca e marmellata di arance; note di miele di zagara e lievemente minerali. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso, con un buona persistenza gustativa, con una nota di miele che permane a lungo in bocca.

Accostamenti gastronomici: crostata alla confettura di albicocca, biscotti con scorze di agrumi, formaggi caprini.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:
Cantine Storiche Donnafugata - Via S. Lipari, 18 - 91025 - Marsala (TP)
Tel: 0923724200 - Fax: 0923722042 - Sito internet: www.donnafugata.it - Email: info@donnafugata.it

Le stranezze del mondo del vino

2011-11-13T08:00:00.002+01:00

Sono strani questi austriaci...
(di Sebastian Salvini)*

Le due immagini che vedete qui sotto sono tratte dalla brochure della cantina Skok, azienda situata nel cuore del Collio goriziano. Non volevo mettere il nome del produttore (con cui collaboro), ma gli autori del blog mi hanno invitato a farlo. La prima immagine, quella indicata con la didascalia SKOK Old, rappresenta la brochure vecchia dell'azienda, mentre la seconda immagine, quella indicata con la didascalia SKOK New, rappresenta la nuova brochure. Le due file di bottiglie presentano solo una piccola differenza... No, non è il gioco della Settimana Enigmistica! Le bottiglie di Chardonnay e di Sauvignon sono state scambiate di posto.

SKOK Old

SKOK New

Quando è stata realizzata la brochure sono stati seguiti dei criteri per le immagini delle bottiglie: prima i vini bianchi, poi i vini rossi e quindi i vini "speciali". Perché, quindi, la modifica?
Il problema si è presentato durante una fiera a Vienna. Le persone arrivavano allo stand dell'azienda e prendevano la brochure. La aprivano e vedevano la fila di bottiglie, poi chiedevano di assaggiare. Ma volevano assolutamente assaggiare... nell'ordine rappresentato nella brochure! Nessusa obiezione sembrava convincerli: c'era un'ordine nella brochure e doveva essere rispettato anche nell'assaggio. Inutile dire che assaggiare prima il Sauvignon e poi lo Chardonnay non rende alcun merito al secondo vino. Quello era l'ordine che andava seguito.
Per questo motivo la nuova versione della brochure presenta un nuovo ordine delle bottiglie.
L'Austria è un paese molto ordinato, ma talvolta si apprezza il disordine italiano.

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*Sebastian Salvini è export manager dell'Azienda Vinicola Skok

Il Vino del giorno: Perlé Nero 2004

2011-11-11T08:00:00.000+01:00

Trento Extra Brut Perlé Nero 2004

Informazioni generali: La storica Azienda Ferrari, fondata nel 1902 da Giulio Ferrari con il sogno di creare in Italia un vino ispirato al migliore Champagne di Francia, appartiene alla famiglia Lunelli e nel corso di oltre 100 anni di storia la produzione vinicola è continuamente aumentata arrivando a toccare quota 5 milioni di bottiglie. Nei 120 ettari vitati, le uve vengono raccolte e selezionate a mano e quindi conferite alle cantine Ferrari che le vinifica per ottenere i grandi Trento DOC, base Chardonnay o Pinot Nero, come il Giulio Ferrari o il Perlé Nero, spumanti Metodo classico che da oltre un secolo fanno la storia del territorio trentino.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno delle Aziende Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli in Provincia di Trento (TN).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli verso la metà di settembre. Le uve vengono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore così ottenuto permane in decantazione statica a basse temperature in vasche di acciaio inox e successivamente viene fatto fermentare parte in serbatoi di acciaio e parte in botte dove rimane a maturare sulle fecce di fermentazione. Il vino base viene travasato e assemblato per essere imbottigliato con lieviti selezionati. In bottiglia avverrà la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 6 anni in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, con una ottima complessità, fine, con profumi fruttati di mela golden, pera williams, ribes rosso e di frutta secca tostata; leggermente speziati di vaniglia; note fragranti di crosta di pane e di pancake, minerali e ricordi di vegetale secco. In bocca è secco, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di gran corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustatica che permette ritorni di mandorla tostata e di scorza di cedro.

Accostamenti gastronomici: flan di scampi, tagliolini all'aragosta.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 52,00 €

Azienda produttrice:
Ferrari F.lli Lunelli Spa - Via Ponte di Ravina, 15 - 38040 - Trento (TN)
Tel: 0461972311 - Fax: 0461913008 - Sito internet: www.cantineferrari.it - Email: info@cantineferrari.it

Viniplus 2012: Atto Primo

2011-11-09T10:00:00.001+01:00

Fonte: Ais Web Tv

Il Vino del giorno: Campo del Gatto 2010

2011-11-09T08:00:00.005+01:00

Dolcetto Campo del Gatto 2010

Informazioni generali: l'Azienda Mariotto, fondata nel 1920 nelle vicinanze della cittadina di Tortona, sulla strada per il piccolo centro di Sarezzano, si estende su un territorio di circa 70 ettari, di cui 22 impiantati a vigneto. I vitigni coltivati sono quelli tipici della zona dei Colli Tortonesi come il Timorasso, vero vitigno di punta dell'azienda, e il Cortese, per i vitigni a bacca bianca; il Dolcetto, in particolare Claudio Mariotto alleva barbatelle dell'antico clone denominato Nibiö, la Freisa, la Barbera e la Croatina, per una produzione complessiva di quasi 100.000 bottiglie all'anno.

