venerdì 15 settembre 2017

Oltre il Vino...la Birra: Cass Fresh

Cass Fresh Beer

Descrizione: birra prodotta in Corea, non pastorizzata, microfiltrata con particolari filtri che derivano dalla ricerca aerospaziale della NASA.
Si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato chiaro e luminoso, ed una schiuma bianca fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intensa, non particolarmente complessa, con profumi floreali di margherita, fruttai di cedro e vegetali di luppolo. In bocca presenta un corpo leggero; è fresca e gradevolmente vegetale, con note di sfumate di cereali e di luppolo; il finale è abbastanza intenso e abbastanza persistente..

Abbinamenti: frittata con patate ed erbe aromatiche.

Produttore: Oriental Brewery Co. Ltd. (AB-InBev)
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Lager
Titolo alcolometrico: 4,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: calice a chiudere
Sito ufficiale: www.obbeer.co.kr

Prezzo indicativo: 4,00 €

lunedì 11 settembre 2017

Il Vino del giorno: Nebbiolo 2015

Nebbiolo d'Alba 2015

Zona di produzione: i vigneti si trovano in diversi comuni del Roero, ad una altitudine media di 350 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Nebbiolo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; in cantina le uve sono immediatamente diraspate e pigiate, il mosto ottenuto permane quindi a contatto con le bucce per circa una settimana fino all'esaurimento dei processi fermentativi; il vino viene quindi travasato, filtrato e posto in botti di rovere dove proseguirà nella maturazione svolgendo anche la fermentazione malolattica.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese di secondo passaggio, già utilizzate per l'affinamento del Barolo.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso intenso, discretamente complesso e fine; con profumi fruttati di piccoli frutti rossi maturi come la fragola, il lampone e la marasca, speziati di cannella, con note di cuoio, di tabacco dolce e di tostatura. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente, abbastanza sapido; di corpo, equilibrato nel complesso, intenso e persistente, fine, con ritorni finali tostati e fruttati.


Accostamenti gastronomici: bolliti con salsa verde
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Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Renato Corino - Fraz. Annunziata Pozzo, 49A - 12064 - La Morra (CN)
Tel.: 3475696718 - Fax: 018333037

Sito internet: www.renatocorino.it - Email: renatocorino@alice.it

martedì 5 settembre 2017

Il Vino del giorno: Ormeasco di Pornassio 2015

Ormeasco di Pornassio 2015

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Pornassio in Provincia di Imperia (IM).

Uve utilizzate: Ormeasco 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono quindi trasportate in cantina dove sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione a contatto con le bucce per alcuni giorni. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene filtrato e travasato in vasche di acciaio dove prosegue nella maturazione.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso e abbastaza fine; con profumi fruttati amarena, mora e susina molro mature; note di foglia di tabacco, cenere, aghi di pino e leggermente balsamiche, con una certa pungenza dovuta all'alcol. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, abbastanza tannico, sapido; di corpo, abbastanza equilibrato con una certa prevalenza delle sensazioni dure, intenso, con una discreta persistenza, abbastanza fine, con un finale lievemente alcolico di ciliegia sotto spirito.


Accostamenti gastronomici: trofie al sugo di noci, coniglio alla ligure, stoccafisso in buridda
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Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Guglierame - Via Castello, 4 - 18024 - Pornassio (IM)
Tel.: 3475696718 - Fax: 018333037

Sito internet: www.ormeasco-guglierame.it - Email: mail@ormeasco-guglierame.it

venerdì 1 settembre 2017

Il Vino del giorno: Alma Cuvée Brut s.a.

Franciacorta Alma Cuvée Brut s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta in 10 comuni, ad altitudini cmprese fra 200 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 77%, Pinot nero 22%, Pinot bianco 1%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una accurata selezione dei grappoli. Le uve sono quindi trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; la vinificazione avviene separatamente e al termine dei processi fermentativi, che prevedono anche un elevaggio in botti di rovere bianco per il 35% dello Chardonnay, viene assemblata la cuvée che svolgerà la seconda fermentazione in bottiglia seguendo il procedimento del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 2015].

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di primula; fruttati di mela gialla, melone bianco, ananas e cedro; speziati di leggera vaniglia; note di cioccolato bianco ed erbacee fresche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza, fine, con ritorni finali di limone e erba sfalciata.


Accostamenti gastronomici:
scampi alla griglia, ostriche.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €

Azienda produttrice:
Bellavista - Via Bellavista, 5 - 25030 - Erbusco (BS)
Tel: 0307762000 - 0307760386

Sito internet: www.bellavistawine.it - Email: info@bellavistawine.it

martedì 29 agosto 2017

Il Vino del giorno: Château Les Grauzils Cuvèe Tradition 2006

AOC Cahors Château Les Grauzils Cuvèe Tradition 2006

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Prayssac nel dipartimento di Lot (FRANCIA).

