Il Vino del giorno: Muffo 2006

Grechetto Dolce Muffo 2006

Informazioni generali: la tenuta Mottura si estende su una superficie di circa 130 ettari in un territorio ricco di risorse naturali, fra i calanchi argillosi di Civitella d'Agliano e la valle del Tevere. I vigneti, vecchi di molte generazioni, erano impostati col sistema Etrusco con le viti "maritate" a piante d'alto fusto che le sostenevano. Nel rinnovamento dell'azienda questi impianti vennero gradualmente sostituiti da vigneti specializzati, utilizzando strutture e criteri moderni, sempre nel rispetto dell'ambiente, fino a coprire gli attuali 36 ettari vitati. Ogni anno nuovi impianti garantiscono la continuità del livello qualitativo raggiunto.

Zona di produzione: vigneti Umbrico e Mecone nel Comune di Civitella d'Agliano in Provincia di Viterbo (VT).

Uve utilizzate: Grechetto 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette, tardivamente dopo un lungo appassimento in pianta. I processi di vinificazione delle uve avvengono dalla metà del mese di dicembre; i grappoli sono sottoposti a pressatura, con successiva lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine, dopo una prima sfecciatura, il vino viene collocato in carati di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in carati di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato intenso, al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di frutta sciroppata, pesca e albicocca, mela cotta, scorza di cedro candita e frutta secca tostata; speziate di vaniglia; sentori di miele, di amaretto e lievemente minerali. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, torta agli amaretti, semifreddo al torroncino, foie gras, Pecorino Maremmano di media stagionatura, anche accompagnato da miele o cotognata tiepida.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Sergio Mottura - Loc. Poggio della Costa, 1 - 01020 - Civitella d'Agliano (VT)
Tel: 0761914533 - Fax: 07611810100 - Sito internet: www.motturasergio.it - Email: vini@motturasergio.it

Il Vino del giorno: Brut Riserva

Trento Brut Riserva Metodo Classico

Informazioni generali: l'Azienda Endrizzi si trova in Trentino, nel cuore della zona a Denominazione di Origine Controllata Trento, in un territorio particolarmente apprezzato in Italia e all'estero per la produzione di Talento Metodo Classico. I vigneti Endrizzi si estendono su una superficie di 17 ettari di proprietà più 23 in affitto, che comprendono tre Masi interamente dedicati alla vite: Pian di Castello, Masetto e Kinderleit. La filosofia ispiratrice dell'azienda si fonda sull'utilizzo della più avanzata tecnologia enologica al fine di salvaguardare integralmente le caratteristiche del vitigno, per produrre vini sempre più eleganti, varietali, longevi e soprattutto più salubri.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Pian di Castello, ad una altitudine compresa fra 350 e 420 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).

Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%.

Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice; la prima fermentazione viene condotta in parte in barriques di rovere e in parte in vasche di acciaio inox. Dopo l'assemblaggio, il vino base viene posto in bottiglia con lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di mela, pera e ananas, frutta secca come la nocciola; leggermente speziati di vaniglia; note fragranti di crosta di pane e di miele d'acacia. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una ottima persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: antipasti di mare, cocktail di gamberi, primi piatti a base di verdure, salumi.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Endrizzi Srl - Loc. Masetto - 38010 - San Michele all'Adige (TN)
Tel: 0461650129 - Fax: 0461650043 - Sito internet: www.endrizzi.it - Email: info@endrizzi.it

Il Vino del giorno: Le Camminate 2009

Riviera Ligure di Ponente Pigato Le Camminate 2009

Informazioni generali: l'Azienda Anfossi nasce nel 1919 come piccola realtà agricola impegnata nella coltivazione dell'uva per piccole produzioni di vino e delle olive per la produzione dell'olio. Con il passare degli anni questa piccola realtà si è gradualmente ingrandita fino a ramificarsi in tre aziende differenti: l'Azienda Agraria Anfossi, dedita alla coltivazione delle materie prime come l'uva, l'olio e il basilico; l'Orto di Liguria, che ha il compito di trasformare queste materie prime in semilavorati o prodotti finiti; e I Freschi, per la produzione di preparazioni adatte ad un consumo immediato.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel podere Le Caminate nella frazione Campochiesa del Comune di Albenga di Provincia di Savona (SV).