Zona di produzione: vigne selezionate nei Comune di Tortona e Sarezzano, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Alessandria (AL).

Uve utilizzate: Dolcetto 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole ceste di legno verso la metà di settembre. Trasportate in cantina, le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per 8-10 giorni in vasche di acciaio durante i quali viene avviata la fermentazione alcolica. Completati i processi fermentativi il vino viene travasato in serbatoi di acciaio dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi vinosi; floreali di viola; fruttati di amarena e ribes; note lievemente vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intesnso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: flan di funghi e bagna cauda, ravioli al ragù di brasato.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Claudio Mariotto - Strada per Sarezzano, 29 - 15057 - Tortona (AL)
Tel. / Fax: 0131868500 - Sito internet: www.claudiomariotto.it - Email: info@claudiomariottio.it

Il Vino del giorno: Friulano 2010

2011-11-08T08:00:00.007+01:00

Colli Orientali del Friuli Friulano 2010

Informazioni generali: L'Azienda Comelli è ubicata nella zona a Denominazione di Origine Controllata Colli Orientali del Friuli e comprende circa 13 ettari di vigneti di proprietà incastonati fra le Prealpi friulane mitigate dalle brezze del Mare Adriatico, che creano un clima ventilato ed asciutto. I vitigni impiantati sono quelli che maggiormente caratterizzano il territorio dei Colli Orientali, quali il Friulano e il Refosco dal Peduncolo Rosso, senza dimenticare gli internazionali Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, per una produzione annua complessiva di circa 60.000 bottiglie.

Zona di produzione: vigneto Sot la Mont in frazione Togliano nel Comune di Cividale del Friuli in provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Friulano 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di settembre. In cantina le uve vengono immediatamente diraspate e poste in vasche di acciaio inox per 24 ore a basse temperature prima di essere pressate in modo soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene rimane in decantazione statica per 8-12 ore e successivamente viene avviata la fermentazione che si completa alla temperatura controllata di 16-18 °C. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene mantenuto sui propri lieviti fino alla primavera successiva alla vendemmia prima di procedere all'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di rosa bianca e fiori di campo; note fruttate di pesca bianca e pompelmo, leggere note minerali e balsamiche In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso, con una buona persistenza gustativa ed un finale agrumato.

Accostamenti gastronomici: gamberetti in salsa rosa, filetto d'orata in umido con olive taggiasche.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Società Agricola Comelli - Case Colloredo, 8 - 33040 - Faedis (UD)
Tel: 0432711226 - Fax: 0432711400 - Sito internet: www.comelli.it - Email: comelli@comelli.it

Oltre il Vino...la Birra: Tzara

2011-11-07T10:00:00.000+01:00

Tzara

Descrizione: il Birrificio Dada nasce grazie alla passione di Enrico "Babe" Bartoli e Roberto "Cigolo" Ferrari, i quali decisero nel 2009 di avviare a Correggio il progetto di creare un nuovo birrificio artigianale con lo scopo di produrre birra di qualità attraverso la ricerca, la dedizione e la sperimentazione di nuovi percorsi e nuove ricette birrarrie. Questo intento è ben sottolineato anche dal nome stesso del birrificio, Dada infatti è stata una importante avanguardia artistica che si prefiggeva all'inizio del XX secolo di distruggere le convenzioni dell'epoca attraverso uno spirito sarcastico, stravagante e dissacrante. Allo stesso modo il Birrificio Dada vuole essere una giovane realtà dinamica e libera dalle convenzioni che si propone di produrre birre naturali e diverse, lontane dall'omologazione e dall'appiattimento dei profumi e dei sapori, birre quindi non convenzionali e con una propia personalità.
Questa birra ad alta fermentazione sullo stile delle Bière Blanche belghe si presenta con un colore giallo paglierino scarico, velato a causa dei lieviti in sospensione, ed una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e freschi floreali di rosa gialla; fruttati di mango, papaya, pesca nettarina e scorza di cedro candita; note di lievito e di coriandolo. In bocca mostra un corpo leggero, una frizzantezza non eccessiva, una vena amarognola e particolarmente fresca, con aromi di scorza di limone, di coriandolo e leggermente vegetali, per un finale di buona persistenza, abbastanza morbido con ritorni di scorza di limone e mango.

Abbinamenti: spigola al forno, tortino zucchine e prusciutto cotto.

Produttore: Birrificio Dada

Formato: bottiglia da 75 cl.

Tipologia: Bière Blanche

Titolo alcolometrico: 4,7% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Bicchiere: calice a tulipano

Sito ufficiale: www.birrificiodada.it

Prezzo indicativo: 6,00 €

Il Vino del giorno: Sassella 2006

2011-11-07T08:00:00.000+01:00

Valtellina Superiore Sassella 2006

Informazioni generali: la Cantina Nino Negri, azienda di proprietà del Gruppo Italiano Vini, si trova nel cuore della Valtellina, a Chiuro, e annovera nella propria linea produttiva i vini caratterizzanti l'intero territorio valtellinese: dallo Sforzato, al Valtellina Superiore, al Rosso di Valtellina. La quasi totalità dei prodotti aziendali sono ottenuti dal vitigno simbolo della zona, il Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, con alcune piccole precentuali di altri vitigni diffusi in loco come la Pignola o internazionali come il Pinot Nero. Il Valtellina Superiore, che fa parte del gruppo dei vini italiani a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, viene prodotto nella provincia di Sondrio in quattro sottozone specifiche: Grumello, Sassella, Maroggia e Valgella, tutte caratterizzate da condizioni pedoclimatiche simili ma nello stesso tempo differenti per molti aspetti (esposizione, terroir, etc.) che conferiscono ai vini ottenuti da uve provenienti da queste quattro zone caratteri e peculiarità differenti.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della sottozona Sassella del Valtellina Superiore DOCG, ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri s.l.m., in Provincia di Sondrio (SO).

