Il Vino del giorno: Brut Metodo Classico

Brut Metodo Classico

Informazioni generali: l'Azienda Scacciadiavoli si trova in Umbria nella zona di Montefalco, terra famosa per i grandi rossi ottenuti dal vitigno autoctono Sagrantino, e deve il proprio nome a quello di un antico borgo che sorge in prossimità della tenuta aziendale nel quale viveva un esorcista. La cantina è stata costruita verso la fine dell'Ottocento, nel 1884, e negli ultimi anni restaurata e aggiornata con le più moderne tecnologie enologiche. La proprietà è oggi di Francesco, Carlo e Amilcare Pambuffetti e la tenuta si estende per oltre 130 ettari, di cui 32 vitati, per una produzione complessiva di circa 250.000 bottiglie annue.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montefalco, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m., in Provincia di Perugia (PG).

Uve utilizzate: Sagrantino 85%, Chardonnay 15%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono vinificate separatamente; dopo la pressatura soffice, il mosto fiore completa la prima fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox termocondizionati. I vini base ottenuti vengono quindi assemblati e posti in bottiglia con lieviti selezionati dove completeranno la seconda fermentazione seguendo il processo spumantistico Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 14 mesi in bottiglia sui lieviti, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note fruttate di mela, pera e nespola; sentori fragranti di lievito e di cereali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco, sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartine con verdure e pesce crudo, molluschi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agraria Scacciadiavoli - Loc. Cantinone, 31 - 06036 - Montefalco (PG)
Tel: 0742371210 - Fax: 0742378272 - Sito internet: www.scacciadiavoli.it - Email: scacciadiavoli@tin.it