Il Vino del giorno: La Genisia Metodo Classico 2007

Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico La Genisia 2007

Informazioni generali: l'Azienda Torrevilla nasce nel 1907, anno di costruzione della cantina in località Torrazza Coste, nell'Oltrepò Pavese, ed è oggi diretta da Luigi Ferrari. In qualità di enologi, conducono i 650 ettari di vigneti Guerrino Saviotti e Gabriele Picchi, questi sono dislocati in diversi comuni: Codevilla, Torrazza Coste, Montebello della Battaglia, Mornico Losana, Borgo Priolo, Retorbido, Montesegale, Rocca Susella e Godiasco. I Soci viticoltori viticoltori sono in totale 308, di cui 260 conferiscono alle cantine, secondo la media delle ultime tre vendemmie, 57.000 quintali di uve.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Torrazza Coste in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e al termine del processo viene stoccato in piccoli recipienti in acciaio inox per una prima decantazione. Il vino base è quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati per avviare la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di pera e uva spina; note di lievito e miele millefiori. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni floreali e di mandorla amara.

Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, pancetta, risotto ai frutti di mare.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Torrevilla Sca - Via Emilia, 4 - 27050 - Torrazza Coste (PV)
Tel: 038377520 - Fax: 038377003 - Sito internet: www.torrevilla.it - Email: info@torrevilla.it