venerdì 16 febbraio 2018

Oltre il Vino...i Distillati: Bowmore 12 Years

Bowmore Islay Single Malt Scotch Wisky Aged 12 Years

Zona di produzione: isola di Islay (SCOZIA).

Tipologia: Single Malt.

Materie prime: orzo maltato, sottoposto a fumo di torba.

Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicco di rame. 

Affinamento: 12 anni in botti di rovere spagnole utilizzate per l'invecchiamento dello Sherry e americane utilizzate per l'affinamento del Bourbon.

Caratteristiche del distillato: all'esame visivo si presenta con un colore giallo ambrato luminoso. Al naso si percepisce una caratteristica nota torbata, ben percettibile ma delicata; si avvertono profumi puliti e freschi di scorza di mandarino, di albicocca disidratata, di melone e arancia canditi, ai quali si affiancano ricordi di vaniglia, di lieve tabacco dolce, di scatola di legno, di caramella al miele e di smalto. In bocca, quando la sensazione pseudocalorica si è smorzata, si avvertono una gradevole morbidezza e una buona pulizia al palato, accompagnate da aromi legnosi, di caramella al miele, di malto, di scorze di arancia e di brughiera. Nel finale ritornano note fumose ed eteree, per una chiusura persistente e asciutta. 


Titolo alcolometrico: 40% vol.

Prezzo indicativo in enoteca 36,00 €

Azienda produttrice:
Bowmore Distillery - School St. - Bowmore - Isle of Islay (SCOTLAND)
Tel: +44(0)1496810441

Sito internet: www.bowmore.com - Email: mbd.bowmoredistillery@beamsuntory.com

venerdì 9 febbraio 2018

Il Vino del giorno: Pumgranin 2016

Oltrepò Pavese Pinot Nero Rosato Pumgranin 2016 - Linea Gerry Scotti

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Canneto Pavese, nell'Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva permanenza del mosto a contatto con le bucce per circa 8 ore. Esauriti i processi fermentativi in serbatoi di acciaio, il vino viene travasato e filtrato, dopodiché permane in affinamento sempre in serbatoi di acciaio.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di rosa; fruttati di mela rossa e fragola; note leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido; intenso, abbastanza persistente e fine, con un finale leggermente astringente e vegetale.


Accostamenti gastronomici:
crostini con uova di lompo.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €

Azienda produttrice:
F.lli Giorgi s.n.c. - Fraz. Camponoce, 39/A - 27044 - Canneto Pavese (PV)
Tel: 0385262151 - Fax: 038560440

Sito internet: www.giorgi-wines.it - Email: info@giorgi-wines.it

venerdì 2 febbraio 2018

Oltre il Vino...la Birra: London Pale Ale

Beck's London Pale Ale 

Descrizione: questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore oro antico con sfumature ambrate ed una schiuma color panna abbastanza fine e abbastanza persitente. Al naso è abbastanza intensa e abbastanza complessa, con profumi di mandarino, di scorza d'arancia, albicocca e malto. In bocca mostra un corpo medio, abbastanza cremoso e morbido, una moderata frizzantezza; si percepiscono note di albicocca, di scorza d'arancia e di luppolo; il finale è abbastanza fresco e abbastanza persistente, con ritorni gradevoli leggermente amaricanti.

Abbinamenti: crocchette di patate, spiedini di pollo e peperoni.

Produttore: Brauerei Beck & Co. - Interbrew Italia

Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Pale Ale
Titolo alcolometrico: 6,3% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: pinta