Uve utilizzate: Pigato 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell'ultima decade di settembre. In cantina le uve sono diraspate e pigiate, con una successiva breve macerazione del mosto a contatto con le bucce in modo da estrarre le sostanze aromatiche. Dopo la svinatura, per separare le vinacce dal mosto fiore, questo completa i processi fermentativi in vasche di acciaio inox termocondizionate.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note floreali di fiori di campo freschi; fruttate di pesca matura e mela; sentori vegetali di salvia, ricordi di miele e leggermente minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e abbastanza persistente.

Accostamenti gastronomici: insalata di mare, crocchette di riso, primi piatti a base di crostacei, pesci alla griglia con verdure.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agraria Anfossi - Via Paccini, 39 - 17031 - Bastia d'Albenga (SV)
Tel: 018220024 - Fax: 018221457 - Sito internet: www.aziendaagrariaanfossi.it - Email: anfossi@aziendaagrariaanfossi.it

Il Vino del giorno: Maria Teresa 2008

Barbera D'Asti Maria Teresa 2008

Informazioni generali: l'Azienda Borgo Isolabella appartiene alla famiglia Isolabella della Croce ed è stata fondata nel 2001 nella zona di Loazzolo. La superficie vitata, che si estende per 13,5 ettari di proprietà ai quali se ne aggiungono 1,5 in affitto, è in gran parte composta da vigne di oltre cinquanta anni di età. I vitigni impantati sono quelli tipici del territorio piemontese, sia a bacca rossa, tra i quali la Barbera, il Nebbiolo, il Brachetto e il Dolcetto, sia a bacca bianca, come il classico Moscato.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Loazzolo e in parte nel Comune di Calamandrana, ad una altitudine di circa 500 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).

Uve utilizzate: Barbera 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a completa maturazione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 10 giorni e fermentazione in vinificatori verticali di acciaio inox alla temperatura controllata di 26-28°C. Al termine dei processi fermentativi il vino viene separato dalle vinacce e conservato in recipienti di acciaio inox dove svolgela fermentazione malolattica. L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di viola e peonia; fruttati di piccoli frutti rossi, ribes e fragola. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: primi piatti come gnocchi con sugo alle verdure, bolliti leggeri, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Borgo Isolabella - Regione Caffi, 3 - 14051 - Loazzolo (AT)
Tel: 014487166 - Fax: 0144857303 - Sito internet: www.isolabelladellacroce.it - Email: info@isolabelladellacroce.it

Il Vino del giorno: Lacrima del Privilegio

Lacrima del Privilegio

Informazioni generali: l'Azienda Agricola Bortolusso nasce da una antica tradizione di viticoltori grazie alla passione di Emiro Bortolusso nella zona a Denominazione di Origine Controllata denominata Friuli Annia. I vigneti aziendali si estendono su una superficie di circa 40 ettari e oggi sono condotti dai fratelli Sergio e Clara Bortolusso, i quali, sfruttando il grande bagaglio di conoscenze che gli è stato lasciato in eredità dal padre e le più recenti tecnologie produttive, hanno potuto garantire una costante crescita qualitativa dei propri prodotti. Da diversi anni l'azienda ha iniziato a dare sempre maggiore importanza e cura ai vigneti di proprietà, cercando di ottenere uve sempre in grado di esprimere prodotti finali tipici ma anche originali con alcune operazioni essenziali quali concimazioni organiche, trattamenti antiparassitari minimi e comunque mirati a prevenire eventuali problemi con costante monitoraggio dei vigneti.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località San Gervasio nel Comune di Carlino in Provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Cabernet Franc, Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve vengono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 8-12 giorni alla temperatura controllata di 20-25°C. Dopo l'assemblaggio delle frazioni il vino prosegue l'affinamento in serbatoi di acciaio.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo intenso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di geranio e rosa rossa; fruttati di marasca, frutti di bosco come il ribes rosso e il lampone; note erbacee e leggermente minerali. In bocca è abboccato, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e di media persistenza.

