Il Vino del giorno: Cantico 2009

Cabernet Sauvignon Cantico 2009

Informazioni generali: l'Azienda Mucci si trova in Abruzzo, a Torino di Sangro, ed è stata fondata nel 1982. In quasi trent'anni, attraverso una continua attenzione nella coltivazione dei propri vigneti, 14 ettari di proprietà e 4 in affitto, all'accurata selezione di nuovi cloni affiancata alla riscoperta dei vitigni classici, e all'impiego delle più moderne tecnologie enologiche, le Cantine Mucci si sono affermate nel panorama enologico italiano con vini di qualità che hanno ottenuto diversi riconoscimenti. Oggi l'azienda è diretta da Aurelia e Valentino Mucci, con il supporto del padre Nicola, affiancati dall'enologo Leo Cantarini.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Scerni, ad una altitudine di 180 metri s.l.m., in Provincia di Chieti (CH).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell'ultima decade di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox alla temperatura d 28-30°C per circa 9 giorni, con due rimontaggi al giorno e un delestage ogni 4 giorni. Dopo 11 giorni di fermentazione viene eseguita la svinatura e la pressatura del mosto, il vino è quindi posto in barriques dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di piccoli frutti rossi, lampone e ciliegia; speziate di cannella e di chiodi di garofano; note erbacee e leggermente eteree. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e sapido. Di corpo, di buona intensità e con una lunga persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: tagliatelle al ragù, lasagne al forno, fagiano arrosto, ossobuco di manzo in umido.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18°C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Cantine Mucci Srl - C.da Vallone di Nanni, 65 - 66020 - Torino di Sangro (CH)
Tel: 0873913366 - Fax: 0873912797 - Sito internet: www.cantinemucci.com - Email: info@cantinemucci.com