Sito ufficiale: www.becks.com
Prezzo indicativo: 3,50 €

venerdì 26 gennaio 2018

Il Vino del giorno: Quaranta 2017

Oltrepò Pavese Bonarda Vivace Event Wine 1971-2011 Quaranta 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montebello della Battaglia in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente verso la metà di settembre. Trasportate in cantina, le uve sono diraspate e pigiate in modo soffice, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox per per circa 15 giorni; per questa vendemmia sono stati utilizzati lievi selezionati di nuova generazione, differenti rispetto a quelle precedenti. Il vino viene quindi travasato in autoclavi di acciaio dove avverrà la presa di spuma e il breve affinamento prima di essere imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino ed una leggera spuma porpora, consistente. Al naso intenso, con una discreta complessità, fine; con profumi vinosi; floreali di viola, rosa rossa e papavero appassito; fruttati di ciliegia matura e marasca; note sfumate di liquirizia dolce, di sciroppo di amarene e balsamiche. In bocca esprime un gradevole pètillant, è leggermente abboccato, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e sapido; di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa; nel finale ritornano aromi di confettura di ciliegie ed erbacei.


Accostamenti gastronomici: crudo di Parma, ravioli al ragù di cinghiale
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Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Villa Galà di Malchiodi Oscar - Via Valle Coppa, 24 - 27054 - Montebello della Battaglia (PV)
Tel.: 038383705 - Fax: 0383803525

Sito internet: www.galavini.it - Email: galavini@alice.it

venerdì 19 gennaio 2018

Il Vino del giorno: Cabernet Sauvignon 2016

Pays d'Oc Cabernet Sauvignon 2016

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona sud della Francia denominata Pays d'Oc nel cuore del Languedoc Roussillon (FRANCIA).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli migliori; le uve sono quindi trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pigiatura. Il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce per il periodo della fermentazione alcolica, al termine della quale il vino viene travasato in vasche di acciaio dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, abbastanza consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi floreali di papavero; fruttati di cassis e amarena matura; note vegetali di peperone verde e speziate di pepe nero. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, abbastanza sapido; di corpo, equilibrato, intenso e con una discreta persistenza; nel finale ricordi fruttati di cassis.


Accostamenti gastronomici: risotto con crema di rape rosse
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Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Baron Philippe De Rothschild s.a. - 10 r. Grassi - 33250 - Pauillac (FRANCE)
Tel.: +33(5)56732020 - Fax:+33(5)56732044

Sito internet: www.bpdr.com

venerdì 12 gennaio 2018

Il Vino del giorno: Zero 2011

Franciacorta Zero 2011

Zona di produzione: i vigneti si trovano in vari vigneti nella zona della Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di agosto e l'inizio di settembre; in cantina le uve sono pressate separatamente in modo soffice e successivamente viene fatta una decantazione statica a freddo;  il mosto fiore è inoculato con lieviti selezionati e posto quindi in vasche di acciaio a fermentare a temperatura controllata per circa 20 giorni. Un primo affinamento dei vini base è svolto per 7 mesi parte in barriques e parte in acciaio; una volta assemblata la cuvèe il vino ottenuto è travasato in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi floreali di lilium e tarassaco; fruttati di pesca bianca, scorza di limone, mandorla amara e leggera banana acerba; note sfumate di tostatura e di crosta di pane, con ricordi finali di mentuccia. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, sapido; di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure, intenso, persistente e fine, con un finale molto fresco e pulito nel quale ritornano aromi di limone e pompelmo.


Accostamenti gastronomici: sushi e sashimi, pollo alle mandorle e curcuma
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Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €

Azienda produttrice:
Contadi Castaldi - Via Colzano, 33 - 25030 - Adro (BS)
Tel: 0307450126

Sito internet: www.contadicastaldi.it - Email: contadicastaldi@contadicastaldi.it

