Moscato d'Asti 2009Informazioni generali: l'Azienda Saracco si trova in Piemonte, sulle ultime colline che dalle Langhe si affacciano sul Monferrato, a Castiglione Tinella. Fondata agli inizi del Novecento da Luigi Saracco, dalla metà del secolo è stata diretta dal padre di Paolo, Giovanni, con intatta passione e cura per i vigneti e la qualità produttiva. Dal 1986 Paolo, diventato enologo, subentra al padre e avvia una generale riorganizzazione della cantina, aggiornandola alle più moderne tecniche enologiche. La filosofia aziendale ha da sempre puntato sulla valorizzazione del vitigno Moscato, con il quale oggi vengono prodotte circa 500.000 bottiglie annue.
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castiglione Tinella in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla metà di settembre con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene lasciato riposare a basse temperature in vasche di acciaio inox. Successivamente questo è collocato in autoclavi di acciaio termocondizionate dove svolge la fermentazione alcolica, la quale viene in un secondo momento interrotta per mantenere un residuo zuccherino più elevato, maggiore fragranza di aromi ed un grado alcolico più basso.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino trasparente ed un leggero petillant. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e aromatico, con note floreali di fiori bianchi, mughetto e biancospino; fruttate di pesca bianca e uva; sentori di salvia e leggera vaniglia. In bocca è dolce, leggero, con una discreta morbidezza, fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,50 €
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castiglione Tinella in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla metà di settembre con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene lasciato riposare a basse temperature in vasche di acciaio inox. Successivamente questo è collocato in autoclavi di acciaio termocondizionate dove svolge la fermentazione alcolica, la quale viene in un secondo momento interrotta per mantenere un residuo zuccherino più elevato, maggiore fragranza di aromi ed un grado alcolico più basso.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino trasparente ed un leggero petillant. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e aromatico, con note floreali di fiori bianchi, mughetto e biancospino; fruttate di pesca bianca e uva; sentori di salvia e leggera vaniglia. In bocca è dolce, leggero, con una discreta morbidezza, fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: panattone, torta al limone e pinoli.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Paolo Saracco - Via Circonvallazione, 6 - 12053 - Castiglione Tinella (CN)
Tel: 0141855113 - Sito internet: www.paolosaracco.it - Email: info@paolosaracco.it
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