Il Vino del giorno: Cabernet Riserva

Cabernet Riserva

Informazioni generali: l'Azienda Alois Lageder nasce nel 1823 ed è diventata nel corso degli anni sinonimo di qualità, spiccando per la sua capacità di fondere tradizione e innovazione. I suoi vini si suddividono nelle due linee Tenutæ Lageder e Alois Lageder. Tutti i vigneti di proprietà, oltre 50 ettari, sono coltivati col metodo biodinamico e dalle loro uve vengono prodotti i vini e gli uvaggi della linea Tenutæ Lageder. A questi si aggiungono quelli della linea Alois Lageder, vini tipici vinificati in purezza e realizzati secondo i criteri della massima qualità cari all'azienda. Per produrre questi vini vengono utilizzate anche uve dei vigneti migliori, conferite da viticoltori di fiducia.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Magrè e Cortaccia, ad una altitudine compresa fra 240 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente all'inizio di ottobre. Le uve sono trasportate immediatamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 15 giorni. Dopo aver completato anche la fermentazione malolattica in acciaio, il vino viene collocato in botti di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti grandi di rovere, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati piccoli frutti rossi e neri maturi, marasca, ribes e ciliegia; speziate di pepe nero, tabacco dolce, cuoio, caffè e tostatura; note erbacee di peperone verde e di fieno. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben percettibile, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga pesistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: carni di manzo e agnello arrosto, lepre in salmì, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Alois Lageder Tòr Löwengang - Vicolo dei Conti, 9 - 39040 - Magrè (BZ)
Tel: 0471809500 - Fax: 0471809 550 - Sito internet: www.aloislageder.eu - Email: info@aloislageder.eu

Il Vino del giorno: Moscato

Moscato Dolce Frizzante

Informazioni generali: l'Azienda Ca' del Gè è stata fondata nel 1985 da Enzo Padroggi sulle colline di Montalto Pavese, in un territorio da sempre vocato per la viticoltura, ed è interamente a conduzione familiare. I vigneti aziendali coprono una superficie di circa 40 ettari, 25 di proprietà e 15 in affitto, per una produzione annua di oltre 150.000 bottiglie. I vitigni coltivati sono quelli tipici dell'OltrepoòPavese: Croatina, Barbera, Uva Rara e Pinot Nero per quelli a bacca rossa; Moscato, Riesling, Chardonnay, Muller Thurgau per quelli a bacca bianca.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Moscato 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manialmente in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido e ricco di aromi. Questo viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove svolge la fermentazione alcolica fino al momento in cui viene interrotta per mantenere un determinato tenore zuccherino.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in vasche di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso con leggeri riflessi dorati. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e aromatico, con note floreali di fiori gialli freschi come la primula; fruttate di pesca gialla e ananas; sentori fragranti di salvia. In bocca presenta un leggero petillant, è dolce, leggero, morbido, fresco e con una lieve nota sapida. Di struttura non impegnativa, intenso e abbastanza persistente, con ritorni fragranti di salvia e pesca gialla.

Accostamenti gastronomici: crostate alla frutta, pandoro.

Titolo alcolometrico: 5,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ca' del Gè - Loc. Ca' del Gè - 27040 - Montalto Pavese (PV)
Tel. / Fax: 0383870179 - Sito internet: www.cadelge.it - Email: info@cadelge.it

Oltre il Vino...la Birra: London Pride

Fuller's London Pride

Descrizione: la Fuller's Brewery è stata fondata nel sobborgo londinese di Chiswick nel 1845 da John Bird Fuller, Henry Smith e John Turner. La produzione comprende tre etichette tutte di tipologia Ale: London Pride, Golden Pride e London Dark. Queste birre hanno ricevuto nel corso degli anni numerosi riconoscimenti, tra i quali il Champion Best Bitter al CAMRA (Campaign for Real Ale) Great British Beer Festival nel 1979 e nel 1995 con la London Pride, e per diversi anni il titolo di Beer of the Year nella categoria Ale con la Golden Pride.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato luminoso ed una schiuma color panna, compatta e persistente. Al naso si percepiscono note intense fruttate di mela rossa matura, di malto, caramello, miele di castagno e spezie dolci. In bocca mostra una moderata frizzantezza ed emergono aromi di scorza di agrumi canditi, di malto, di spezie, di chinotto, di lieve tostatura, uniti ad un gusto erbaceo di luppolo che le dona un finale amaricante.