sabato 6 gennaio 2018

L'imbottigliamento all'Azienda Villa Galà

05 Gennaio 2018
L'imbotigliamento all'Azienda Villa Galà
(di Dimitri Domenichella)

Tempo di imbottigliamento in oltrepò Pavese. Dopo un'annata difficile per le uve del territorio oltrepadano, a causa di un andamento climatico che ha visto nella zona precollinare siccità in estate e poca pioggia anche in primavera, è finalmente giunto a conclusione il percorso di vinificazione dei vini bianchi, rosati e rossi di pronra beva, non destinati ad un lungo affinamento in botte o in bottiglia, espressione diretta dei profumi e degli aromi primari dei vari vitigni.
Proprio durante questa fondamentale fase del processo produttivo, siamo passati a trovare Oscar Malchiodi, titolare dell'Azienda Villa Galà di Montebello della Battaglia, intento con i suoi collaboratori ad imbottigliare nella sua cantina uno dei vini aziendali, la Bonarda amabile, espressione di uno dei vitigni principali del territorio come a Croatina, in una delle sue molteplici interpretazioni.
Non appena arrivati, Oscar ci ha mostrato le varie fasi dell'imbottigliamento, dalla vasca in cui ha riposato il vino fino all'imballaggio in cartone delle bottiglie, illustrandoci il funzionamento della macchina imbottigliatrice che in quel momento "viaggiava" alla velocità di 1800 bottiglie all'ora (ma con un potenziale anche di 5000 bottiglie all'ora). 
Quindi abbiamo seguito anche noi, punto per punto, queste fasi:

- Il caricamento delle bottiglie vuote   


- Il lavaggio delle bottiglie


- Dopo il riempimento, il livellamento del vino 
 

- La tappatura, il lavaggio e l'etichettatura


- In viaggio fino alla posa nei cartoni di imballaggio


- L'imballaggio e lo stoccaggio






Un ringraziamento particolare per l'ospitalità, la grande disponibilità e la cortesia va a Oscar Malchiodi, che ci ha accolto e raccontato alcuni degli aspetti caratteristici della sua azienda e ci ha permesso di seguire passo per passo questo importante momento della filiera produttiva.  

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L'Azienda Villa Galà

L'azienda nasce negli anni '50 del secolo scorso con Vittorio Malchiodi, nonno di Oscar, che inizia con passione a dedicarsi alla coltivazione della terra. Insieme a lui collabora poi il figlio Lino, e con lui la sua famiglia, iniziando anche ad acquisare i primi vigneti fra cui il vigneto "Galà", situato nei pressi del paese di Borgo Priolo. 
Nel 1971 nasce ufficialmente l'azienda Villa Galà, dal nome del primo vigneto acquistato, e si avvia anche il percorso di espansione che proseguirà negli anni successivi. 
Nel 2011 è stato celebrato l'anniversario per i 40 anni dell'azienda da Oscar Malchiodi, figlio di Lino, che con la moglie Sandra prosegue nel solco della via tracciato dai suoi predecessori, fatto di rispetto delle tradizioni e di continua ricerca.

Villa Galà - Via Valle Coppa, 24 - 27054 - Montebello della Battaglia (PV)
Tel: 038383705 - Fax: 0383803525
Sito internet: www.villagala.it - Email: galavini@alice.it

venerdì 5 gennaio 2018

Il Vino del giorno: Moscato 2016

Provincia di Pavia Moscato Frizzante Dolce 2016

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mntebello della Battaglia, nell'Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Moscato bianco 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; i grappoli sono immediatamente trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto svolge i processi fermentativi in vasche di acciaio inox, la fermentazione è poi bloccata per mantenere un adeguato tenore zuccherino e quindi fatto rifermentare in autoclavi di acciaio inox per ottenere il pètillant ricercato.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, abbastanza consistente e leggermente pètillant. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori d'arancio e di biancospino; fruttati di pesca bianca e di mandarino; note vegetali di salvia. In bocca è dolce, leggero, morbido, abbastanza fresco e con una trama sapida sfumata; cnel complesso equilibrato, intenso, persistente e fine, con un finale di fiori d'arancio.


Accostamenti gastronomici:
panettone con crema allo zabaione.

Titolo alcolometrico: 5,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €

Azienda produttrice:
Villa Galà - Via Valle Coppa, 24 - 27054 - Montebello della Battaglia (PV)
Tel: 038383705 - 3394302922 - Fax: 0383803525

Sito internet: www.villagala.it - Email: galavini@alice.it

giovedì 28 dicembre 2017

Oltre il Vino...i Distillati: Nikka from the Barrel

Nikka Whisky from the Barrel

Zona di produzione: isola di Hokkaidō, distilleria Yoichi, e isola di Honshū, distilleria Myagikyo (GIAPPONE).