Uve utilizzate: Nebbiolo (Chiavennasca) 90%, Pignola 5%, Pinot Nero 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra l'ultima decade di ottobre e la prima di novembre. Le uve sono trasportate in cantina, diraspate e pigiate per la vinificazione in rosso; il mosto ottenuto viene lasciato per circa 10 giorni in macerazione a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox durante i quali si avvia la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 28-30°C. Per 5 mesi, fino al marzo successivo alla vendemmia, il vino permane in maturazione in vasche di acciao e successivamente viene travasato in fusti di rovere dove completa l'affinamento prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di Slavonia, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato scarico con lievi riflessi aranciati, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di confettura di lamponi e ciliegie; speziati di vaniglia e lievi di chiodi di garofano; note di liquirizia, di caffè, di tostatura, con sfumature di cuoio e balsamiche di mentolo. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, con un tannino levigato, sapido. Di corpo, intenso e con una persistenza non particolarmente lunga, con ritorni di prugna essiccata e liquirizia dolce.

Accostamenti gastronomici: arrosto di manzo, agnello al forno, formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Casa Vinicola Nino Negri - Via Ghibellini, 3 - 23030 - Chiuro (SO)
Tel: 0342485211 - Fax: 0342482235 - Sito internet: www.ninonegri.it - Email: negri@giv.it

La Degustazione: Il Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese

2011-11-06T08:00:00.002+01:00

Il Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese
Degustazione orizzontale di 3 Pinot nero
(di Dimitri Domenichella)

Le origini del Pinot Nero
L'origine di questo vitigno oggi definito "internazionale" risale probabilmente al III-IV secolo d.C., come testimonia un documento di ringraziamento all'Imperatore Costantino datato 312 d.C. da parte degli abitanti della città francese di Autun, nella Côte de Nuits in Borgogna. Ma notizie relative a quello che poteva essere considerato l'antenato di questo vitigno, con le medesime caratteristiche morfologiche, erano già comparse nel I secolo d.C. nella fondamentale opera dall'autore latino Lucio Giunio Moderato Columella De Re Rustica, riportando informazioni circa l'attività del popolo dei Celti che ne aveva selezionato alcune varietà.
Nel Medioevo, con la diffusione della viticoltura ecclesiastica e l'espansione terriera del ceto nobiliare, il vitigno venne coltivato e preservato soprattutto in Borgogna, aumentando progressivamente, nel corso dei secoli, la propria fama. In diversi documenti del XII-XIII secolo esso compare citato con il nome generico di Plant, aggettivato con la provenienza geografica (auvernat o orleanais) e solo in documenti più tardi inizierà ad essere denominato Pineau. Nel XIV secolo il poeta francese Eustache Deschamps, nella ballata Verdures des vines, parla di Pinoz al plurale per indicare la grande famiglia varietale.
Il nome Plant viene utilizzato in Borgogna e in Champagne fino all'inizio del XX secolo, dopo la devastazione portata dalla Fillossera, e viene distinto in base al colore dei tralci (Plant gris, Plant doré). L'approfondimento e il miglioramento delle conoscenze scientifiche e degli studi ampelografici nel corso dell'Ottocento iniziarono a metterere in evidenza la caratteristica variabilità intravarietale del vitigno, arrivando a descriverne più di 50 tipologie diverse. Anche per questa sua grande differenziazione, unita all'ampia diffusione europea, assunse molte denominazioni, specifiche per ogni singola zona in cui si era adattato: Morillon nei dintorni di Parigi, Burgunder e Clevner in Germania, Borgogna in Italia.
Il Pinot Nero che oggi conosciamo non è certamente quello delle origini, le forme primitive poco produttive vennero progressivamente scartate nel corso dei secoli e con lo sviluppo della viticoltura specializzata vennero introdotte forme di maggiore produttività. Solo tra il XVIII e il XIX secolo in Borgogna prima e in Champagne poi compaiono le tipologie odierne. Attualmente la classificazione è semplificata tra tipi fini (per la produzione di vini rossi) e tipi produttivi (in genere per la produzione di Champagne), ma all'interno di questa preliminare classificazione sono compresi cloni diversi per caratteristiche e destinazione.

