Il Vino del giorno: Cuore di Vino 2006

Cuore di Vino - La Botte N°18 2006

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Vitivinicola Cabanon è stata creata da Giovanni Mercandelli nei terreni di proprietà dal 1909, oggi è diretta dalla figlia Elena. L'azienda è iscritta all'AIAB, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica c/o l'Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA). E' quindi un produttore biologico, in quanto non ha mai fatto uso, in nessun tempo e occasione, di fitofarmaci, diserbanti, sistemici o fongicidi, in ossequio ad una filosofia che salvaguardi la salute dell'uomo e l'equilibrio dell'ambiente.

Zona di produzione: i vigneti si trovano a Godiasco, sulle colline dell'Oltrepo Pavese in provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 85%, Bonarda 15%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cura e selezione dei grappoli migliori già nel vigneto. Le uve, raccolte tardivamente, sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce, rimossa la parte solida viene collocato in vasche di acciaio inox termocondizionate per un periodo di 10 mesi.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di prugna, amarena, mora e mirtillo; speziate di vaniglia, liquirizia dolce, cannella; sentori leggermente vegetali ed eterei. In bocca è secco, caldo, morbido e vellutato, con una discreta freschezza, abbastanza tannico e con una gradevole nota sapida. Di corpo, intenso e persistente con una buona corrispondenza con le sensazioni percepite all'olfatto.

Accostamenti gastronomici: carni rosse alla griglia, arrosti con funghi, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:

Fattoria Cabanon - Località Cabanon - 27052 - Godiasco (PV)
Tel: 0383940912 - Fax: 0383940938 - Sito internet: www.cabanon.it - Email: info@cabanon.it