venerdì 21 settembre 2018

Il Vino del giorno: Ribolla Gialla 2017

Ribolla Gialla Spumante Extra Dry 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Salgareda in Provincia di Treviso (TV).

Uve utilizzate: Ribolla gialla 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando i grappoli migliori già nei vigneti, questi sono trasportati in cantina e pressati in modo soffice; la prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 15°C, quindi il vino base è travasato in autoclavi di acciaio per la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat. 

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi sulle fecce fini in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come la margherita; fruttati di mela verde e di leggero limone; note vegetali fresche. In bocca è secco tendente all'abboccato, abbastanza caldo, morbido, fresco e
abbastanza sapido; con un corpo piuttosto leggero, equilibrato nel complesso, abbastanza intenso e abbastanza persistente, con un finale cremoso, floreale e vegetale.

Accostamenti gastronomici: tartine al formaggio frescho e zucchine, insalata nizzarda


Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 5,50 €

Azienda produttrice:
Cantina Professor Cescon - Via Arzeri, 28 - 31040 - Salgareda (TV)
Tel.: 0422804804

Sito internet: www.cescon.it - Email: professorcescon@legalmail.it / diletta@cescon.it

venerdì 14 settembre 2018

Il Vino del giorno: St. Magdalener 2017

Südtirol-AltoAdige St. Magdalener 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di S. Maddalena, S. Giustina e Leitach, ad una altitudine compresa fra 200 e 500 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Schiava e Lagrein.

Vinificazione: la vendemmia avviene fra la metà di settembre e l'inizio di ottobre; le uve sono trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate, il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox, per poi essere frazionato in due parti per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi, parte in acciaio e parte in botti grandi di rovere.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino chiaro, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di lamponi, ciliegie e fragole mature; note leggere di caffè e di cuoio. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco,
abbastanza tannico e sapido; di corpo, abbastanza equilibriato, con una leggera prevalenza delle durezze, intenso e abbastanza persistente, con un finale asciutto di fragola macerata.

Accostamenti gastronomici:
speck, tagliatelle al ragù di finferli.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 14-16 °C

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Cantina-Kellerei Bolzano - Via San Maurizio, 36 - 39100 - Bolzano (BZ)
Tel.: 0471270909 - Fax: 0471289110

Sito internet: www.kellereibozen.com - Email: info@cantinabolzano.com

venerdì 7 settembre 2018

Oltre il Vino...la Birra: Ichnusa Non Filtrata

Ichnusa Non Filtrata

Descrizione: birra a bassa fermentazione non filtrata; si presenta con un colore giallo dorato intenso, velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma color panna compatta e abbastanza persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi di cereali, di caco maturo, di macchia mediterranea e di malto d'orzo. In bocca è di medio corpo, cremosa e morbida, moderatamente frizzante; ritornano aromi di cereali, poi luppolo, lievito e nocciola; il finale è abbastanza persitente, fresco e gradevolmente amaricante.

Abbinamenti: spiedini di pollo e verdure alla griglia.

Produttore: Birrificio di Marzameni - Heineken Italia
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Lager

 Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: calice a chiudere
Sito ufficiale: www.birraichnusa.it

Prezzo indicativo: 2,00 €

venerdì 31 agosto 2018

Visita alla Cantina-Kellerei Terlan

22 Agosto 2018
Visita alla Cantina-Kellerei Terlan
(di Dimitri Domenichella)

La cantina
La CantinaTerlano, fondata nel 1893, rappresenta la realtà vitivinicola più antica dell'Alto Adige, in particolare da quanto ha acquisito alcuni anni fa la vicina cantina di Andriano, nata alcuni mesi prima, e oggi è una delle realtà cooperative più al'avanguardia dell'intera regione.
Con i suoi 250 soci, per un'area vitata complessiva di quasi 200 ettari, Terlano è concentrata storicamente sulla produzione di vini bianchi, che rappresentano il 70% delle bottiglie prodotte, e l'intero processo produttivo avviene nella nuova cantina completata nel 2009 dopo diversi lavori di ristrutturazione e di ammodernamento. 