Il Pinot Nero in Italia e in Oltrepò Pavese
Nonostante sia un vitigno adatto alle regioni geografiche temperato-fresche, dalla metà dell'Ottocento si diffonde in tutta Italia, arrivando fino alla Sicilia. Dopo la devastazione portata dalla Fillossera nei primi anni del Novecento e per le proprie esigenze ambientali particolari, si attesta in Oltrepò Pavese, in Alto Adige e marginalmente in Friuli e nel Veneto Orientale, con una piccola presenza nelle Marche, eredità della dominazione napoleonica.
L'Oltrepò Pavese è oggi la zona italiana maggiormente vitata a Pinot Nero, con circa 2.500 ettari, destinati per la maggior parte alla spumantistica [dati del 2008]. Alcuni ampelografi ipotizzano che già al tempo dei romani alcuni genotipi originari fossero già presenti in Oltrepò, ma le prime testimonianze risalgono al XVI secolo con l'attestazione dei nomi Pinolo, Pignolo gentile, Pignolo grappolato. Nella seconda metà del XIX secolo il Pinot Nero approda quindi in Italia e in Oltrepò Pavese: i primi impianti vengono fatti a Rocca de' Giorgi nel 1865 ad opera del Conte Carlo Giorgi di Vistarino, che pochi anni dopo, insieme all'imprenditore piemontese Carlo Gancia, inizia ad elaborare e commercializzare lo "Champagne" italiano, spumante Metodo Classico a base Pinot Nero. Il loro esempio viene seguito alla fine degli anni '70 dall'ingegner Domenico Mazza di Codevilla, il quale assume un enologo proveniente da Reims per produrre bollicine sull'esempio francese ottenendo un grande successo. Storicamente quindi la destinazione del Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese è quella spumantistica. Ma negli anni '50 alcuni produttori, intuendo le potenzialità della vinificazione in rosso dei questo vitigno, iniziarono ad elaborare i primi vini rossi. Il primo ad ottenere eccellenti risultati qualitativi fu il dottor carlo Dezza di Montecalvo Versiggia emulato, in breve tempo, dalla dottoressa Giuseppina Quaroni di Montù Beccaria.

Le caratteristiche principali del vitigno
Il Pinot Nero è un vitgno particolarmente esigente, difficile da coltivare e da vinificare.
Dal punto di vista della coltivazione:
- presenta un vigore elevato che rende impegnativa la gestione della chioma;
- i grappoli, essendo particolarmente compatti (da qui il nome di Pinot ← fr. Pineau ← it. Pigna), sono sensibili all'attacco dell'Oidio e della Botrytis Cinerea;
- la maturazione fenolica contemporanea delle bucce e dei vinaccioli presenta alcune difficoltà che si ripercuotono poi nei vini con la presenza dei cosiddetti "tannini verdi";
- la buccia degli acini è sottili e povera di antociani esterificati, per questa ragione il colore è scarico e a volte poco stabile;
- è particolarmente sensibile all'accumulo di zuccheri negli acini, il che può compromettere la freschezza del vino.
Dal punto di vista della vinificazione:
- è spesso vittima dell'acescenza se non gestico con attenzione;
- necessita di un periodo più o meno lungo di affinamento in legno.
In conclusione il Pinot Nero è un vitigno capriccioso che si esprime in vini ineguagliabili solo in ambienti dalle caratteristiche particolari e con una vinificazione particolarmente attenta.
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Fonte bibliografica:
AA.VV., Guida all'utilizzo della Denominazione di Origine Pinot nero in Oltrepò Pavese, Broni, Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, 2008.
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La degustazione

Nome: Oltrepò Pavese Pinot Nero "Giorgio Odero"
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%
Annata: 2007
Affinamento: 12 mesi in barriques e tonneau di rovere francese, 18 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Note:
all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino vivo, consistente. Al naso si percepiscono prufumi intensi e di buona complessità, fruttati di ciliegia sotto spirito, di lampone maturo e di frutta rossa macerata; speziati di vaniglia, cannella e leggero pepe nero; note di tostatura, balsamiche e leggermente pungenti dovute all'alcol. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma non fastidioso ed una buona trama sapida. Ottima la struttura, è intenso e con una lunga persistenza gustativa, il finale è lievemente amarognolo con una punta di alcol.
L'unico campione dell'annata 2007. Ancora piuttosto giovane ma con una grande margine evolutivo.
Abbinamenti:
gnocchi al ragù di lepre, carni rosse brasate.

Azienda produttrice:
Società Agricola Frecciarossa - Via Vigorelli, 141 - 27045 - Casteggio (PV)
Tel: 0383804465 - Fax: 0383890485
Sito internet: www.frecciarossa.com - Email: info@frecciarossa.com

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Nome: Oltrepò Pavese Pinot Nero "Pernice"
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%
Annata: 2006
Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere francese, 12 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Note:
all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico con lievi riflessi granati, consistente. Al naso è intenso e complesso, con profumi più delicati e morbidi rispetto al campione precedente, floreali di rosa appassita e garofano; fruttati di ciliegia e fragola molto mature; speziati di vaniglia e leggere di chiodi di garofano; note di bastoncino di liquirizia e, lasciandolo ossigenare nel bicchiere, anche sfumature di cuoio. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben presente ma ottimamente integrato, abbastanza sapido. Ottima la struttura, è intenso e con una lunga persistenza gustativa, nel finale ricordi tostati e di vaniglia.
Abbinamenti:
tacchino ripieno di castagne, fagiano in umido.

Azienda produttrice:
Cantine Carlo Giorgi di Vistarino - Fraz. Scorzoletta, 82/84 - 27040 - Pietra de' Giorgi (PV)
Tel: 038585117 - Fax: 038585530
Sito internet: www.contevistarino.it - Email: info@contevistarino.it

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Nome: Oltrepò Pavese Pinot Nero "Noir"
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%
Annata: 2006
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, 12 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Note:
all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico con lievi riflessi granati, consistente. Al naso è intenso e complesso, con profumi morbidi più accentuati rispetto al campione precedente, fruttati di ribes rosso, lampone e amarena molto maturi; speziati di vaniglia; note delicatamente tostate dovute all'affinamento in legno, dopo una breve ossigenazione anche richiami di liquirizia dolce, di caffè, di cuoio, su una scia finale balsamica. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino delicato, con una buona sapidità. Ottima la struttura, è intenso e con una lunga persistenza gustativa, per un finale speziato di cannella, tostato e fresco.
Abbinamenti:
stufato di manzo con funghi, formaggi stagionati a pasta dura.