Uve utilizzate: Malbec 80%, Merlot 15%, Tannat 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. I grappoli sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura; il mosto è quindi fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata, per poi essere filtrato e travasato prima in altri serbaoi di acciaioe quindi in bottiglia per l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e poi in bottiglia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino impenetrabile, consistente. Al naso intenso, di buona complessità, fine; con profumi fruttati di confettura di sambuco e di prugna essiccata; speziati di pepe e paprika piccante; erbacei di peperone verde; note di rotolo di liquirizia e di china, con ricordi balsamici ed eterei. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino abbastanza marcato, sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni finali sapidi, vegetali e astringenti.


Accostamenti gastronomici: cervo in umido
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Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Philippe Pontié - Loc. Gamot - 46220 - Prayssac (FRANCE)
Tel: +39 (0)565306244 - Fax: +39 (0)681025073

Email: pontie.philippe@wanadoo.fr

venerdì 25 agosto 2017

Il Vino del giorno: Cabernet 2015

Trentino Cabernet 2015

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Lavis, Pressano e Sorni, ad una altitudine media di 370 metr s.l.m., in Provincia di Trento (TN).

Uve utilizzate: Cabernet sauvignon 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre; in cantina le uve sono diraspate e pigiate, con successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 48 ore. Il vino viene quindi travasato e svolge la fermentazione malolattica in serbatoi di cemento vetrificato.

Maturazione / Affinamento: per 6 mesi, il 90% in serbatoi di cemento vetrificato, il restante 10% in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi fruttati di frutti rossi molto maturi, lampone e ribes, fragola macerata; erbacei di peperone verde e alloro; note di liquirizia dolce. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido; di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure, intenso, abbastanza persistente e abbastanza fine, con un finale lievemente alcolico, pungente ed erbaceo.


Accostamenti gastronomici: ravioli con ragù di brasato, polenta con cinghiale
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Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Cantina di La Vis e Valle di Cembra sca - Via Carmine, 7 - 38015 - Lavis (TN)
Tel.: 0461440111 - Fax: 0461440244

Sito internet: www.la-vis.com - Email: cantina@la-vis.com

martedì 22 agosto 2017

Il Vino del giorno: SMila 2010

Vino Spumante M.C. SMila 2010

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castello nel Comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 190 e 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 70%, Riesling italico e Cortese 30%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli. Le uve sono trasportate in cantina, il Pinot nero e il Riesling sono sottoposti a pressatura soffice e il Cortese a diraspapigiatura, cn macerazione sulle bucce per 12 gorni; i mosti permangono sulle fecce di fermentazione per diversi giorni fino al momento del tirage e non vengono filtrati.

Maturazione / Affinamento: 46 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 27/10/2014].

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di tulipano e iris; fruttati di zenzero, scorza di limone candita e ananas; note di camomilla, di mentuccia, di erba sfalciata e di miele di tiglio. In bocca è secco, abbastanza caldo, particolarmente morbido, fresco e abbastanza sapido; equilibrato, abbastanza intenso e persistente, fine, con ritorni di camomilla, zenzero e ricordi balsamici.


Accostamenti gastronomici:
crudité di pesce, astice alla catalana.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca n.d.

Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi - Loc. Castello, 4 - 27045 - Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 - 3392762263

Sito internet: www.stefanomilanesi.com - Email: info@stefanomilanesi.it

venerdì 18 agosto 2017

Il Vino del giorno: Aulente 2011

Bianco Rubicone Aulente 2011

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Coriano, ad una altitudine di circa 200 metri s.l.m., in Provincia di Rimini (RN).

Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Sauvignn blanc 20%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente selezionando accuratamente i grappoli; questi sono trasportati in cantina e sottoposti ad una breve criomacerazione, al termine della quale sono pressati in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido. I processi fermentativi avvengono in vasche di acciaio inox a basse temperature per circa 4 settimane.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso, consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi floreali di primula; fruttati di mela gialla e agrumi come il cedro e il pompelmo; note vegetali di bosso, basilico e erbe aromatiche, affiancate da ricordi di gesso. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e particolarmente sapido; di corpo, intenso, di buona persistenza, fine; emerge una lieve punta alcolica, ma nel finale ritornano aromi di pompelmo, vegetali e minerali.


Accostamenti gastronomici: tortelloni alla zucca e amaretti, seppie ripiene
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Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €

Azienda produttrice:
Comunità San Patrignano - Via San Patrignano, 53 - 47853 - Rimini (RN)
Tel: 0541362111

Sito internet: www.sanpatrignano.org - Email: info@sanpatrignano.org

venerdì 11 agosto 2017

Oltre il Vino...i Distillati: Bowmore 8 years

Bowmore Islay Single Malt Scotch Wisky Aged 8 Years

Zona di produzione: isola di Islay (SCOZIA).

Tipologia: Single Malt.

Materie prime: orzo maltato, sottoposto a fumo di torba.

Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicco di rame. 

Affinamento: 8 anni in botti di rovere spagnole utilizzate per l'invecchiamento dello Sherry e americane utilizzate per l'affinamento del Bourbon .