Abbinamenti: carni rosse arrosto, salmone affumicato.

Produttore: Fuller, Smith & Turner P.L.C.
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Bitter Ale
Titolo alcolometrico: 4,7% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.fullers-ales.com
Prezzo indicativo: 3,00 €

Il Vino del giorno: Cruasé 2007

Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Cruasé 2007

Informazioni generali: l'Azienda Mazzolino si trova in Oltrepò Pavese, territorio nel quale Enrico Braggiotti nel 1980 decise di stabilirsi con l'idea di creare una azienda vinicola. La figlia Sandra riuscì in seguito a realizzare il suo sogno sulla collina di Corvino San Quirico, lungo la via battuta dagli antichi in un piccolo borgo di 5 edifici, una foresteria ed una piccola chiesa, circondato da campi e vigneti. Nel corso degli anni la Tenuta è stata quasi totalmente ristrutturata e i vigneti reimpiantati. Oggi i terreni vitati si estendono per circa 20 ettari, per una produzione di vini di altissima qualità riconosciuta in tutta Italia.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della Tenuta Mazzolino nel Comune di Corvino San Quirico in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene a piena maturazione dei grappoli, a mano in cassette. Queste sono trasportate in cantina e le uve intere vengono sottoposte a pressatura soffice, con successiva breve macerazione di alcune ore del mosto con le bucce per estrarre le sostanze coloranti desiderate. Dopo il travaso in serbatoi di acciaio inox, il mosto completa la prima fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18-22°C. Il vino base ottenuto viene quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti, alcuni mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine e delicato, con note floreali di rosa; fruttate di piccoli frutti rossi, lampone, fragola e melograno, agrumi e frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di lievito e di erbe aromatiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e con una discreta sapidità. Di media struttura, intenso e di buona persistenza, con un finale leggermente amarognolo.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con salumi delicati, carni bianche, orata in guazzetto.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Tenuta Mazzolino - Via Mazzolino, 26 - 27050 - Corvino San Quirico (PV)
Tel: 0383876122 - Fax: 0383896480 - Sito internet: www.tenuta-mazzolino.com - Email: info@tenuta-mazzolino.com

Il Vino del giorno: Capo Serà 2007

Lugana Superiore Capo Serà 2007

Informazioni generali: l'Azienda F.lli Fraccaroli nasce nel 1912 nella zona sud del lago di Garda. Nel 2001 è stata modificata radicalmente la struttura aziendale attraverso una ristrutturazione totale degli ambienti e delle attrezzature enologiche messa in atto da luigi Fraccaroli, proprietario dell'azienda assieme a Luciano e Nicola. La superficie vitata di proprietà ammonta a circa 50 ettari, per un totale di oltre 200.000 bottiglie prodotte annualmente.

Zona di produzione: vigneto Campo Serà, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione, ad una altitudine compresa fra 60 e 80 metri s.l.m., in Provincia di Verona (VR).

Uve utilizzate: Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina in cassette, sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione delle bucce a contatto con il mosto per un periodo di 24 ore. Dopo la pressatura soffice, si completano i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglirino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di agrumi, mela golden, pera e ananas; sentori vegetali di citronella e minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di mandorla amara accompagnata da piacevoli ricordi sapidi.

Accostamenti gastronomici: primi e secondi piatti a base di pesce di lago, carni bianche e pollame nobile al forno, trofie al pesto.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €

Azienda produttrice:
Azienda agricola F.lli Fraccaroli - Loc. Berra Vecchia, 1 - Fraz. San Benedetto - 37019 - Peschiera del Garda (VR)
Tel: 0457550949 - Fax: 0457551352 - Sito internet: www.fraccarolivini.it - Email: info@fraccarolivini.it