Azienda produttrice:
Tenuta Mazzolino - Via Mazzolino, 26 - 27050 - Corvino San Quirico (PV)
Tel: 0383876122 - Fax: 0383896480
Sito internet: www.tenuta-mazzolino.com - Email: info@tenuta-mazzolino.com

Il Vino del giorno: Cuvèe Pinot Bianco 2009

2011-11-05T08:00:00.000+01:00

Alto Adige Bianco Cuvèe Sandbichler 2009

Informazioni generali: la Cantina Vini H. Lun nasce nel 1840 ed è la cantina privata più antica dell'Alto Adige. Dal 1976 di propietà della famiglia Bracchetti, nel 1998 viene ceduta alla Cantina Sociale di Cornaiano, che ne è l'attuale proprietaria, la quale attualmente conduce 35 ettari di vigneto di proprietà sotto la direzione dell'enologo Gerhard Kofler, per una produzione annua complessiva di 300.000 bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della tenuta Plattenhof nel Comune di Egna in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Pinot Bianco 40%, Chardonnay 40%, Sauvignon Blanc 15%, Riesling Renano 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente, dopo la pressatura soffice le diverse frazioni di mosto fiore vengono fatte fermentare parte in serbatoi di acciaio inox termocondizionate e parte in botti di rovere per poi essere successivamente assemblate per formare la cuvèe sarà imbottigliata.

Maturazione / Affinamento: 5 mesi, in parte in in botti grandi di rovere e in parte in acciaio.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di tarassaco; fruttati di frutta a polpa gialla matura, pesca e mela, e di limone candito; speziati leggeri di vaniglia e note di tostatura. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi agrumati.

Accostamenti gastronomici: fiori di zucca con formaggio impanati, zucchine ripiene.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
H. Lun Weinkellerei - Via Villa, 22/24 - 39044 - Egna (BZ)
Tel: 0471813256 - Fax: 0471823756 - Sito internet: www.lun.it - Email: contact@lun.it

Il Vino del giorno: Monaco Rosso 2009

2011-11-02T08:00:00.005+01:00

Toscana IGT Monaco Rosso 2009

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Monte Oliveto Maggiore è stata fondata agli inizi del XVI secolo dal nobile senese Giovanni Tolomei e il complesso monastico si estende lungo il crinale di una collina nel cuore delle crete senesi. Accanto al monastero è ubicata l'azienda agricola, nella quale viene applicato un processo di agricoltura integrata a basso impatto ambientale per rispettare al massimo le risorse naturali e le caratteristiche tipologiche dei vari prodotti. La coltivazione della vite rappresenta una storica attività dei monaci olivetani, i quali dispongono di una antica cantina risalente alla seconda metà del 1300. I vitigni principali impiantati nei vigneti aziendali sono il Sangiovese e il Vermentino, ai quali si aggiungono il Cabernet Sauvignon e il Merlot.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei pressi dell'Abbazia di Monte Oliveto, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI).

Uve utilizzate: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli migliori. Trasportate in cantina le uve sono diraspate e pigiate ed il mosto ottenuto permane in macerazione a contatto con le bucce per alcuni giorni durante i quali si avvia la fermentazione alcolica. Completati i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox termoregolati, le diverse frazioni vengono assemblate ed il vino è posto in botti di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti di rovere francese di Slavonia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di viola appassita; fruttati di confettura di mora e sciroppo di amarena; vegetale di peperone verde, lievi note tostate e balsamiche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido. Di corpo, con una legegra prevalenza delle sensazioni dure nell'equilibrio gustativo, intenso, abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi di tostatura leggera e liquirizia.

Accostamenti gastronomici: bistecca alla fiorentina, nodino di manzo arrosto, pecorino di Pienza di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Monte Oliveto Maggiore - Loc. Monte Oliveto - 53041 - Asciano (SI)
Tel: 0577707647 - Fax: 0577707269 - Sito internet: www.agricolamonteoliveto.com - Email: azienda.agricola@monteolivetomaggiore.it

