Il Vino del giorno: 2005

Oltrepò Pavese M.C. Pinot Nero 2005 Brut s.a. [2015]

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Finigeto, ad una altitudine di 370 metri s.l.m., nel Comune di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia manualmente in cassette da 18 kg. con accurata selezione dei grappoli migliori nella terza decade di agosto; trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice, ottenendo un mosto fiore pari ad una resa del 40%; questo svolge la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C, terminata la quale il vino rimane a contatto con le fecce fini fino alla primavera successiva. Successivamente viene travasato e filtrato per essere collocato in bottiglia con lieviti selezionati affinché prosegua con la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico. 

Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura n.d.].

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un intrigante colore giallo paglierino intenso con sfumature ramate ed un perlage fine e persistente. Al naso affiorano profumi intensi, di buona complessità e finezza, fra i quali si percepiscono richiami floreali di fiori d'arancio; fruttati di mandarino e bergamotto in particolare, citrini in generale, seguiti da ribes bianco, cocomero e cetriolo; note di mandorla amara e di farina di mandorle, di crosta di pane, con una chiusura fresca e vegetale, quali balsamica. In bocca, al fianco di un'effervescenza in evidenza, il vino è asciutto e verticale, caldo, abbastanza morbido, fresco e con una spiccata vena sapida; di corpo, intenso e persistente, per un finale citrino, con la scorza di pompelmo in primis, minerale e amricante. 

Accostamenti gastronomici: polpo con patate, anguilla fritta.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Finigeto - Loc. Cella - 27040 - Montalto Pavese (PV)
Tel.: 3287095347 - 0383871302
Sito internet: www.finigeto.com - Email: info@finigeto.com