Il Vino del giorno: Merlot dal Pic 2005

Collio Merlot dal Pic 2005

Informazioni generali: l'Azienda Collavini nasce nel 1896 a Corno di Rosazzo in Friuli grazie alla passione dell'omonima famiglia. Nel corso degli anni sono state apportate moltissime trasforfazioni nella struttura aziendale e nella filosofia produttiva, ma è nel 1996 che inizia la vera svolta qualitativa, con un programma globale che spazia dalla fidelizzazione dei vignaioli conferenti delle uve, alla modernizzazione degli impianti. Oggi l'azienda è condotta da Manlio Collavini e può contare su una superficie vitata, di proprietà o controllata, di oltre 170 ettari.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline più alte di San Floriano del Collio in Provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Merlot 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima metà di ottobre, tardivamente per permettere una leggera surmaturazione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 20 giorni in vinificatori di acciaio inox termocondizionati. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato in barriques di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 26 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutti di piccoli frutti rossi e neri in confettura, mora, prugna e amarena; speziate di vaniglia, liquirizia, chiodi di garofano, pepe; sentori di cioccolato e leggermente eteree. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino elegante, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.

Accostamenti gastronomici: carni rosse, agnello e capriolo arrosto, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di srervizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 36,00 €

Azienda produttrice:
Eugenio Collavini Viticoltori Spa - Via della Ribolla Gialla, 2 - 33040 - Corno Rosazzo (UD)
Tel: 0432753222 - Fax: 0432759792 - Sito internet: www.collavini.it - Email: collavini@collavini.it

Il Vino del giorno: Passito delle Rose

Passito delle Rose

Informazioni generali: l'Azienda Ca’ du Russ è diretta dalla famiglia Marchisio e porta con sé storie e leggende che si tramandano di generazione in generazione. Una in particolare riporta che la mamma di Sergio, l'attuale titolare, amava dare un tocco di poesia alle vigne della sua terra, piantando una rosa ad ogni filare e da questo gesto di femminilità nacque la vigna Costa delle Rose. La cantina aziendale è suddivisa in più ambienti, moderni e attrezzati al meglio per le sue funzioni enologiche, con vasche in acciaio a temperatura controllata per la fermentazione, affinchè i vini raggiungano al meglio le proprie caratteristiche organolettiche. Un'altra area della cantina è adibita per l'imbottigliamento e l'etichettatura. La parte più caratteristica è costituita da un vecchio crutin, una piccola grotta scavata nel tufo dalle origini molto antiche dove si trovano le piccole e pregiate botti in legno di rovere dove i vini affinano ed evolvono nel tempo.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castellinaldo in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Arneis 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cernita dei grappoli, dopo una surmaturazione naturale sul tralcio, alla metà di dicembre circa. Le uve sono trasportate in cantina, sottoposte a diraspatura e a pressatura, ed il mosto ottenuto viene lasciato fermentare con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox. Al termine dei processi fermentativi, il vino viene collocato in piccoli carati di legno dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 2 anni in piccoli carati di rovere, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli appassiti; fruttate di frutta a polpa gialla molto matura e in confettura, albicocca, pesca e maracuja; speziate di vaniglia unite a sentori di miele di castagno, tostatura e lievemente eterei. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di note caramellate, tostate e di miele.

Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, formaggi di media stagionatura anche leggermente piccanti.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di srervizio: 14-16 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €

Azienda produttrice:
Tenuta Ca’ Du Russ - Via Silvio Pellico, 7 - 12050 - Castellinaldo (CN)
Tel. / Fax: 0173213069 - Sito internet: www.tenutacaduruss.it - Email: sergio@tenutacaduruss.it

Il Vino del giorno: Brut Saten 2005

Franciacorta Brut Satèn 2005

Informazioni generali: nel cuore della Franciacorta, a Camignone, si trova la secolare residenza con le cantine cinquecentesche e le terre annesse, che testimonia la lunga tradizione vitivinicola che i Barboglio ereditarono nel 1836. Dal 1976 venne abbandonato il nome Azienda Agricola Barzanò Barboglio per l'attuale Il Mosnel, toponimo dialettale di origine celtica che significa pietraia, cumulo di sassi, sul quale sorge l'azienda. Oggi Il Mosnel, diretto da Giulio e Lucia Barzanò, dispone di circa 40 ettari vitati, per un totale di 250.000 bottiglie prodotte e 11 etichette di Franciacorta.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Passirano e Fantecolo in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente fra l'ultima settimana di agosto e la prima di settembre. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con separazione della prima e della seconda spremitura. Dopo 12 ore di decantazione in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 13°C, il mosto rimane per una parte un serbatoi di acciaio inox e parte, circa il 40%, viene collocato in barriques di rovere, inoculato con lieviti selezionati in modo da portare a termine la prima fermentazione alcolica. Le due frazioni, dopo aver completato anche la fermentazione malolattica, vengono assemblate nel mese di marzo successivo alla vendemmia, quindi poste in bottiglia con lieviti selezionati dove completeranno la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti, 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di glicine; fruttate di pompelmo, lime, litchi e frutta secca; speziate di leggera vaniglia; fragranti di crosta di pane e sentori lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, con una discreta intensità e persistente.