Visita all'Azienda Castello di Cigognola

2011-11-01T08:00:00.001+01:00

10 Ottobre 2011
Visita all'Azienda Castello di Cigognola
(di Dimitri Domenichella)

Nella giornata di lunedì 10 ottobre 2011 la Delegazione di Pavia dell'Associazione Italiana Sommelier della Regione Lombardia guidata da Elisa Cremonesi ha organizzato una interessante visita ad una delle realtà più moderne e dinamiche di tutto l'Oltrepò Pavese: la Società Agricola Castello di Cigognola. L'iniziativa, aperta a tutti i soci della delegazione, dai corsisti ai sommelier, è stata una ottima occasione per conoscere o approfondire la conoscenza del territorio oltrepadano e delle realtà che in questa zona, da sempre vocata per la coltivazione della vite, lavorano con impegno e passione, contribuendo a farla crescere sia dal punto di vista qualitativo che da quello economico-commerciale.
La visita allo storico Castello di Cigognola, risalente al XII secolo e oggi sede aziendale, è stata condotta da Andrea Bonariva, Direttore Commerciale dell'azienda, il quale ha illustrato ai numerosi partecipanti le tappe fondamentali della storia del castello e la sua storica vocazione viticola; la trasformazione nell'Ottocento in centro di promozione vitivinicola anche grazie all'opera di Carlo Arnaboldi, proprietario in quel periodo del castello; le vicende tragiche della guerra che nel corso del Novecento hanno investito in territorio e il maniero, trasformato in luogo di detenzione per i prigionieri di guerra; fino agli ultimi decenni quando l'intera proprietà è stata acquistata da Gianmarco e Letizia Moratti, i quali hanno avviato i lavori di ristrutturazione dello storico edificio e reimpiantato tutti i terreni vitati situati sui dolci declivi che circondano la rocca di Cigognola.
La visita è proseguita quindi nei vigneti che si estendono attorno al castello, tutti rientranti all'interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Oltrepò Pavese, situati ad una altitudine media di circa 400 metri sul livello del mare. Attualmente l'azienda può contare su una superficie vitata complessiva di circa 35 ettari, 18 dei quali sono attualmente in produzione, mentre i restanti 17 vi entreranno nei prossimi anni. Il vitigno simbolo dell'azienda, ha spiegato Andrea Bonariva, è senza dubbio la Barbera. Questa scelta ha radici che affondano nella lunga storia del castello: nei documenti dal grande valore storiografico conservati nella torre centrale del complesso compaiono infatti notizie che testimoniano la presenza di questo vitigno già nei secoli passati, per questa ragione la proprietà ha deciso di valorizzare questa tradizione puntando su di esso. Un altro importante vitigno, questa volta dal carattere internazionale ma perfettamente ambientato nel terroir otrepadano, è il Pino Nero, impiegato come base spumante per il Metodo Classico nelle versioni bianco e rosé; mentre c'è una grande attesa negli addetti ai lavori per quello che sarà la novità dell'azienda dei prossimi anni, ovvero la vinificazione di uve Nebbiolo, altro vitigno storicamente presente in diverse zone dell'Oltrepò Pavese, ma particolarmente difficile da allevare ed esigente sia in vigna che in cantina.
Il tour si è concluso quindi con la visita alle suggestive cantine situate al piano interrato del Castello recentemente ristrutturato e con una degustazione finale dei due vini simbolo dell'azienda, provenienti da uve Barbera, il Dodicidodici e il Poggio della Maga (oggi La Maga). La degustazione è stata condotta dall'enologo Emilio Defilippi, che si avvale nelle varie fasi gestionali della collaborazione del celebre enologo Riccardo Cotarella, il quale ha illustrato le varie fasi produttive di questi due vini, dalle scelte in vigna alle pratiche di cantina all'affinamento in legno, concludendo con alcune osservazioni relative ai campioni delle diverse annate proposte. Accanto a Emilio Defilippi e ad Andrea Bonariva, presente alla degustazione anche Giansaverio Bianchi, Consulente Commerciale, il quale ha introdotto ulteriori spunti di discussione parlando degli aspetti legati al mercato nazionale e internazionale dei prodotti del Castello di Cigognola, in particolare soffermandosi sulle nuove aperture dei mercati dell'Estremo Oriente come l'isola Hong Kong e la Corea del Sud.

(da sx) Emilio Defilippi, Andrea Bonariva e il sommelier Carlo Aguzzi

(da sx) Elisa Cremonesi, Giansaverio Bianchi e Carlo Aguzzi

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Info e contatti:
Società Agricola Castello di Cigognola Piazza Castello, 1 - 27040 - Cigognola (PV)
Tel: 0385284828 - Fax: 0385284263
Sito internet: www.castellodicigognola.it - Email: info@castellodicigognola.it

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Di seguito sono riportati i vini proposti in degustazione, con l'indicazione dell'annata e di alcune note degustative:

Nome: Oltrepò Pavese Barbera Dodicidodici
Uve utilizzate: Barbera 100%
Annata: 2009
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere francese da 6,2 e 25 ettoliti
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Note:
di colore rosso rubino con riflessi porpora; al naso profumi intensi violetta appena appassita; di marasca e lampone maturi, con una speziatura leggera di vaniglia e note vegetali di timo; in bocca caldo, abbastanza morbido, con una freschezza marcata ed un tannino ancora bel percettibile, sapido; il finale è fresco, floreale e fruttato.

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Nome: Oltrepò Pavese Barbera Dodicidodici
Uve utilizzate: Barbera 100%
Annata: 2008
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere francese da 6,2 e 25 ettoliti
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Note:
di colore rosso rubino intenso; al naso profumi intensi di piccoli frutti neri in confettura, mora e mirtillo; speziati di vaniglia e pepe nero; note di cacao e vegetali di erbe aromatiche come il rosmarino; in bocca caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico, con una buona trama sapida; nel finale emergono ricordi vegetali e di liquirizia dolce.

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Nome: Oltrepò Pavese Barbera Dodicidodici
Uve utilizzate: Barbera 97%, Croatina 3%
Annata: 2007
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere francese da 6,2 e 25 ettoliti
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Note:
di colore rosso rubino luminoso; al naso profumi intensi di ciliegia in confettura, di spezie dolci come la vaniglia leggermente più piccanti di pepe nero, note sfumate di tostatura e liquirizia; in bocca caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, con un tannino delicato, sapido; il finale è fruttato, lievemente vegetali, con una leggera punta di alcol.