Caratteristiche del distillato: all'esame visivo si presenta con un colore oro antico con sfumature ambra. Al naso si percepisce una caratteristica nota fumosa e torbata, accompagnata da profumi di scorza di limone, caramella al miele e d'orzo, ai quali si aggiunge un ricordo di marzapane. In bocca, quando la sensazione pseudocalorica si è smorzata, si avvertono aromi fumosi, salmastri, di scorze di arancia, di papaya essiccata e di caramello leggero. Il finale è abbastanza persistente e piuttosto asciutto. 


Titolo alcolometrico: 40% vol.

Prezzo indicativo in enoteca 26,00 €

Azienda produttrice:
Bowmore Distillery - School St. - Bowmore - Isle of Islay (SCOTLAND)
Tel: +44(0)1496810441

Sito internet: www.bowmore.com - Email: mbd.bowmoredistillery@beamsuntory.com

martedì 8 agosto 2017

Il Vino del giorno: Avignonesi Rosso 2008

Toscana IGT Avignonesi Rosso 2008

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline nella zona di Montepulciano in Provincia di Siena (SI).

Uve utilizzate: Prugnolo gentile 34%, Cabernet Sauvignon 33%, Merlot 33%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli da trasportare in cantina; qui le uve sono vinificate separatamente in vasche di acciaio termoregolate, al termine della fermentazione alcolica i vini ottenuti sono assemblati e posti in affinamento in botti di rovere.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi, parte in barriques e parte in botti grandi di rovere di Slavonia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, consistente. Al naso intenso, di buona complessità, fine; con profumi fruttati di piccoli frutti rossi maturi e marasca; speziati di leggera vaniglia; note sfumate di caffè, liquirizia dolce, peperone verde, con accenni finali balsamici. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido; di corpo, equilibrato anche se emerge una lieve punta alcolica, intenso, di buona persistenza, abbastanza fine.


Accostamenti gastronomici: arrosto di manzo con patate al forno
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Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Avignonesi - Via Lodola, 1 - Fraz. Valiano - 53045 - Montepulciano (SI)
Tel: 0578724304 - Fax: 0578707422

Sito internet: www.avignonesi.it - Email: info@avignonesi.it

venerdì 4 agosto 2017

Il Vino del giorno: Principio 2003

Oltrepò Pavese Talento Testarossa Principio 2003

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline dell'alta Valle Versa, nel Comune di Santa Maria della Versa in Provincia di  Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; in cantina le uve sono pressate in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido, questo è posto in vasche di acciaio a fermentare a temperatura controllata. Il vino base ottenuto è quindi travasato in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura 4° trimestre 2011).

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso ed un perlage fine e persistente. Al naso intenso, di grande complessità e finezza; con profumi fruttati di cedro, buccia di limone, pesca matura e frutta secca come la mandorla; note di tostatura, di crosta di pane, di brioche, di alloro e mentolate. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido; di corpo, equilibrato, intenso, persistente e fine, con ritorni finali citrini e di frutta secca.


Accostamenti gastronomici: ottimo a tutto pasto per la grande struttura
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Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 35,00 €

Azienda produttrice:
La Versa S.p.a. - Via F. Crispi, 15 - 27047 - Santa Maria della Versa (PV)
Tel: 0385798411 - Fax: 03857984500

Sito internet: www.laversa.it - Email: info@terredoltrepo.it

venerdì 28 luglio 2017

Oltre il Vino...la Birra: MorAle

MorAle

Descrizione: birra con more di rovo lasciate in infusione per diversi giorni nella birra; si presenta con un colore giallo ambrato intenso, velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma binca, fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intensa, con profumi freschi di mora, menta e papaya candita, zagara e buccia d'arancia. In bocca ha ottima frizzantezza e un corpo cremoso; è fresca e amaricante, con note di luppolo, scorza di arancia amara ed erba verde; il finale è abbastanza intenso e abbastanza persistente, asciutto e vegetale.

Abbinamenti: tortino di salmone alle erbe aromatiche, insalata di mare.

Produttore: Birrificio Artigianale Lungo Sorso
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Fruit Ale
Titolo alcolometrico: 6% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: calice a tulipano
Sito ufficiale: www.lungosorso.it 

Prezzo indicativo: 3,50 €

martedì 25 luglio 2017

Il Vino del giorno: Chablis Premier Cru 2002

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2002

Zona di produzione: i vigneti Premier Cru si trovano sulla riva destra del fiume Serein nella zona di Chablis (FRANCIA).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente selezionado accuratamente le uve migliori, queste sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto limpido così ottenuto è quindi posto in serbatoi di acciaio inox termocndizionati dove svolge i processi fermentativi.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e successivamente in bottiglia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati di frutta a polpa gialla esotica come mango e ananas, frutta secca come la noce e la mandorla amara; speziati di noce moscata e pepe bianco; note di miele di tiglio e leggermente minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido; di corpo, in buon equilibrio fra le sue componenti, intenso, con una lunga persistenza gustativa, fine; con ritorni minerali e di mandorla amara.


Accostamenti gastronomici: risotto ai funghi porcini, frittura di pesce, formaggi erborinati
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Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 34,00 €

Azienda produttrice:
Maison Albert Pic & Fils - 42 Avenue Victor Hugo - 75116 - Paris (FRANCE)
Tel: +33(0)140676767

Sito internet: www.deladoucette.net