Accostamenti gastronomici: salumi, primi piatti leggeri, formaggi di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bortolusso - Via Oltregorgo, 10 - 33050 Carlino (UD)
Tel: 043167596 - Fax: 0431640935 - Sito internet: www.bortolusso.it - Email: info@bortolusso.it

Oltre il Vino...la Birra: Deus Brut des Flandres

Deus Brut des Flandres

Descrizione: il birrificio Bosteels si trova in Belgio, nella regione delle Fiandre, nel piccolo borgo di Buggenhout. Questo appartiene alla medesima famiglia da oltre 200 anni, è stato fondato nel 1791 da Evarist Bosteels e di generazione in generazione arrivò ad Antoine Bosteels che dalla fine degli anni '30 del Novecento, per cinquant'anni, guidò il birrificio ottenendo grandi successi e preziosi riconoscimenti per la qualità delle proprie birre. La birra più importante nella linea produttiva è questa Deus Brut des Flandres., particolare e pregiata grazie al metodo di produzione che la porta ad avvicinarsi qualitativamente ad un vino spumante Metodo Classico. Infatti, dopo una prima fase produttiva classica, in Belgio, che comporta lo svolgimento della prima fermentazione ed un certo periodo di maturazione, questa viene inviata in Francia, nel cuore della zona dello Champagne, a Reims, dove svolge una seconda fermentazione in bottiglia sui lieviti seguendo il processo di spumantizzazone Metodo Classico o Champenoise. L'affinamento avviene in cantine termoregolate per un periodo di 15 mesi, al termine del quale viene eseguita la sboccatura o degorgement, con il successivo imbottigliamento finale prima della commercializzazione.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore giallo dorato chiaro e luminoso, ed una schiuma bianca, abbondante che scomparendo lascia il posto ad un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi, complessi, fini ed eleganti, di fiori gialli; di frutta a polpa gialla, pesca, ananas, mela e scorza di cedro, frutta secca come la nocciola tostata; note di lievito, di miele millefiori, lievi di pepe bianco, uniti a ricordi balsamici. In bocca mostra un corpo importante, ben sostenuto dall'elevato titolo alcolometrico e da una complessità gustativa nella quale emergono ritorni di miele, di pasticceria, di lievito e di nocciolina tostata. Il finale è fresco, accompagnato da una lieve nota amabile dovuta all'alcool, particolarmente persistente, con ricordi finali boisé.

Abbinamenti: risotto ai funghi porcini, formaggi di lunga stagionatura come il Piave Vecchio o Stravecchio, in un abbinamento insolito con una crostata alle pesche, crema pasticcera e amaretti.

Produttore: Brouwerij Bosteels

Formato: bottiglia da 75 cl.

Tipologia: Strong Ale

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 4-6 °C

Bicchiere: flute

Sito ufficiale: www.bestbelgianspecialbeers.be

Prezzo Indicativo: 20,00 €

Il Vino del giorno: Suavissimus 2004

Suavissimus Brut Metodo Classico 2004

Informazioni generali: le Cantine Sant'Agata sono state fondate nel 1926 sulle colline astigiane di Scurzolengo dalla famiglia Cavallero. Oggi l'azienda è condotta da Claudio e Franco Cavallero, i quali coltivano nei 12 ettari vitati di proprietà alcuni dei vitigni tipici del territorio come il Ruché, la Barbera, il Grignolino, il Nebbiolo e il Moscato, accanto a vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Pinot Nero e Chardonnay, per un totale di circa 150.000 bottiglie prodotte annualmente. I tenimenti aziendali sono suddivisi i tre tenute principali, che danno vita a tre linee produttive: Sant'Agata, Praeclara e La Fenice. La linea Praeclara, alla quale appartiene questo Suavissimus Metodo Classico, deve il proprio nome all'espressione latina Ad Praeclara riportata sullo stemma della città di Canelli, come dire "verso successi illustrissimi". Scritta quasi profetica, infatti proprio a Canelli, 150 anni fa, nacque il primo spumante italiano, e sicuramente questa tipologia ne ha ottenuti molti nel corso degli anni.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Scurzolengo in Provincia di Asti (AT).