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Nome: Oltrepò Pavese Barbera Lla Maga
Uve utilizzate: Barbera 100%
Annata: 2007
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese da 6,2 e 25 ettoliti
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Note:
di colore rosso rubino intenso; al naso profumi intensi di frutta a bacca rossa stramatura, amarena e lampone, speziati di vaniglia e lieve pepe nero, note di cacao, di bacche di ginepro e sentori tostati ben dosati; in bocca caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e discretamente sapido; il finale è intenso, persistente, fresco, con ricordi fruttati e di spezie dolci.

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Nome: Oltrepò Pavese Barbera Poggio della Maga
Uve utilizzate: Barbera 97%, Croatina 3%.
Annata: 2006
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese da 6,2 e 25 ettoliti
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Note:
di colore rosso rubino; al naso profumi abbastanza intensi di amarena e visciola in confettura, speziati di vaniglia, cannella e chiodi di garofano, note eteree e balsamiche; in bocca caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido; il finale è fresco, fruttato e persistente.

3ª BirrArt

2011-10-30T10:00:00.005+01:00

3ª BirrArt
Casteggio - 13/16 ottobre 2011
(di Dimitri Domenichella)

Per il terzo anno consecutivo Casteggio, cittadina alle pendici delle verdi colline dell'Oltrepò Pavese, è diventata la capitale della birra artigianale con BirrArt, la Rassegna della Birra Artigianale. L'evento è stato allestito all'interno dell'area fieristica di Via Truffi ed è proseguito per quattro giornate dal 13 al 16 ottobre 2011. Organizzato come sempre dall'Associazione Pavese Amici della Birra, con la collaborazione dell'Associazione Culturale Unionbirrai, delle agenzie Gruppo GEA e Bell&Tany, e con la partecipazione del Comune di Casteggio. Il lungo week end birrario ha previsto una serie di iniziative legate al modo della birra, proponendo ai numerosi visitatori, che nei quattro giorni della manifestazione hanno raggiunto quota 16.000 (più 20% rispetto all'edizione 2010 e più 40% rispetto a quella del 2009), laboratori del gusto, menù gastonomici a tema, dimostrazioni pratiche dei mastri birrai, spettacoli e concerti dalle atmosfere esotiche, dagli spettacoli brasiliani alla musica country. Ma i protagonisti assoluti sono stati i 18 birrifici artigianali selezionati tra i migliori del Nord Italia che hanno proposto ai molti appassionati un'ampia scelta dei propri prodotti, facendo in questo modo conoscere e apprezzare un fenomeno, quello dei microbirrifici e della birra artigianale, in continua espansione nel panorama brassicolo italiano. Accanto agli stand dedicati alla birra, ampio spazio è stato dato anche quest'anno alle proposte gastronomiche, con banchi dedicati ai prodotti tipici locali e non, il tutto ovviamente accompagnato da ottima birra.

Di seguito sono riportati i 18 birrifici presenti al BirrArt, con alcune brevi note relative alle birre degustate.
[Accanto al nome della birra degustata viene riportato questo simbolo ☺, in numero da 1 a 3, per indicare un nostro personale parere sul singolo campione]

Birra Ceca di Dagmar Poddana
Via dei Caduti, 29 - Givoletto (TO)

Birrificio Acelum
Via Col Muson, 9 - Castelluccio (TV)

Birrificio Artigianale Abbà
Via Pio VII, 168 - Torino (TO)

Birrificio Croce di Malto
Corso Roma, 51/A - Trecate (NO)
Triplexxx (Belgian Ale) - ☺☺☺

birra dal colore ambrato velato; con profumi scorza di arancia, di leggera banana e pera, note sfumate di pepe ed eteree; in bocca mostra un ottimo corpo su un fondo amarognolo e una sensazione pseudocalorica ben presente, con aromi di miele di castagno ed erbe aromatiche. (7,6% vol.)

Due Mondi (Doppelbock) - ☺☺

birra dal colore bruno; con profumi di cacao, tamarindo, caffè e leggermente vegetali; in bocca morbida, fresca, con un finale tostato. (7,8% vol.)

Birrificio Boc Beer
Via Circonvallazione, 2/A - Villanterio (PV)

Birrificio Dada
Via Pio La Torre, 3/B - Correggio (RE)

Tzara (Blanche Saison) - ☺☺☺
birra dal colore giallo paglierino velato; al naso si percepiscono profumi intensi e freschi di fiori bianchi, fruttati di mango, di scorza di limone, di ananas, di melone bianco e note di lievito; in bocca mostra un corpo leggero, abbastanza morbido, con aromi agrumati e di lievito, per un finale fresco e dissetante. (4,7% vol.)
Lap Lop (Golden Ale) - ☺☺
birra dal colore giallo dorato velato; al naso presenta note abbastanza intense di lievito, di pesca gialla e vegetali di luppoli; in bocca mostra una moderata frizzantezza, un corpo moderatamente amarognolo in un binomio dolce/amaro, con aromi di scorza di arancia, lievito e luppolo, per un finale secco e asciutto. (5,4% vol.)
Nasciu (Porter) - ☺
birra dal colore bruno, quasi nero; al naso emergono note intense di tostatura, di caffè, di liquirizia e di cacao; in bocca l'iniziale morbidezza lascia il posto ad una spiccata vena amaricante, con aromi di liquirizia e di orzo tostato, con un finale abbastanza fresco. (5% vol.)

