Il Vino del giorno: Oltre il Classico Extra Brut

Vino Spumante Metodo Classico "Oltre il Classico" Extra Brut s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei comune di Oliva Gessi e Rocca de' Giorgi, ad una altitudine di circa 190 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda metà di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e pressate in modo soffice; il mosto fiore limpido viene quindi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 12°C per 10 giorni. Esauriti i processi fermentativi, il vino base è travasato in bottiglia dove avviene la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 54 mesi in bottiglia sui lieviti [sboccatura 2° trimestre 2019].

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso intenso e complesso, fine, con profumi floreali di fiori gialli freschi come il tarassaco; fruttati di frutta a polpa gialla matura, pesca, mango e ananas, accompagnati da scorza di limone e mandarino; note di crosta di pane e vegetali fresche. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido; di buon corpo, intenso e persistente, fragrante al palato, pieno e dissetante, per un finale fresco, sapido, leggermente amarognolo.

Accostamenti gastronomici: crudité di mare, chele di granchio al forno, ravioli di branzino.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Ca' di Frara - Loc. Casa Ferrari, 1 - 27040 - Mornico Losana (PV)
Tel: 3395757441
Sito internet: www.cadifrara.com - Email: cadifrara@cadifrara.com

I Vini del giorno: Le Vinali

Immagine da www.bofrost.it

Le Vinali - I vini

Oggi le consegne a domicilio di prodotti, si tratti di cibo o di bevande, sono sempre più diffuse e si avvalgono di tali servizi, forniti da diverse aziende, un numero sempre maggiore di persone. 
La gran parte delle forniture comprende alimenti surgelati, o anche freschi se recapitati da supermercati adiacenti al proprio domicilio, ma ultimamente sono entrate nell'offerta al consumatore anche selezioni di vini prodotte da cantine con le quali sono stati stipulati accordi commerciali per la ditribuzione. Le bottiglie sono poi commercializzate con etichette specifiche e quindi esclusive per ciascun brand.
In tale direzione è andato anche il marchio tedesco di surgelati bofrost*, allestendo una carta dei vini con proposte provenienti da cantine friulane, come quelle rientranti sotto la denominazione commerciale Le Vinali. 

----------------------------------

Le Vinali S.r.l. - Via Bassi, 81 - 33080 - Fiume Veneto (PN)
Tel.: 0434959872 
Sito internet: www.bofrost.it

----------------------------------

Di seguito tre vini degustati, con l'indicazione delle principali caratteristiche organolettiche.

Nome: Prosecco Spumante Extra Dry s.a.

Uve utilizzate: Glera 100% [imbottigliato da Case Bianche S.r.l.]

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore giallo verdolino, con un perlage fine e di buona persistenza. Al naso si percepiscono profumi sfumati e delicati, fruttati di pera e pesca bianca, accompagnati da note di salvia e di lievito. In bocca è tendente all'abboccato, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Leggero e beverino, discreta intensità e persistenza, con un finale leggermente vegetale.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, frittata con verdure.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,95 €

----------------------------------

Nome: Friuli Grave Refosco dal Peduncolo Rosso 2017

Uve utilizzate: Refosco dal Peduncolo Rosso 100% [imbottigliato da Fossa Mala S.a.]

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore rosso rubino chiaro, abbastanza consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di violetta; fruttati di amarena e marasca; note leggere di pepe nero e di chiodo di garofano. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di medio corpo, abbastanza intenso e abbastanza persistente, fine. Il finale è fruttato e lievemente speziato.

Accostamenti gastronomici: carpaccio di manzo.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €

----------------------------------

Nome: Friuli Grave Merlot 2017

Uve utilizzate: Merlot 100% [imbottigliato da Fossa Mala S.a.]

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore rosso rubino scarico, abbastanza consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di frutta rossa matura, ciliegia, fragola e melograno; note speziate dolci e lievi di cuoio. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico, abbastanza sapido. Di corpo, con una discreta intensità e abbastanza persistente. Il finale è asciutto e fruttato maturo.

Accostamenti gastronomici: tagliere di formaggi di media stagionatura e speck.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €

Oltre il Vino...i Distillati: Tokinoka Blended Whisky

Tokinoka Blended Whisky

Zona di produzione: isola di Honshū, Kansai (GIAPPONE).

Tipologia: Blended Whisky.

Materie prime: miscela di Single Malt Akashi.

Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicco di rame. 

Affinamento: in botti di rovere precedentemente utilizzate per l'affinamento del Bourbon, dello Sherry e nuove.