Accostamenti gastronomici: primi e secondi piatti a base di pesce, rombo al forno, carni bianche alla piastra.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Il Mosnel - Via Barboglio, 14 – 25040 - Camignone (BS)
Tel: 030653117 - Fax: 030654236 - Sito internet: www.ilmosnel.com - Email: info@ilmosnel.com

Il Vino del giorno: Antinoo

Lazio Bianco Antinoo

Informazioni generali: l'Azienda Casale del Giglio è stata fondata nel 1968 da Berardino Santarelli e si trova nel Lazio, in località Le Ferriere in provincia di Latina. Inizialmente la produzione vinicola era orientata prevalentemente nella produzione di vini Aprilia DOC, ma nel 1985 la proprietà decise di avviare un progetto di sperimentazione e ricerca, chiamato appunto Casale del Giglio, a favore della viticoltura dell’Agro Pontino. Questo territorio rappresenta infatti, rispetto ad altre zone del Lazio e delle altre regioni d’Italia, un territorio tutto da esplorare dal punto di vista vitivinicolo, dopo essere stato bonificato negli anni trenta, e l'azienda ha puntato decisamente in questa direzione ottenendo risultati di eccellente qualità che ne hanno decretrato in successo anche commerciale.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Torre del Padiglione in Provincia d Latina (LT).

Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Viogner 40%.

Vinificazione: la vendemmia avviene a perfetta maturazione delle uve, le quali sono subito trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, cui segue un naturale illimpidimento del mosto alla temperatura di 12-13°C. Quando il mosto raggiunge una temperatura di circa 18°C viene collocato, separatamente per varietà, in tonneaux di legno di acacia per la maggior parte dove completa i processi fermentativi. Una piccola frazione di Chardonnay viene invece posta in barriques di rovere. In botte ha luogo sia la fermentazione alcolica che quella malolattica, durante questo periodo si eseguono periodici batonage.

Maturazione / Affinamento: 5 mesi, parte in tonneaux di acacia da 500 litri e parte in barriques di rovere, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli di ginestra ; fruttati di pesca gialla, banana, cedro e frutta secca come la nocciola; note speziate di vaniglia. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e con una buona sapidità. Di corpo, intenso e con un finale di media persistenza.

Accostamenti gastronomici: primi piatti a base di crostacei, risotto agli agrumi o agli asparagi, formaggi freschi.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Casale del Giglio - Strada Cisterna-Nettuno km. 13 - 04100 - Le Ferriere (LT)
Tel: 0692902530 - Fax: 0692900212 - Sito internet: www.casaledelgiglio.it - Email: info@casaledelgiglio.it

Oltre il Vino...la Birra: Bitburger Premium

Bitburger Premium

Descrizione: la Bitburger Brauerei è stata fondata nel 1817 da Johann Peter Wallenborn nell'omonima cittadina di Bitburg, nel nord della Germania, e rappresenta ancora oggi una delle più famose realtà brassicole tedesche. Una curiosità legata alla produzione delle birre di questa azienda sta nel fatto che l'acqua utilizzata durante le fasi di lavorazione proviene da pozzi interni allo stabilimento profondi 300 metri.
Questa birra a bassa fermentazione si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ed una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi e freschi di cereali, frutta a polpa gialla e vegetali. In bocca emergono un gusto spiccatamente amaro ed aromi di luppolo, cereali e prugna gialla, con un finale fresco e dissetante.

Abbinamenti: torte salate al formaggio e funghi, fritture leggere, wurstel.