Uve utilizzate: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore completa la prima fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termoregolati, al termine della quale viene eseguito l'assemblaggio delle frazioni. Il vino base, nel marzo successivo alla vendemmia, viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti, alcuni mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il gelsomino; fruttati di mela, uva spina, agrumi e scorza di limone, frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di crosta di pane, di pan di spagna e leggermente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e persistente, con ritorni di frutta secca, lievito e minerali.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, crostacei, molluschi, frittate, tempure, salumi.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Tenimenti Famiglia Cavallero - Regione Mezzena, 19 - 14030 - Scurzolengo (AT)
Tel: 0141203186 - Fax: 0141203900 - Sito internet: www.santagata.com - Email: info@santagata.com

2ª BirrArt

2ª BirrArt
Casteggio - 14/17 ottobre 2010
(di Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna)

Per il secondo anno consecutivo, nelle giornate fra il 14 e il 17 ottobre 2010, si è svolta a Casteggio BirrArt, la Rassegna della Birra Artigianale. L'evento, dopo il grande successo dell'anno passato, è stato organizzato come sempre all'interno dell'area fieristica di Via Truffi dall'Associazione Pavese Amici della Birra, dall'Associazione Culturale Unionbirrai, dalle agenzie Ideare e Bell&Tany, con la collaborazione del Comune di Casteggio. Il lungo e intenso week end ha permesso ai molti appassionati intervenuti di andare alla scoperta della birra artigianale ed apprezzarne le diverse sfumature e peculiarità grazie alla presenza di 17 microbirrifici provenienti da varie zone d'Italia e di oltre 100 tipologie di birra. Il tutto accompagnato dalla presenza di stand dedicati alla gastronomia per la degustazione di prodotti locali e non. Il programma della manifestazione ha previsto, per le quattro giornate, anche cene tematiche, conferenze, dimostrazini produttive grazie alla collaborazione dei mastri birrai presenti, cultura e momenti di svago, che hanno avuto come protagonista, e non poteva essere altrimenti, la birra. Tra le novità di questa seconda edizione le numerose tavole rotonde sui vari aspetti del mondo della birra artigianale in Italia, affrontati lasciando la parola ai protagonisti di questo fenomeno italiano in grande crescita, le varie degustazioni e cene tematiche con la collaborazione di Slow Food e dei produttori locali. Tra le proposte si possono ricordare birra & salumi e birra & formaggi, oltre a interi menu realizzati con esclusive ricette a base di birra nel ristorante allestito per l'occasione all'interno del padiglione fieristico.
Ma cos'è la Birra Artigianale?
Con l'espressione birra artigianale si indica normalmente un prodotto non pastorizzato, ovvero non trattato termicamente in fase di confezionamento, e generalmente non filtrato. Questa tipologia di birra ha un gusto più fresco, in grado di esaltare le caratteristiche aromatiche e gustative delle materie prime impiegate; mantiene una elevata concentrazione di sostanze antiossidanti e di vitamine del gruppo B; ma necessita di tempi di consumo ridotti, più vicini alla data di produzione. Per le sue caratteristiche fa riferimento a piccole e medie unità produttive che operano commercialmente, in genere, in un ambito geografico locale: i Microbirrifici.

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Di seguito sono riportati i 17 Birrifici, ai quali si aggiunge il Beer Shop Altra Birra di Pavia, presenti a BirrArt, con alcune brevi indicazioni sulle birre degustate:
[Accanto al nome della birra degustata viene riportato questo simbolo ☺, in numero da 1 a 3, per indicare un nostro personale parere sul singolo campione]

Altra Birra
Via Riviera, 7 - Pavia (PV)

Birra Ceca di Dagmar Poddana
Via dei Caduti, 29 - Givoletto (TO)

Birrificio Acelum
Via Col Muson, 9 - Castelluccio (TV)
Twenty (Golden Ale) - ☺
Duse (Indian Pale Ale) - ☺☺☺

Birrificio Artigianale Abbà
Via Pio VII, 168 - Torino (TO)

Birrificio Chevalier
Via Agnese, 13 - Diano Marina (IM)
Lazar (Porter) - ☺
Croisade (Bitter Ale) - ☺

Birrificio del Ducato
Via G. Strepponi, 50/A - Roncole Verdi di Busseto (PR)
Viaemilia (Keller Pils) - ☺☺
A.F.O. (American Pale Ale) - ☺☺
Sally Brown (Porter) - ☺☺☺
Verdi Imperial Stout (Stout) - ☺☺☺

Birrificio Geco
Via Palladio, 6 - Cornaredo (MI)
Ambra (Bitter Ale) - ☺☺☺
Barabba (Porter) - ☺☺☺

Birrificio Hibu
Via Guido Rossa, 28 - Cornate d'Adda (MB)
Eil (Belgian Ale) - ☺☺
Vai Tra' (American Pale Ale) - ☺☺☺