Caratteristiche del distillato: all'esame visivo si presenta con un colore giallo ambrato chiaro e luminoso. Al naso è pulito, delicato ed elegante, con profumi fruttati di uva sultanina appassita, albicocca disidratata, scorza d'arancia candita e caco; note di malto d'orzo, di miele di tiglio, di pasta di mandorle e di cioccolato al latte. In bocca si conferma la grande delicatezza, è asciutto e morbido, su uno sfondo aromatico di malto, legno bianco, corteccia, foglie secche e albicocca essiccata; il finale è asciutto, leggermente astringente.

Titolo alcolometrico: 40% vol.

Prezzo indicativo in enoteca 40,00 €

Azienda produttrice:

White Oak Distillery - Okubocho Nishijima, Akashi, Prefettura di Hyōgo 674-0065 (GIAPPONE)
Tel: +81(0)0789461001
Sito internet: www.ei.sake.jp

Il Vino del giorno: Papale Linea Oro 2016

Primitivo di Manduria Papale Linea Oro 2016

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento in Provincia di Taranto (TA).

Uve utilizzate: Primitivo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una selezione dei grappoli migliori. Questi sono rapidamente vinificati, diraspati e pigiati, con successiva macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox alla temperatura di 26-28°C. Esauriti i processi fermentativi, il vino è travasato in botti di rovere dove prosegue nell'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 10 mesi in botti di rovere francese e americana.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso e consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi dolci e fruttati di confettura di more, prugna essiccata e sciroppo di amarene; speziati di cannella, cardamomo e vaniglia; note di boero, di liquirizia, di tamarindo, di legno dolce e con un ricordo finale di resina. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino contenuto e vellutato, abbastanza sapido; robusto, intenso e persistente; pieno e avvolgente al palato, felpato, quasi da masticare, con un finale di confettura di more e amarene, con una scia leggermente vegetale.

Accostamenti gastronomici: agnello al forno con patate ed erbe aromatiche.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €

Azienda produttrice:

Cantine Varvaglione 1921 - Via Amendola, 36 - 74020 - Leporano (TA)
Tel.: 0995332254
Sito internet: www.varvaglione.com - Email: export@varvaglione.com

Il Vino del giorno: Kikè 2018

Terre Siciliane Kikè 2018

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Sicilia occidentale, ad una altitudine di circa 500 metri s.l.m., nella zona di Marsala in Provincia di Trapani (TP).

Uve utilizzate: Traminer aromatico 90%, Sauvignon blanc 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine di agosto e l'inizio di settembre; le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto svolge i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox, al termine dei quali viene travasato e filtrato per proseguire il successivo affinamento sempre in acciaio.

Maturazione / Affinamento: in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso, cristallino e consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, aromatico, fruttato di frutta matura come il melone giallo e l'ananas, alchechengi e mandarino candito; note di miele d'arancio e sfumature balsamiche. In bocca è secco, caldo, particolarmente morbido, fresco e sapido; di corpo, intenso e con una adeguata persistenza; il finale è fruttato e vellutato, con ritorni di mandarino candito, di miele e di panettone.

Accostamenti gastronomici: salmone al forno con erbe aromatiche, formaggi erborinati non stagionati, cotoletta alla milanese.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €

Azienda produttrice:

Cantine Fina - C.da Bausa, s.n. - 91025 - Marsala (TP)
Tel.: 0923 733070 - Fax: 09231876255
Sito internet: www.cantinefina.it - Email: info@cantinefina.it

Il Vino del giorno: Luogo d'Agosto

Vino Spumante di Qualità Pinot Nero M.C. "Luogo d'Agosto" Brut Nature s.a.

Zona di produzione: vigneto "Luogo d'Agosto" sulle colline dell'Oltrepò Pavese, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., nel Comune di San Damiano al Colle in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 18 kg. I grappoli sono pressati e viene mantenuta solo la prima spremitura, pari a circa il 40% del mosto; filtrato e travasato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, svolge la prima fermentazione. Al termine il vino permane a contatto con le fecce fini fino al tiraggio. Il vino viene poi posto in bottiglia dove presegue con la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 02/2019].

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali freschi di primula; fruttati di kumquat, pompelmo, mela rossa e mandorla; note di crosta di pane, minerali di gesso e vegetali di leggero coriandolo. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una ottima vena sapida; di corpo, intenso e persistente; il finale è pulito e fresco, con ritorni citrini di lime e pompelmo e minerali.