Produttore: Bitburger Brauerei Simon Gmbh
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Pilsner
Titolo alcolometrico: 4,8% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: calice a chiudere
Sito ufficiale: www.bitburger.com
Prezzo indicativo: 2,00 €

Il Vino del giorno: Barbera d'Alba 2008

Barbera d'Alba 2008

Informazioni generali: nel 1904 nasce a Serralunga d'Alba la Cantina Sociale "Ai Vini delle Langhe", annoverando fra i partecipanti all'atto costitutivo personaggi che hanno lasciato un segno nelle vicende di Alba e dei comuni di langa e molti piccoli produttori di zona. La prima vendemmia fu quella del 1905, ma a causa delle contingenze storico-economiche seguirono anni difficili. Nel 1922, alla scadenza del rinnovo della Cantina Sociale, molti soci decisero di non conferire più le proprie uve, la cantina inizia ad avere problemi economici e viene posta in liquidazione. In questa sitazione il giovane Alfredo Prunotto decide di rilevare la Cantina e con passione e impegno economico diviene ben presto famosa, iniziando ad esportare i vini in tutto il mondo. Nel 1956, Alfredo Prunotto decide di ritirarsi dagli affari, cedendo l'azienda al suo amico enotecnico Beppe Colla, affiancato da Carlo Filiberti e in un secondo tempo dal fratello Tino Colla. Nel 1989, la famiglia dei Marchesi Antinori inizia la sua collaborazione con l'Azienda Prunotto, occupandosi dapprima della distribuzione e poi, dal 1994, con il ritiro dei fratelli Colla, direttamente della produzione, mantenendo l'eccellente livello qualitativo fortemente voluto da Alfredo Prunotto. Oggi l'azienda copre una superficie di circa 50 ettari, possiede vigneti nelle migliori zone vinicole del Piemonte ed ha una struttura produttiva provvista delle più moderne tecnologie al fine di garantire la massima qualità dei vini e contribuire a consolidarne la posizione nel panorama nazionale ed internazionale.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Alba, Barolo e Treiso in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Barbera 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene a perfetta maturazione delle uve. Queste sono traportate in cantina dove sono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto ottenuto permane in macerazione a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 10 giorni e completa la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 28-30°C. I processi fermentativi, compresa la fermentazione malolattica, si concludono alla metà del mese di dicembre. Il vino viene quindi collocato in botti di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti di rovere francese da 75 ettolitri, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con lievi note vinose in sottofondo; floreali di rosa; fruttate di piccoli frutti rossi maturi, fragola e lampone; sentori leggermente tostati. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino levigato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: ottimo con le carni bollite della tradizione piemontese, pollo alla cacciatora.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Prunotto Srl - Loc. San Cassiano, 4/G - 12051 - Alba (CN)
Tel: 0173280017 - Fax: 0173281167 - Sito internet: www.prunotto.it - Email: prunotto@prunotto.it

Il Vino del giorno: Syduri 2006

Rosso Dolce Primitivo di Manduria Syduri 2006

Informazioni generali: l'Azienda Le Fabbriche si trova in Puglia lungo il litorale ionico-salentino nel comprensorio vitivinicolo del Primitivo di Manduria ed ha iniziato la propria attività nel 2001 grazie all'impegno e alla passione di Alessia Perrucci. L'azienda è denominata Le Fabbriche dall'antico nome della Masseria seicentesca situata a ridosso della Murgia Tarantina e comprende una superficie vitata di 15 ettari, ai quali si aggiungono 8 ettari in affitto.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Manduria in Provincia di Taranto (TA).

Uve utilizzate: Primitivo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla fine di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto con le bucce al fine di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti desiderate. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e viene interrotta anticipatamente per mantenere un tenore zuccherino più elevato. Il vino viene quindi collocato in barriques di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato con riflessi aranciati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutta cotta e disidratata, fichi, prugne e uvetta; speziate di vaniglia, caramello, cioccolato e tostatura; sentori leggeri di vegetale secco ed eterei di smalto. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma ammorbidito dall'affinamento, ed una discreta vena sapida. Robusto, intenso e con una lunga persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: torta ricotta e cioccolato, praline di frutta secca ricopertedi cioccolato.

Titolo alcolometrico: 14(+3)% vol.