Il territorio
La zona di Terlano è collocata a metà strada fra le città di Bolzano, a sud, e Merano, a nord, incastonata nella valle dell'Adige alle pendici dei declivi di porfido del monte Zoccolo. Il clima è particolarmente adatto all'allevamento della vite, in quanto le alte vette alpine a nord proteggono la zona dalle fredde correnti settentrionali, mentre da sud giungono influssi mediterranei e caldi, anche grazie alla presenza del Lago di Caldaro; queste peculiarità orografiche favoriscono inoltre un'escursione termica fra il giorno e la notte particolarmene favorevole alla resa qualitativa delle uve. 
Le condizioni geoclimatiche uniche dell'area hanno permesso alla zona di Terlano di ottenere una propria Denominazione di Origine Controllata (DOC), quindi i vini qui prodotti possono fregiarsi, oltre che della denominazione Südtirol-Alto Adige, anche della denominazione Terlaner, ancor più circoscritta se accompagnata dall'appellativo Classico, ovvero compresa nei comuni di Terlano, Andriano e Nalles. 

Stratificazione del terreno della zona di Terlano
I vigneti e i vini
I terreni su cui giacciono i vigneti della Cantina Terlano sono caratterizzati prevalentemente dalla presenza di rocce porfiriche (porfido) e da strati quarziferi (quarzo), in minor misura e in diverse zone invece da sabbie, pietrisco e argille.
L'altitudine dei vigneti oscilla fra i 250 mt. e i 900 mt.: le zone di fondovalle sono dedicate ai vitigni rossi come il Lagrein, il Cabernet Sauvignon e il Merlot, mentre le zone medio-alte più fresche accolgono vitigni a bacca bianca quali il Pinot bianco, il Gewürztraminer, il Pinot grigio, il Müller Thurgau, il Sauvignon blanc e lo Chardonnay, affiancati dal Pinot nero.
L'azienda annovera nella propria produzione due differenti linee di vini: la linea classica, con prodotti propone due linee di vini: una tradizionale e classica, espressione più immediata del territorio, dei vitigni e della storia di Terlano; e la linea selezione, rappresentante la massima qualità aziendale frutto di rese molto basse e affinamenti differenti; infine, ogni anno, l'azienda immette sul mercato un vino "raro", frutto di un invecchiamento di almeno dieci anni in cantina, pensato per dare visibilità alle grandi pontenzialità di longevità dei vini.


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Cantina-Kellerei Terlan
Via Silberleiten, 7 - 39018 - Terlano (BZ) 
Tel.: (+39)0471257135 / Fax: (+39)0471256224
Sito internet: www.cantina-terlano.com

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La sede di Cantina Terlano, situata nel cuore e nella storia dell'Alto Adige, incastonata fra i vigneti e il tranquillo paese omonimo su cui domina la Chiesa di Maria Assunta, in tedesco Kirche zu Mariä Himmelfahrt, rappresenta la perfetta unione di tradizione e modernità, nelle strutture e nella filosofia. 
Con queste premesse, abbiamo avuto la possibilità di visitare il curatissimo shop aziendale, le aree della cantina dedicate alla vinificazione e all'affinamento, per concludere poi con la degustazione di alcuni dei vini nella splendida sala degustazioni.

Di seguito riportiamo alcune immagini della visita e le note degustative dei vini proposti al termine del percorso, con sentito ringraziamento per l'ospitalità e la cortesia dell'azienda e del personale che ci ha accompagnato.

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Nome: Südtirol-Alto Adige "Terlaner" Classico
Annata: 2017
Uve utilizzate: Weißburgunder/Pinot Bianco 60%, Chardonnay 30%, Sauvignon blanc 10%
Affinamento: 5-7 mesi, 80% acciaio, 20% botti grandi di rovere
Titolo alclometrico: 13,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi vedolini cristallino, abbastanza consistente. Al naso profumi intensi e puliti di agrumi come il lime e il pompelmo, erbacei di bosso, mentuccia e cipresso. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, sapido; di medio corpo, intenso e con una discreta persistenza; il finale è pulito, vegetale, citrino e leggermente amaricante.

