Il Vino del giorno: Bianco dei Papi 2011

Toscana Bianco dei Papi 2011

Informazioni generali: il Castello di Oliveto è stato fondato nel 1424 dalla nobile famiglia fiorentina dei Pucci in Toscana nella provincia di Siena e deve il proprio nome dalle numerose coltivazioni di olivo che la circondavano e la circondano ancora oggi. Nel 1850 la proprietà venne acquisita dalla altrettanto nobile famiglia dei Guicciardini e oggi il castello è il centro di una moderna azienda agricola che ha voluto rilanciare anche la caratteristica ospitalità del castello, meta di vacanze agrituristiche e di importanti eventi e ricevimenti. La Tenuta si estende per oltre 1200 ettari e nei vigneti aziendali sono impiantati i vitigni tradizionali toscani come il Sangiovese, il Colorino, il Canaiolo, il Trebbiano e la Malvasia.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castelfiorentino in Provincia di Siena (SI).

Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Vermentino 50%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice e vinificate separatamente in assenza di ipossigenazione alla temperatura controllata di 15-16°C, con successiva permanenza dei vini base sulle fecce fini per alcuni mesi prima dell'assemblaggio.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori sambuco e di glicine; fruttati di pesca bianca e mela; note vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni floreali e vegetali.

Accostamenti gastronomici: insalata di riso, insalata di mare.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €

Azienda produttrice:

Castello di Oliveto - Via di Monte Olivo, 6 - 50051 - Castelfiorentino (FI)

Tel: 0571629722 - Fax: 057161508
Sito internet: www.castellooliveto.it - Email: info@castellooliveto.it