Temperatura di servizio: 14-16 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:
Le Fabbriche - SP Maruggio-Torricella - C.da Le Fabbriche - 74020 - Maruggio (TA)
Tel: 0999738284 - Sito internet: www.lefabbriche.it - Email: lefabbriche@lefabbriche.it

Il Vino del giorno: Giuseppe Galliano Brut

Giuseppe Galliano Chardonnay Spumante Brut

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Borgo Maragliano nelle Langhe, su un terrazzo naturale nel cuore di Loazzolo, zona attraversata dal Marin, vento di mare che favorisce, esaltandone caratteristiche e i profumi, la maturazione delle uve. I vini dell'azienda, frutto di un lavoro attento e meticoloso, sono ottenuti partendo da uve Moscato, Chardonnay e Pinot Nero.

Zona di produzione: vigneto Crevoglio e vigneto Pian Muciot, ad una altitudine compresa fra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente dalla metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino base così ottenuto nei primi giorni dell'anno successivo a quello della vendemmia viene zuccherato e aggiunto di lieviti per la rifermentazione e la presa dispuma. Questa fase prosegue per 15 giorni ad una temperatura compresa fra 17 e 19°C in autoclavi di acciaio inox. Il vino permane quindi in autoclave a maturare sui residui di fermentazione. Al termine di questo periodo di affinamento avviene l'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 30-35 giorni in autoclavi di acciaio inox sui lieviti, 40 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di tiglio; fruttati di ananas,pompelmo e nocciola. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo con tartine alle verdure a formaggi freschi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €

Azienda produttrice:
Società Agricola Borgo Maragliano - Reg. San Sebastiano, 2 - 14050 - Loazzolo (AT)
Tel: 01448732 - Fax: 014487132 - Sito internet: www.borgomaragliano.com - Email: info@borgomaragliano.com

Il Vino del giorno: Le Paglie

Matera Bianco Le Paglie

Informazioni generali: l'Azienda Masseria Battifarano delle Cantine Cerrolongo appartiene da più di cinque secoli alla famiglia da cui prende il nome, in particolare da Vincenzo e Francesco Paolo Battifarano. Si trova sulla costa della Basilicata e dal 2006 è stata completamente riorganizzata la struttura aziendale. Comprende una superficie di circa 100 ettari, dei quali 25 dedicati al fabbricati, corti, pascoli e macchia mediterranea, e 75 alla produzione agricola.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Piana del Metapontino, ad una altitudine di 70 metri s.l.m., in Provincia di Matera (MT).

Uve utilizzate: Greco 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa i processi fermentativi in un periodo di circa 25 giorni alla temperatura controllata di 13°C. Il vino prosegue nell'affinamento per l'80% in vasche di acciaio inox e per il restante 20% in piccole botti di rovere. Al termine del periodo previsto viene eseguito l'assemblaggio e l'imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 3 mesi, per l'80% in serbatoi di acciaio inox e per il 20% in barriques di rovere francese, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di ginestra; legegrmente appassita; fruttate di frutta a polpa gialla matura, pesca e albicocca; speziate di vaniglia e sentori leggeri di tostatura; note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, equilibrato, intenso, con un finale lungo e persistente.

Accostamenti gastronomici: secondi piatti a base di pesce, crostacei e polipo, carni bianche alla griglia.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:
Masseria Battifarano Cantine Cerrolongo - C.da Cerrolongo, 1 - 75020 - Nova Siri Marina (MT)
Tel. / Fax: 0835536174 - Sito internet: www.cerrolongo.it / www.cerrolongo.eu - Email: commerciale@cerrolongo.it

Il Vino del giorno: Liutajo del Re 2004

Pinot Nero Liutajo del Re 2004

Informazioni generali: la Cantina La Versa si trova nell'Oltrepò Pavese, a sud del fiume Po a ridosso del 45° parallelo, in provincia di Pavia. È questa la prima zona in Italia per la produzione di Pinot Nero e La Versa ha deciso di puntare su questo grande vitigno, oltre all'impiego tradizionale per la spumantizzazione, anche nella produzione di grandi rossi, espressione del territorio. Le uve per questo vino provengono da zone crus denominate I Roccoli, isole agricole sperimentali nei quali l'azienda ha deciso di realizzare vini di altissima qualità.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Santa Maria La Versa, ad un altitudine compresa fra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dalla terza decade di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione delle bucce con il mosto per un periodo di circa 10 giorni alla temperatura controllata di 25°C. I processi fermentativi, compresa la fermentazione malolattica si completano alla fine di novembre. Il vino viene quindi collocato in piccole botti di rovere di primo passaggio dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa canina; fruttati di piccoli frutti rossi, ribes, lampone e marasca; speziate di vaniglia, leggero caffè e sentori tostati. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino levigato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso, con un finale lungo e persistente.

Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto, pollame nobile e agnello al forno, formaggi stagionati a pasta dura.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:
La Versa Spa - Via F. Crispi, 15 - 27047 - Santa Maria della Versa (PV)
Tel: 0385798411 - Fax: 03857984500 - Sito internet: www.laversa.it - Email: info@laversa.it

Il Vino del giorno: Dositheo 2007

Bianco Dolce Dositheo 2007

Informazioni generali: la Casa Divina Provvidenza è stata fondata nel 2000 ed è diretta da Fernando Cosmi. I terreni su cui sono stati reimpiantati i vigneti appartenevano un tempo al Sanatorio Orsenigo di Nettuno, propietà della Santa sede dal 1921, e furono lasciati abbandonati per molti anni fino all'acquisto da parte della famiglia Cosmi che decise di investire e rilanciare i prodotti provenienti da queste zone particolarmente vocate per la coltivazione della vite.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Nettuno in Provincia di Roma (ROMA) e in frazione Campoverde nel Comune di Aprilia in Provincia di Latina (LT).

Uve utilizzate: Cacchione (Bellone) 80%, Malvasia Puntinata 20%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione di grappoli migliori alla fine di ottobre, tardivamente rispetto al normale periodo dopo un leggero appassimento in pianta. Le uve sono trasportate in cantina e poste in ulteriore appassimento su graticci in locali ben areati. I grappoli vengono quindi sottoposti al processo di criomacerazione con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Il vino è quindi collocato in botticelle di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere di Allier, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di frutta a polpa gialla matura e in confettura, mango, ananas, albicocca e papaya, scorza di arancia candita e frutta secca come i pinoli; speziate di vaniglia; sentori di miele e note eteree balsamiche. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido per la tipologia di prodotto. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: crostate alla frutta tropicale, bignè alla crema pasticcera, cannoncini.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Casa Divina Provvidenza - Via dei Frati, 58 - 00048 - Nettuno (ROMA)
Tel. / Fax: 069851366 - Sito internet: www.casadivinaprovvidenza.it - Email: viniprovvidenza@libero.it

Oltre il Vino...la Birra: Affligem Dubbel

Affligem Dubbel

Descrizione: l'Abbazia di Affligem è un monastero benedettino e si trova nella regione belga delle Fiandre. La sua fondazione risale alla metà del XI Secolo, tra il 1061 e il 1062, ad opera di sei eremiti, un gruppo di cavalieri che si erano pentiti del loro stile di vita violento, ma i fondatori ufficiali sono considerati Ermanno II, conte palatino di Lotaringia (1061-1085) e l'arcivescovo di Colonia. Tracce del birrificio annesso al monastero si possono ritrovare già dal 1574. Venne gestito da laici fino allo scoppio della Rivoluzione Francese, quindi dai monaci ininterrottamente fino al primo conflitto mondiale quando dovette cessare la produzione. Riprese l'attività negli anni '20. Dopo molti cambiamenti, in particolare dagli anni '70 in poi, negli anni '80 entra a far parte del colosso birraio Heineken.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato intenso ed una schiuma color panna, abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono note intense di cereali, caramello e spezie, fruttate di ciliegia e mela rossa mature. In bocca mostra un buon corpo; aromi fruttati di ciliegia, fragola e sciroppo d'arancia, di erbe aromatiche come timo e rosmatino, note speziate; ed un gusto asciutto con un finale amarognolo che ricorda il mallo della noce.