Birrificio del Ducato

Via G. Strepponi, 50/A - Roncole Verdi di Busseto (PR)
New Morning (Saison) - ☺☺
birra dal colore giallo dorato intenso; al naso si percepiscono profumi floreali di camomilla, fruttati di scorza di limone, note di frumento e di coriandolo; in bocca è inizialmente morbida ma emerge rapidamente una sensazione amaricante caratterizzata da aromi di frumento e di pesca gialla, per un finale abbastanza fresco e di media persistenza. (5,8% vol.)

Birrificio Geco
Via Palladio, 6 - Cornaredo (MI)
So Sweet (Birra artigianale) - ☺☺
birra dal colore giallo dorato intenso; al naso si percepiscono profumi intensi di albicocca, uva a bacca bianca matura e frutta esotica; in bocca è particolarmente morbida, con un gusto abboccato ed aromi di lievito, di miele millefiori e di frutta esotica, con un finale abbastanza fresco. (8% vol.)

Scarfiu (Birra aromatizata con ciliegie di Bareggio, invecchiata 8 mesi in botte) - ☺☺
birra dal colore ambrato carico con sfumature rossicce; al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia, di mela rossa e lievi di legno; in bocca è fresca e acidula, con richiami vegetali e di ciliegia acerba, il finale è fresco e abbastanza persistente. (6% vol.)

Birrificio Hibu
Via Guido Rossa, 28 - Cornate d'Adda (MB)
Vai Tra' (American Pale Ale) - ☺☺☺

birra dal colore ambrato intenso; al naso si percepiscono profumi intensi di scorza di arancia, di resina, di pepe nero e vegetali; in bocca è moderatamente frizzante, particolarmente amarognola, con aromi di resina, di luppolo e di malto, per un finale fresco e persistente. (6,7% vol.)
Nat Ale (Ale) - ☺☺☺

birra dal colore ambrato carico; al naso si percepiscono profumi intensi di bergamotto, di cannella e leggermente eterei; in bocca mostra un buon corpo, moderatamente amarognola, con ritorni di malto, di spezie e di legegro caramello. (6,9% vol.)

Birrificio La Superba
Via Alta Chiesa, 2A/1 - Busalla (GE)

Birra Serena (Lager ai petali di rosa) - ☺
birra dal colore giallo paglierino velato; al naso emergono profumi dolci e floreali di rosa, note di caramella al miele e zucchero a velo; in bocca è dolce, con un corpo leggero, con aromi di frutta gialla sciroppata ed un finale abbastanza fresco.

Birrificio Lungo Sorso
Via Ponte Masino, 14 - Nole (TO)

Birrificio Rurale
Loc. Cascine Calderari - Certosa di Pavia (PV)

Birrificio San Paolo
Via San Paolo, 24/C - Torino (TO)
Hemlock (Belgian Strong Ale aromatizzata con scorza di chinotto di Savona) ☺☺
birra dal colore ambrato scuro quasi rosso; al naso fruttata, con note di scorza di chinotto, tamarindo, prugna e ricordi vegetali di erbe aromatiche; in bocca mostra una marcata frizzantezza, un buon corpo e aromi fruttati di arancia rossa e di erbe aromatiche, con un finale amarognolo. (8% vol.)

Birrificio Un Terzo
Via Vardese, 10 - Candelo (BI)

Birrificio Valcavallina
Via del Tonale e della Mendola, 17 - Endine (BG)

Sunflower (Golden Ale) ☺☺
birra dal colore giallo dorato intenso; al naso floreale e fruttata, con note di mango e mandarino, leggermente vegetale; in bocca ha un corpo leggero, è fresca, con un finale amaricante. (4,3% vol.)
Calypso (American Pale Ale) ☺
birra dal colore ambrato; al naso si percepscono profumi fruttati freschi di papaya e mandarino; in bocca è secca, fresca e amarognola, con ritorni agrumati. (5,3% vol.)

Doppio Malto Brewery Company
Via Milano, 9 - Erba (CO)

Brass Weiss (Weiss Bier) - ☺☺☺
birra dal colore dorato chiaro ma velato a causa dei lieviti; al naso profumi intensi di frumento, di lievito, di banana e di pera; in bocca è morbida, leggermente abboccata, con una frizzantezza sfumata ed un corpo leggero nel quale emergono aromi di rosa gialla, di banana e di lievito. (4,5% vol.)

Fabbrica Birra Busalla
Loc. Birra 3L - Savignone (GE)

Castagnasca (Birra alla farina di castagne) - ☺☺☺
birra dal colore ambrato con sfumature marroni; al naso emergono profumi dolci e intensi di castagne, di cioccolato al latte e lievemente affumicate; in bocca è morbida, con aromi di miele di castagno e di malto tostato, per un finale particolarmente fresco appagante. (5% vol.)

Vecchio Birraio
Via Caselle, 87 - Campo San Martino (PD)

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Le foto da BirrArt:

Il padiglione espositori di BirrArt

Il Birrificio Croce di Malto 1

Il Birrificio Croce di Malto 2

Il Birrificio Dada

La Fabbrica della Birra di Busalla

Il Birrificio Valcavallina

Il Birrificio Geco

Il Birrificio Hibu

Il Birrifico La Superba

Il Birrificio Doppio Malto

Il Birrificio San Paolo

Il Birrificio del Ducato

Il Birrificio Rurale e il Vecchio Birraio

Il concerto di Eric Hanke con i Mandolin's Brothers e il Country Fever