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Nome: Südtirol-Alto Adige Pinot Bianco
Annata: 2017
Uve utilizzate: Weißburgunder / Pinot Bianco 100%
Affinamento: 5-7 mesi in acciaio sulle fecce fini
Titolo alclometrico: 13% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino, abbastanza consistente. Al naso profumi abbastanza intensi, fruttati di mela gialla, ananas e limone, vegetali freschi di erba appena sfalciata, minerali di ghiaia. In bocca secco, caldo e morbido, con una ottima freschezza, sapido; di corpo, intenso e di buona persistenza, per un finale pulito, verticale, minerale e citrino.

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Nome: Südtirol-Alto Adige Terlano Chardonnay "Kreuth"
Annata: 2016
Uve utilizzate: Chardonnay 100%
Affinamento: fermentazione in botti grandi di rovere da 30 hl.; 10 mesi sui lieviti, 50% in acciaio, 50% in botti grandi di rovere
Titolo alclometrico: 14% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso vari e intensi profumi, fruttati di pesca gialla matura e banana, di frutta secca come le mandorle e i pinoli, accompagnati da note di vaniglia, di bastoncino di liquirizia e di calibrata tostatura. In bocca secco, caldo, morbido, fresco e sapido; di buon corpo, intenso e persistente; il finale è fine ed elegante, fruttato e minerale.

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Nome: Südtirol-Alto Adige Terlano Pinot Bianco "Vorberg" Riserva
Annata: 2009
Uve utilizzate: Weißburgunder / Pinot Bianco 100%
Affinamento: fermentazione in botti grandi di rovere da 30 hl.; 12 mesi sui lieviti in botti grandi di rovere
Titolo alclometrico: 13,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un brillante colore giallo dorato chiaro e luminoso, consistente. Al naso profumi intensi e complessi di frutta a polpa gialla matura, di pesca e di mela cotta, di frutta secca come la noce e candita di cedro e zenzero; note speziate di vaniglia e leggera curcuma, ben integrate con quelle gradevolmente tostate del legno. In bocca secco, caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; di corpo, intenso e persistente, per un finale coerente, pulito e fruttato.
[Nota: bottiglia Magnum]

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Nome: Südtirol-Alto Adige Lagrein "Gries"
Annata: 2015
Uve utilizzate: Lagrein 100%
Affinamento: fermentazione per il 50 % in botti grandi di rovere e per il 50% in barrique per 1/3 nuove
Titolo alclometrico: 13,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso inizialmente un po' chiuso, poi prufumi intensi e vari di confettura di mirtillo e more, amarene mature, speziati di cannella, erbacei di peperone, accompagnati da note di corteccia, di mon chery, di caramella alla violetta, di leggero inchiostro e ricordi polverosi. In bocca secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma integrato, abbastanza sapido; di buon corpo, intenso e persistente; per un finale asciutto in cui ritornano ricordi fruttati e di corteccia.

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Le aree dedicate alla vinificazione e all'affinamento

martedì 28 agosto 2018

Visita alla Cantina-Kellerei Tramin

21 Agosto 2018 
Visita alla Cantina-Kellerei Tramin
(di Dimitri Domenichella)

La cantina
Cantina Tramin rappresenta una delle maggiori e storiche realtà dell'Alto-Adige. Fondata nel 1898 da Christian Schrott, parroco della cittadina di Termeno e deputato del Parlamento austriaco, è una delle più antiche realtà cooperative della regione, che oggi annovera 302 soci per una superficie complessiva di 270 ettari (con una media di 0,8 ettari circa per socio). Dalla fondazione, la storia della cantina ha attraversato momenti importanti e difficili, come la terribile alluvione degli anni '80 che la distrusse quasi completamente, ma da allora si è avviata una grande opera di ricostruzione e ammodernamento, che ha visto la completa realizzazione fra il 2008 e il 2010 con l'inaugurazione della struttura che oggi ne rappresenta l'anima, la tradizione e lo sviluppo. Il progetto, firmato dall'architetto Werner Tscholl, ha voluto coniugare passato (l'antica cantina, legno e cemento) e futuro (le nuove sezioni, acciaio e vetro), in un continuo movimento di linee, colori, luci e ombre che richiamano l'andamento delle viti, percebile nelle strutture esterne ed interne, negli arredi e nelle luci. 


