Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Rocca de' Giorgi, ad una altitudine media di 350 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione:
la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette forate, con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono pressate in modo soffice, con una resa di circa il 40% di mosto fiore; questo fermenta in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C grazie a lieviti selezionati. Il vino base viene poi travasato in bottiglia dove avviene la seconda
fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo
Classico.
Maturazione / Affinamento: 70 mesi in bottiglia sui lieviti [sboccatura 09/2016].
Maturazione / Affinamento: 70 mesi in bottiglia sui lieviti [sboccatura 09/2016].
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con colore giallo paglierino con riflessi dorati, ed un perlage fine e persistente. Al naso intenso e di buona complessità, fine, con profumi floreali di rosa gialla; fruttati di corza di limone, di mela gialla e di mandarino; note erbacee di erba sfalciata e di mentuccia, accompagnate da ricordi di mollica di pane e di caramella al miele. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido; di corpo, intenso, abbastanza persistente e abbastanza fine, con ritorni finali vegetali, di rabarbaro e di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: risotto alla zucca.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Tel: 038599073 - Fax: 0385951814
Sito internet: www.anteovini.it - Email: info@anteovini.it
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