Astoria Lounge Fashion Victim BrutInformazioni generali: nata nel 1987 da una storica famiglia di viticoltori con l'obiettivo di presentare una raffinata selezione di grandi vini tale da entrare nella ristorazione più esclusiva, l'Astoria Vini di Paolo e Giorgio Polegato fa della qualità uno dei suoi motivi di vanto. L'Azienda ha la propria sede in una casa colonica dell'800 a Refrontolo, in provincia di Treviso, e le vigne si trovano su un territorio decisamente vocato a circa 150 metri sul livello del mare.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in settembre, successivamente i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio alla temperatura di 18-19°C con lieviti selezionati. Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana, al termine delle quali ha luogo la presa di spuma che dura 20-25 giorni a circa 18°C. Una volta terminata, lo spumante viene mantenuto sulle fecce per alcune settimane, procedendo poi alla stabilizzazione tartarica e all'imbottigliamento.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in settembre, successivamente i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio alla temperatura di 18-19°C con lieviti selezionati. Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana, al termine delle quali ha luogo la presa di spuma che dura 20-25 giorni a circa 18°C. Una volta terminata, lo spumante viene mantenuto sulle fecce per alcune settimane, procedendo poi alla stabilizzazione tartarica e all'imbottigliamento.
Astoria Vini - Via Crevada - 31020 - Refrontolo (TV)
Tel: 04236699 - Fax: 0423665077 - Sito internet: www.astoria.it / www.astoria-lounge.it
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