Accostamenti gastronomici: tortelli di zucca, lardo d'Arnad, pancetta.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Alessio Brandolini - Fraz. Boffalora, 68 - 27040 - San Damiano al Colle (PV)
Tel. e Fax: 038575232
Sito internet: www.alessiobrandolini.com - Email: info@alessiobrandolini.com

Oltre il Vino...i Distillati: The Kurayoshi Pure Malt

The Kurayoshi Japanese Pure Malt Whisky

Zona di produzione: isola di Honshū nella prefettura di Tottori (GIAPPONE).

Tipologia: Blended Whisky.

Materie prime: varie tipologie di orzo maltato.

Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicco di rame. 

Affinamento: in botti di rovere bianco per 3 anni, precedentemente utilizzate per l'affinamento del Bourbon.

Caratteristiche del distillato: all'esame visivo si presenta con un colore giallo dorato chiaro e luminoso. Al naso emerge immediatamente una grande pulizia complessiva, che fa da cornice ad un ventaglio di profumi che vanno dalla caramella al miele, all'orzata, al miele d'acacia e al confetto, accompagnati da sentori di uva sultatina essiccata, ciliegie sotto spirito, radice di liquirizia, cera d'api, vaniglia, acetone e smalto. In bocca si percepisce una iniziale pungenza dovuta all'alcol, ma si conferma la grande pulizia al palato; ritornano aromi fruttati di scorza di limone, note di caramella toffee e di miele d'acacia, su uno sfondo di legno bianco; il finale è asciutto, secco, leggermente astringente e con una punta piccante.

Titolo alcolometrico: 43% vol.

Prezzo indicativo in enoteca 70,00 €

Azienda produttrice:

Matsui Distillery - 656-1 Kamifurukawa, Kurayoshi City, Tottori 682-0934 (GIAPPONE)
Tel: +81(0)0858240385
Sito internet: www.matsuiwhisky.com - Email: info@matsuiwhisky.com

Il Vino del giorno: Alessandro 2011

Provincia di Pavia Cabernet Sauvignon Alessandro 2011

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castello nel Comune di Santa Giuletta, ad una altitudine di 200-210 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con una accurata selezione manuale dei grappoli; le uve sono sottoposte a dispapigiatura, con successiva macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni, al termine della quale viene operata una sola filtratura sgrossante, senza chiarificazione o decolorazione. I processi fermentativi si svolgono in botti di rovere di secondo passaggio e qui proseguono anche nel successivo affinamento

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti di rovere di secondo passaggio da 225 litri.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato, intenso e consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati di ciliegia sotto spirito, prugna e carruba essiccate, mora matura; speziati leggeri di vaniglia; note evolute di sottobosco, foglie secche, corteccia, cuoio, tabacco dolce e boero; con accenni finali di peperone verde, vernice e balsamici. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido; equilibrato, robusto, intenso,  persistente, ricco e opulento al palato, quasi materico, con una vena alcolica ben presente ed un residuo zuccherino che lo rende rotondo e avvolgente; il finale è morbido, pieno e fruttato maturo.

Accostamenti gastronomici: Valtellina Casera DOP stagionato, vitello tonanto, Pulled Pork, Kebap.

Titolo alcolometrico: 15,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca n.d.

Azienda produttrice:

Azienda Vinicola Stefano Milanesi - Loc. Castello, 4 - 27045 - Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 - 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com - Email: info@stefanomilanesi.it

Il Vino del giorno: Maria Antonietta Brut

Vino Spumante di Qualità M.C. "Maria Antonietta" Brut s.a. [2015]

Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Mornico Losana in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100% [Sboccatura 30/07/2018].

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, selezionando accuratamente i grappoli migliori; questi sono trasportati rapidamente in cantina, diraspati e pressati in modo soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, al termine dei processi fermentativi il vino è posto in bottiglia con lieviti selezionati per svolgere la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento:  30 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorato ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi con profumi floreali di primula, mimosa e gelsomino; fruttati di pompelmo, cedro, mela e mandorla; note vegetali di mentuccia, con accenni finali di panetteria e paglia. In bocca secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; nel complesso equilibrato, di corpo, intenso e abbastanza persistente, fine, per un finale pulito, rotondo, fresco e citrino.

Accostamenti gastronomici: carpaccio di gamberi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Il Feudo Nico - Via San Rocco, 63 - 27040 - Mornico Losana (PV)
Tel. e Fax: 0383892452
Sito internet: www.ilfeudonico.it - Email: info@ilfeudonico.it