Il Vino del giorno: I Crocioni

Sauvignon Blanc I Crocioni

Informazioni generali: la tenuta Caseo si estende per circa 71 ettari, di cui 32 di vigneto in produzione, 22 in fase d’impianto ed i rimanenti 17 ettari costituiti da bosco, cornice naturale dei vigneti e riserva di caccia, oppure sono coltivati a cereali. La tenuta Caseo è unica per esposizione al sole, tutta sud-sudovest, e per composizione del terreno, calcareo ed avaro. Inoltre l’altitudine sul livello del mare, da 350 a 500 metri, produce un’escursione termica giorno-notte elevata. I vigneti sono coltivati nel rispetto delle direttivee CEE riguardanti l’agricoltura a basso impatto ambientale. I vigneti, allevati a cordone speronato e guyot classico, sono coltivati con rigide pratiche agronomiche per favorire la produzione di uve di elevata qualità.

Zona di produzione: vigneti sono situati nel comune di Canevino, ad una altitudine compresa tra 350 e 450 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell'ultima settimana di settembre. Le uve sono sottoposte a diraspatura e pigiatura, con un breve contatto del mosto con le bucce per una notte. Il giorno seguente, dopo la svinatura, inizia la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in acciaio, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note vegetali di erba, fieno, foglia di pomodoro, salvia e fruttate di agrumi. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: ideale con piatti di pesce, crostacei, carni bianche, primi delicati.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,50 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Caseo - Frazione Caseo, 9 - 27040 - Canevino (PV)
Tel. 038599937 - Fax: 0385951949 - Sito internet: www.caseo.it / www.caseowines.com - Email: caseo@caseo.it