I vigneti e i vini
Oggi Cantina Tramin, grazie ai suoi soci, dispone di una ampia superficie vitata che le permette di produrre annualmente 1,8 milioni di bottiglie all'anno, il 75% delle quali è destinato al mercato nazionale, mentre il restante 25% a quello internazionale. 
Tutte le fasi, dagli impianti, alla produzione e alla vinificazione sono gestite e supervisionate dall'enologo Willi Stürz dal 1992, che può disporre di un territorio posto alle pendici del monte Roen (2116 mt.) fino ai ditorni del lago di Caldaro, in una valle che offre le migliori caratteristiche per i diversi vitigni impiantati. Nelle zone più a valle (intorno ai 250 mt.) i vitigni a bacca rossa come il Lagrein, il Cabernet Sauvignon, il Merlot e la Schiava posso esprimere le proprie caratteristiche nel modo migliore; le zone di media valle (fra i 400 mt. e i 700 mt.) sono invece terreno privilegiato per i vitigni a bacca bianca come il Gewürztraminer, il Pinot bianco, il Pinot grigio, il Müller Thurgau, il Sauvignon blanc e lo Chardonnay: mentre le zone di medio-alta valle (oltre i 700 mt. fino a circa 850 mt.) sono dedicate all'esigente Pinot nero.
L'azienda annovera nella propria produzione due differenti linee di vini: la linea classica, con prodotti principalmente monovitigno a cui si aggiungono anche alcuni vini da cuvée, tradizionale e fresca, che valorizza i vitigni tipici del territorio e le loro caratteristiche primarie; la linea selezione, anche qui con prodotti monovitigno o frutto di assemblaggi, che valorizzano al massimo le potenzialità di uve altamente selezionate e affinate.


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Cantina-Kellerei Tramin
Strada del Vino, 144 - 39044 - Termeno (BZ) 
Tel.: (+39)0471096633 / (+39)0471096634
Sito internet: www.cantinatramin.it
Email: info@cantinatramin.it / shop@cantinatramin.it 

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Nella splendida cornice della nuova sede, immersa e integrata senza soluzione di continuità nell'incantevole paesaggio altoatesino di Termeno (o Tramin), abbiamo avuto l'opportunità di visitare lo splendido shop aziendale, dal quale si può ammirare dall'alto lo scorcio della valle a sud del lago di Caldaro, le aree della nuova cantina dedicate alla vinificazione e all'affinamento, il caveau delle annate passate ormai introvabili e quello sperimentale a disposizione esclusiva dell'enologo Willi Stürz, per concludere poi con la degustazione di alcuni dei vini che ben illustrano la filosofia di Cantina Tramin nella suggestiva location dedicata.

Di seguito riportiamo alcune immagini della visita e le note degustative dei vini proposti al termine del percorso, con sentito ringraziamento per l'ospitalità e la cortesia dell'azienda e del personale che ci ha accompagnato.

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Nome: Südtirol-Alto Adige Weißburgunder/Pinot Bianco "Moriz"
Annata: 2017
Uve utilizzate: Weißburgunder / Pinot Bianco 100%
Affinamento: 90% acciaio, 10% botti grandi di rovere
Titolo alclometrico: 13,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi vedolini, chiaro e cristallino, abbastanza consistente. Al naso si percepiscono profumi delicati e puliti di fiori bianchi come la camomilla e il sambuco, fruttati di mela golden, accompagnati da note leggermente vegetali di bosso. In bocca secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e sapido; con un discreto corpo, intenso e di buona persistenza, per un finale pulito, fresco, leggermente vegetale e amaricante.