Abbinamenti: tacos al formaggio, carni di vitello alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Produttore: Brasserie Affligem
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Birra d'Abbazia
Titolo alcolometrico: 6,8% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.affligem.fr
Prezzo indicativo: 4,50 €

Il Vino del giorno: Cruasé Millesimato 2006

Oltrepò Pavese Giorgi Rosé Millesimato 2006

Informazioni generali: l'Azienda F.lli Giorgi nasce nel 1870 ed ha conosciuto tre generazioni di viticoltori. Il complesso aziendale si articola in tre cantine separate per la lavorazione, il confezionamento ed il deposito dei vini. La prima si trova nella frazione Casa Chizzoli ed ha una capienza di circa 20.000 quintali di vino; la seconda è situata nella frazione Camponoce di Canneto Pavese, sede principale dell'azienda; la terza, la vecchia sede principale, è ubicata nella frazione Vigalone. La superficie complessiva vitata ammonta a 30 ettari, per un totale di 1.600.000 bottiglie prodotte annualmente.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese nei Comuni di Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa, Rocca de Giorgi, ad una altitudine compresa fra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene quindi lasciato a contatto con le bucce per alcune ore in modo da estrarre la quantità necessaria di sostanze coloranti. Questo viene quindi collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alla temperatura controllata di 18°C. Nella primavera successiva, il vino base così ottenuto è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo luminoso ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa e fiori di pruno; fruttate di fragola e mandorla; sentori fragranti di lievito e leggermente vegetali di erbe aromatiche come la salvia. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni per via retronasale di note floreali e di mandorla amara.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, salumi, carni bianche alla griglia, triglie in tempura.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,50 €

Azienda produttrice:
Giorgi F.lli & C. Sas - Fraz. Camponoce, 39/A - 27044 - Canneto Pavese (PV)
Tel: 0383526215 - Sito internet: www.giorgi-wines.it - Email: info@giorgi-wines.it

Il Vino del giorno: La Ripe

Bianchello del Metauro La Ripe

Informazioni generali: l'Azienda Agricola di Roberto Lucarelli è stata fondata nel 1998 e dispone di una cantina con impianti modernissimi, tecnologicamente all'avanguardia. I tenimenti aziendali comprendono circa 16 ettari di vigneto, costituiti rigorosamente con i vitigni strettamente legati al territorio marchigiano, il bianchello del Metauro e il Sangiovese dal cannello lungo.

Zona di produzione: Vigneto Ripalta, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Cartoceto in Provincia di Pesaro-Urbino (PU).

Uve utilizzate: Bianchello del Metauro 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 20 kg. nella terza decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa i processi fermentativi.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e delicato, con note floreali di fiori bianchi, acacia e biancospino; fruttate di frutta a polpa bianca fresca, pesca e uva spina. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di struttura non impegnativa, intenso e abbastanza persistente, con lievi ritorni minerali.

Accostamenti gastronomici: antipasti a base di molluschi, secondi piatti a base di pesce bollito o al forno, rombo al forno con patate, carni bianche di pollo o tacchino in preparazioni delicate.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Roberto Lucarelli - Via Piana, 20 - Loc. Ripalta - 61030 - Cartoceto (PU)
Tel: 0721893019 - Fax: 0721893914 - Sito internet: www.laripe.com - Email: info@laripe.com

Il Vino del giorno: Vin de la Sabla

Vin de la Sabla

Informazioni generali: l’Azienda Vitivinicola Les Crétes nasce nel 1989 ad Aymavilles in Valle d’Aosta per opera di Costantino Charrère ed è oggi gestita dalla sua famiglia che, proprietaria di uno storico mulino ad acqua risalente al XVIII Secolo e delle antiche cantine di Via Moulins, si occupa da cinque generazioni di produzioni agroalimentari. La zona di coltivazione dei vigneti si estende per 25 ettari lungo l’asse orografico della Dora Baltea, nei comuni di Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aosta e Saint Christophe. La produzione annua complessiva è di circa 230.000 bottiglie.

Zona di produzione: Vigneto La Sabla, ad una altitudine di 650 metri s.l.m., nel Comune di Aymavilles in Provincia di Aosta (AO).

Uve utilizzate: Petit Rouge 30%, Fumin 30%, Barbera 30%, Mayolet 10%.

Vinificazione: la vendemmia manualmente alla fine di ottobbre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 25 giorni. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C, con rimontaggi giornalieri.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcuni mesi in tonneaux di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa; fruttate di frutta rossa, amarena, visciola e lampone; speziate leggere di chiodi di garofano, tabacco, vaniglia e sentori tostati. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: salumi, paste ripiene, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:

Società Agricola Les Crétes di Charrère & C. - S.S. Località Villetos, 50 - 11010 - Aymavilles (AO)
Tel: 0165902274 - Fax: 0165902758 - Sito internet: www.lescretes.it - Email: info@lescretes.it