Pinot Nero Vivace Pajss 2009Informazioni generali: l'Azienda Travaglino si trova a Calvignano, nell'Oltrepò Pavese, ed è stata fondata nel 1868. Nel 1880 è stata acquistata dalla famiglia Comi e il Cav. Vincenzo Comi divenne proprietario di un vasto fondo che ampliò nel corso degli anni. Nel 1965 il Dott. Vincenzo Comi, discendente del vecchio proprietario, assunse la guida dell'azienda rilanciandone l'attività produttiva e commerciale. Oggi i tenimenti aziendali coprono una superficie di 480 ettari, di cui 80 vitati, per una produzione annua di circa 250.000 bottiglie, elaborate sotto la guida dell'enologo Fabrizio Maria Marzi.
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Possessione, Casello e Calvignano, ad una altitudine di 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa la fermentazione alcolica. Il vino viene quindi posto in autoclave dove avviene la rifermentazione.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un leggero petillant. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e delicato, con note floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di pera, uva spina e mandorla amara; sentori lievemente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Possessione, Casello e Calvignano, ad una altitudine di 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa la fermentazione alcolica. Il vino viene quindi posto in autoclave dove avviene la rifermentazione.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un leggero petillant. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e delicato, con note floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di pera, uva spina e mandorla amara; sentori lievemente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: antipasti leggeri a base di verdure, risotti alle erbe, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Travaglino - Loc. Travaglino - 27045 - Calvignano (PV)
Tel: 0383872222 - Fax: 0383871106 - Sito internet: www.travaglino.com - Email: info@travaglino.it
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