Birrificio La Superba
Via Alta Chiesa, 2A/1 - Busalla (GE)
Birra Regina (Lager al miele) - ☺☺
Birra Genova (Lager al basilico) - ☺☺
Birra Weiss (Weizen) - ☺☺
Birra alla Castagna (Lager alle castagne) - ☺☺☺
Puro Sangue (Lager doppio malto) - ☺☺☺

Birrificio Rurale
Loc. Cascine Calderari - Certosa di Pavia (PV)

Birrificio Valcavallina
Via del Tonale e della Mendola, 17 - Endine (BG)
Cavallina (Light Ale) - ☺☺

Doppio Malto Brewery Company
Via Milano, 9 - Erba (CO)
Stone Ale (Ale) - ☺☺

E'Tis
Via Risorgimento - Montecremasco (CR)

Fabbrica Birra Busalla
Loc. Birra 3L - Savignone (GE)

Iris Birra
Via Acqua del Lauro - Palinuro (SA)

Birrificio Docks
Via Case Nuove, 13 - Niviano di Rivergaro (PC)
DocKers Smoked Porter (Smoked Porter) - ☺☺

Vecchio Birraio
Via Caselle, 87 - Campo San Martino (PD)

White Dog Brewery
Via Monzone, 416 - Guiglia (MO)

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Le foto da BirrArt:


Il Beer Shop Altra Birra di Pavia


La società di importazione Birra Ceca di Dagmar Poddana


Il Birrificio Acelum


Il Birrificio Chevalier


Il Birrificio del Ducato


Il Birrificio Geco


Il Birrificio Hibu


Il Birrificio La Superba


Il Birrificio Rurale


La Doppio Malto Brewery Company


La Fabbrica della Birra di Busalla


Il Birrificio Docks


Il Birrificio Vecchio Birraio

Il Vino del giorno: Moscato Rosa

Moscato Rosa delle Venezie

Informazioni generali: l'Azienda Vigna traverso si trova in Friuli, a Prepotto nella zona a Denominazione di Origine Controllata Colli Orientali del Friuli e dal 1998 appartiene alla famiglia Ornella Molon Traverso. La Tenuta aziendale si estende per 45 ettari, dei quali 16 vitati con alcuni dei vitigni simbolo del territorio friulano, a bacca bianca e a bacca rossa: Pinot Grigio, Friulano, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla e Picolit; Cabernet Franc, Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot e Schioppettino.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Prepotto in Provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Moscato Rosa 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in due momenti differenti, il primo alla metà di settembre ed il secondo alla fine di ottobre. Le uve raccolte per prime vengono trasportate in cantina e poste in appassimento in fruttai per alcuni mesi, quelle invece vendemmiate tardivamente sono immediatamente vinificate. Entrambe le frazioni, quella appassita e quella tardiva, sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva breve macerazione a contatto con le bucce per 2-3 giorni. Il mosto viene quindi lasciato decantare staticamente a basse temperature ed inoculato di lieviti selezionati che avviano la fermentazione alcolica. I processi fermentativi si svolgono in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo intenso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine ed elegante, con note floreali di rosa rossa; fruttate di piccoli frutti rossi molto maturi, lampone, ribes rosso e fragola; sentori leggermente vegetali. In bocca è dolce, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, pasta sfoglia con crema ai frutti di bosco.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Vigna Traverso - Via Ronchi, 73 - 33020 - Prepotto (UD)
Tel: 0422804807 - Fax: 0422804510 - Sito internet: www.vignatraverso.it - Email: info@vignatraverso.it

Il Vino del giorno: Friulano Vos da Vigne

Friulano Vos da Vigne

Informazioni generali: i Poderi della Tenuta di Angoris che rientrano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Colli Orientali del Friuli si estendono per 40 dei 130 ettari vitati dell'azienda. L'attività viticola della Tenuta ha origine nel 1648 quando l'Imperatore d'Austria Ferdinando III dona 300 campi di terreno all'ufficiale Locatello Locatelli per meriti acquisiti durante la guerra dei Trent'anni. Da questo primo nucleo è nata l'avventura di Angoris, cha ancora oggi è condotta dalla famiglia Locatelli.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Podere Stabili della Rocca in località Roccabernarda in Provincia di Udine (UD).