Tipologia: Blended Whisky.

Materie prime: varie tipologie di orzo maltato e grain.

Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicco di rame. 

Affinamento: in botti di rovere, senza indicazione dell'età.

Caratteristiche del distillato: all'esame visivo si presenta con un colore  giallo ambrato abbastanza trasparente. Al naso si percepisce una certa pungenza dovuta all'elevato titolo acolometrico, ma non appena questa si attenua si avvertono profumi di fiori di zagara, di arancia candita e di albicocca sotto spirito, di caramella d'orzo, di foglie di tabacco e di leggero panettone. In bocca, anche in questo caso quando la sensazione pseudocalorica si è smorzata, si avverte una grande pulizia gustativa, con aromi di gelèe all'arancia amara, crème caramel, vaniglia e leggera cannella. Il finale è persistente, pulito con ritorni di arancia candita, vegetali e balsamici.


Titolo alcolometrico: 51,4% vol.

Prezzo indicativo in enoteca 45,00 €

Azienda produttrice:
The Nikka Whisky Distilling Co. Ltd. - 7-6 Kurokawacho, Yoichi-cho, Yoichi-gun - 0460003 - [Yoichi Distillery] Hokkaido (GIAPPONE)
Tel: +81(0)135233131

Sito internet: www.nikka.com

venerdì 8 dicembre 2017

Il Vino del giorno: Nobile di Montepulciano 2008

Vino Nobile di Montepulciano 2008

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle 8 Tenute dell'azienda, ad una altitudine compresa fra 270 e 375 metri s.l.m., nel Comune di Montepulciano in Provincia di Siena (SI).

Uve utilizzate: Prugnolo gentile 85%, Canaiolo nero 10%, Mammolo 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce per tutto il periodo della fermentazione alcolica che dura 20-30 giorni; al termine il vino viene filtrato e travasato botti di rovere l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi, 9 mesi in barriques di rovere di secondo e terzo passaggio, 9 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rubino con riflessi granati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi floreali di papavero; fruttati di cnfettura di prugne, marasca sotto spirito e succo di melograno; speziati di chiodi di garofano e pepe nero; note di cuoio, tabacco da sigaro, radice di liquirizia e rabarbaro, con accenni finali balsamici di aghi di pino. In bocca secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido; robusto, equilibrato, intenso e molto persistente, con ritorni finali di confettura di prugne e legno tostato.


Accostamenti gastronomici: capriolo in salmì, ragò
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Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:
Avignonesi - Via Valiano, 1 - 53045 - Montepulciano (SI)
Tel.: 057870741 / 0578724304 - Fax: 0578707422

Sito internet: www.avignonesi.it - Email: info@avignonesi.it

venerdì 1 dicembre 2017

Oltre il Vino...la Birra: Sierra Nevada Torpedo

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA

Descrizione: birra statunitense, di Chico in California, che deve il suo nome Torpedo alla metodologia di produzione, ovvero ad un contenitore (Hop Torpedo) utilizzato per l'estrazione degli oli essenziali del luppolo, ma non l'amaro.
Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato intenso, con una schiuma color avorio abbastanza fine, cremosa e abbastanza persistente. Al naso è intensa e di buona complessità, con profumi di arancia candita e albicocca disidratata, confettura di pesche, caramella mou, amaretto sciroppo d'acero e malto d'orzo. In bocca presenta una moderata frizzantezza, un corpo pieno e morbido; si percepiscono note di leggermente amaricanti, ricordi di scorza di arancia amara, di malto e di erba sfalciata; nel complesso intensa e di buona persistenza, con un finale lungo e morbido.

Abbinamenti: braciole di agnello, formaggi stagionati.

Produttore:Sierra Nevada Brewing Co.

Formato: bottiglia da 35,5 cl.
Tipologia: India Pale Ale
Titolo alcolometrico: 7,2% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: pinta

Sito ufficiale: www.sierranevada.com
Prezzo indicativo: 3,00 €