Il Vino del giorno: Il Selva

Il Selva

Informazioni generali: Albea, nome antico di Alberobello, è una delle più antiche ed accreditate cantine del territorio e rappresenta un importante esempio di come si possano conciliare moderne realtà produttive ad uno splendido esempio di archeologia industriale che da oltre un secolo ospita i vini del territorio di Alberobello. La C antina fu costruita nei primi anni del '900 ed i lavori di costruzione, date le particolarità architettoniche richieste dal committente Luigi Lippolis, richiesero oltre due anni di lavori accurati. La struttura è infatti in pietra locale, con grandi cisterne interrate ricavate nella roccia e destinate a contenere i pregiati vini, così come un tempo lo erano per l'approvvigionamento idrico dei trulli.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Locorotondo, Costernino e Fasano, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., in Provincia di Bari (BA).

Uve utilizzate: Verdeca 60%, Bianco d'Alessano 35%, Fiano 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre seguendo precisi indici di maturazione, dati dal migliore rapporto tra grado zuccherino e acidità totale. Giunta in cantina, le uve sono sottoposte a diraspatura con successiva pressatura nel minor tempo possibile dalla vendemmia e posta in fermentazione controllata a basse temperature, tra 15 e 18 °C, in silos d'acciaio inox dopo una macerazione pellicolare di 18 ore alla temperatura di 4-6°C.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di mela e note agrumate. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con una leggera prevalenza della nota alcolica che lo rende un vino abbastanza equilibrato.

Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti a base di pesce e secondi con carni bianche.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.

Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €

Azienda produttrice:
Cantina Albea - Via Due Macelli, 8 - 70111 - Alberobello (BA)
Tel. / Fax: 0804323548 - Sito internet: www.albeavini.com - Email: info@albeavini.com