Prezzo nello shop aziendale: 11,80 € [0,75 lt.] / 27,50 € [1,5 lt.] 

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Nome: Südtirol-Alto Adige Sauvignon "Pepi"
Annata: 2017
Uve utilizzate: Sauvignon blanc 100%
Affinamento: 8 mesi in botti grandi di rovere
Titolo alclometrico: 13,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino luminoso con tenui riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso profumi intensi e freschi, fruttati di pompelmo e melone bianco, vegetali di foglia di pomodoro e bosso, con note sfumate di vaniglia. In bocca secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e con una discreta trama sapida; con un discreto corpo, intenso e discretamente persistente, per un finale morbido, pulito e delicato, di grande finezza.

Prezzo nello shop aziendale: 12,60 € [0,75 lt.] / 28,30 € [1,5 lt.] 

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Nome: Südtirol-Alto Adige Gewürztraminer "Selida"
Annata: 2017
Uve utilizzate: Sauvignon blanc 100%
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Titolo alclometrico: 14% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso profumi intensi e variegati, floreali di rosa e mughetto, fruttati di litchi, di mango e di frutto della passione, con note finali gradevolmente vegetali. In bocca secco, caldo e morbido, fresco e sapido; con un buon corpo, intenso e di buona persistenza, per un finale morbido e rotondo in cui ritornano aromi di miele d'acacia, di litchi e di mango.

Prezzo nello shop aziendale: 11,80 € [0,75 lt.] / 27,50 € [1,5 lt.] / 6,90 € [0,375 lt.] 

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Nome: Südtirol-Alto Adige Lagrein
Annata: 2017
Uve utilizzate: Lagrein 100%
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere e in vasche di cemento
Titolo alclometrico: 12,5% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso profumi intensi, floreali di rosa canina, fruttati di marasca matura e confettura di lamponi, accompagnati da note di tabacco, cuoio e sottobosco. In bocca secco, caldo e abbastanza morbido, fresco, con un tannino delicato e abbastanza sapido; buon corpo, intenso e con una discreta persistenza, per un finale fruttato.

Prezzo nello shop aziendale: 9,90 € [0,75 lt.] / 5,60 € [0,375 lt.] 

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Nome: Südtirol-Alto Adige Rosenmuskateller/Moscato Rosa "Violetin"
Annata: 2015
Uve utilizzateRosenmuskateller / Moscato rosa 100%
Affinamento: uve da vendemmia tardiva, alcuni mesi in acciaio
Titolo alclometrico: 11% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore rosso granato chiaro, abbastanza consistente. Al naso profumi intensi e puliti, floreali di rosa leggermente appassita, fruttati di lampone, di mela rossa matura e di fragola, speziati leggeri di cannella. In bocca dolce, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; di media struttura, intenso e di buona persistenza gustativa, con un finale dolce ma non stucchevole leggermente vegetale.

Prezzo nello shop aziendale: 23,20 € [0,375 lt.] 

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Nome: Südtirol-Alto Adige Gewürztraminer Spätlese Vendemmia Tardiva "Roen"
Annata: 2017
Uve utilizzate: Gewürztraminer 100%
Affinamento: uve da vendemmia tardiva, alcuni mesi in piccole barrique di rovere
Titolo alclometrico: 11% vol.
Note di degustazione:
all'esame visivo il vino si presenta di un colore giallo dorato intenso e luminoso, consistente. Al naso profumi intensi e vari, fruttati di pesca gialla e ananas mature, scorza di limone candita e albicocca disidratata, speziati di vaniglia e curcuma, seguiti da note di nociola tostata, camomilla e polvere di zenzero. In bocca dolce, abbastanza caldo, morbido e avvolgente, fresco e abbastanza sapido; di corpo, intenso, persistente, per un finale morbido di miele e camomilla.

Prezzo nello shop aziendale: 23,50 € [0,375 lt.] 

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Le aree dedicate alla vinificazione e all'affinamento