Uve utilizzate: Friulano 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene mediante raccolta manuale dei grappoli migliori nella terza decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dopo una breve macerazione a freddo a contatto con le bucce. Il vino prosegue quindi l'affinamento in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della coommercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il glicine; fruttati di frutta a polpa bianca, pesca e pera, e agrumi; note vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e di buona persistenza, con una scia finale di mandorla amara.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, minestre, gamberoni, carni bianche.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €

Azienda produttrice:
Tenuta di Angoris - Loc. Angoris, 7- 34071 - Cormòns (UD)
Tel: 048160923 - Fax: 048160925 - Sito internet: www.angoris.com - Email: info@angoris.it

Il Vino del giorno: S'Arai 2006

Isola dei Nuraghi Rosso S'Arai 2006

Informazioni generali: l'Azienda Pala si trova in Sardegna ed è condotta da Mario Pala e dalla sua famiglia. L'azienda è unanimemente riconosciuta come una delle maggiori realtà dell'isola, arrivando ai traguardi odierni dopo molti anni di lavoro e di trasformazioni, dalla trasformazione esclusiva di vini sfusi a moderna e autorevole impresa commerciale improntata alla qualità. Oggi la produzione dell'Azienda Pala è orientata ad una forte espressione del territorio, con particolare attenzione a prodotti che ben rappresentano le caratteristiche dell'ambiente del sud della Sardegna, ottenuti da vitigni come Vermentino, Nasco, Malvasia, Cannonau, Bovale, Carignano e Nuragus.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in loc. Tanca S'Arai nel Comune di Serdiana, ad una altitudine di circa 220 metri s.l.m., in Provincia di Cagliari (CA).

Uve utilizzate: Cannonau 40%, Carignano 30%, Bovale 30%.

Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli e ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la diraspapigiatura, il mosto viene lasciato in macerazione a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Dopo l'innesto di lieviti selezionati inizia la fermentazione alcolica che si completa in 8-10 giorni, in base al vitigno. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue sempre in tini in acciaio inox alla temperatura controllata di 20°C, a fermentazione ultimata vengono effettuate leggere chiarifiche, quindi il vino viene lasciato riposare alcuni giorni per poi poter procedere all'assemblaggio dei prodotti ottenuti in percentuali variabili di anno in anno. Dopo l'assemblaggio il vino è posto per circa 1 mese in vasche di cemento sotterranee, per poi proseguire in barriques nuove di rovere da 225 litri.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques nuove di rovere francese, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati evoluti di confettura di visciole e di ciliegia sotto spirito; speziate di vaniglia e chiodi di garofano; note di caffè, tabacco, cuoio, rabarbaro e sottobosco. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma non fastidioso, sapido. Robusto, intenso, con un finale lungo e persistente.

Accostamenti gastronomici: cacciagione da piuma, carni rosse arrosto o brasate, formaggi stagionati ma non piccanti.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Pala di Mario Pala - Via Verdi, 7 - 09040 - Serdiana (CA)
Tel: 070740284 - Fax: 0705778519 - Sito internet: www.pala.it - Email: info@pala.it

Il Vino del giorno: Ruscolo

Ruscolo

Informazioni generali: l'Azienda Cantina del Taburno si trova in Campania ed è stata fondata nel 1972. Recentemente il complesso aziendale è stato ampliato e ristrutturato, permettendo così alla Cantina del Taburno di diventare un punto di riferimento fondamentale e costante per i viticoltori dell'area a Denominazione di Origine Controllata omonima, per la produzione dei suoi vini e per la loro promozione. I vitigni impiantati nei terreni vitati sono quelli caratteristici della zona, ovvero Falanghina, Coda di Volpe, Greco e Aglianico, la lavorazione di questi permette di arrivare ad una produzione complessiva annua di oltre 1.600.000 di bottiglie.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della zona DOC Taburno, ad una altitudine compresa fra 400 e 450 metri s.l.m., in Provincia di Benevento (BN).

Uve utilizzate: Falanghina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la seconda e terza decade di ottobre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e poste in appassimenti su stuoie per un periodo di 2-3 mesi. Dopo una ulteriore cernita dei grappoli, questi sono sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in barriques di rovere dove commpleta i processi fermentativi.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere, 2-3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutta disidratata, datteri, fichi e albicocca, scorza di arancia candita; speziate di vaniglia; sentori di miele millefiori e pan di spagna; note leggermente minerali. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbstanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni retrolfattivi di frutta candita e miele.

Accostamenti gastronomici: pasticeria secca, crêpes con marmellata di arancia, formaggi erborinati.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:
Cantina del Taburno - Via Sala - 82030 - Foglianise (BN)
Tel: 0824871338 - Fax: 0824878898 - Sito internet: www.cantinadeltaburno.it - Email: info@cantinadeltaburno.it

Il Vino del giorno: Valentino Brut Zero 2000

Valentino Brut Zero Metodo Classico 2000

Informazioni generali: l'Azienda Rocche dei Manzoni nasce nel 1974 per volontà di Valentino Migliorini e della moglie Jolanda nella zona di Monforte d'Alba. Dalla ristrutturazione di una vecchia cascina del 1700 è stata creta una moderna cantina aggiornata alle più moderne tecnologie, operante comunque sempre nel rispetto della tradizione viticola langarola, a partire dai vitigni impiantati nei 45 ettari di vigneto di proprietà. In particolare vengono coltivati i vitigni a bacca rossa Barbera, Nebbiolo e Dolcetto, ai quali tuttavia si aggiungono alcuni vitigni internazionali come il Pinot Nero e lo Chardonnay.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle località Rocche dei Manzoni, Santo Stefano di Perno, Madonna Assunta di Castelletto e La Villa, nel Comune di Monforte d'Alba in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di settembre. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore ottenuto completa la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, al termine della quale il vino base viene collocato in barriques di rovere dove affina per alcuni mesi. Il vino quindi, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico, è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione.

Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottiglia sui lieviti, 12 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato, luminoso ed un perlage fine epersistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli appassiti; fruttate di pesca gialla matura e frutta secca come la nocciola tostata; speziate di vaniglia; sentori evoluti di crosta di pane, burro, pasticceria, caramella; note minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni minerali e di frutta secca.

Accostamenti gastronomici: preparazioni a base di salmone, aragosta e astice, ostriche.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8°C.

Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €

Azienda produttrice:
Podere Rocche dei Manzoni - Loc. Manzoni Soprani, 3 - 12065 - Monforte d'Alba (CN)
Tel: 017378421 - Fax: 0173787161 - Sito internet: www.barolobig.com - Email: info@rocchedeimanzoni.it

Oltre il Vino...la Birra: Bohemia Regent

Bohemia Regent

Descrizione: la Regent Pivovarna si trova in Repubblica Ceca ed è stata fondata come piccolo birrificio nel 1379 nella cittadina boema di Třeboň. Nel 1482 Vok di Rosemberg decide di ampliare la vecchia sede produttiva e nel 1522 opera ulteriori modifiche a causa della crescente richiesta di birra. Nel corso degli anni si è via via affermato come importante realtà produttiva e alla fine del XVI secolo aveva una capacità produttiva di quas 190.000 litri. Nella seconda metà dell'Ottocento il complesso produttivo venne completamente ristrutturato, arrivando a produrre oltre 5.000.000 di litri e nella prima parte del secolo successivo divenne uno dei fornitori dell'Impero Austro-Ungarico. La produzione brassicola crollò con i due conflitti mondiali, fino alla cessazione completa dell'attività nel 1945, in quel periodo di proprietà degli Schwarzenbergers. Con la creazione della Repubblica, il birrificio divenne di proprietà pubblica con la Beer Brewery Enterprises e nel 1989 è stata assorbita dalla società cooperativa Ceske Budejovice. Nel 1992 l'attività è stata privatizzata e nel 2000 venduta alla società per azioni Bohemia Regent.
Questa birra a bassa fermentazione si presenta con un colore giallo dorato chiaro ed una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso si percepiscono note intense di fiori gialli leggermente appassiti, pesca gialla sciroppata, cereali e caramella al miele. In bocca mostra un corpo medio, un gusto leggermente dolce e aromi di cereali e miele, che accompagnano in un finale asciutto e abbastanza persistente.

Abbinamenti: focaccia genovese, tramezzini tonno e rucola, formaggi freschi.

Produttore: Pivovar Regent Třeboň - Bohemia Regent A.S.
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Premium Lager
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: calice a chiudere
Sito ufficiale: www.pivovar-regent.cz
Prezzo indicativo: 1,80 €