Il Vino del giorno: Sfurzat Fruttaio Cà Rizzeri

Sfurzat Fruttaio Cà Rizzeri

Informazioni generali: l'Azienda Rinoldi è stata fondata nel 1925 da Aldo Rainoldi, figlio di Giuseppe, già noto a quel tempo come commerciante/esportatore di prodotti agricoli presso la vicina Svizzera.
Questo vino è un prodotto robusto ed elegante, ottenuto solo nelle annate favorevoli dalla selezione delle migliori uve Nebbiolo provenienti dai vigneti più terrazzati delle sottozone Grumello,Valgella e Valtellina Superiore. I grappoli vengono lasciati appassire su graticci nel Fruttaio Cà Rizzieri, località a 500 metri di altitudine, che gode di un clima asciutto e ben ventilato, ideale per l'appassimento naturale delle uve.

Zona di produzione: in Valtellina nel Comune di Chiuro in Provincia di Sondrio (SO).

Uve utilizzate: Nebbiolo (Chiavennasca) 100%.

Vinificazione: nel periodo successivo alla vendemmia, inizialmente i grappoli subiscono un appassimento su graticci, al termine del quale sono sottoposti a criomacerazione per un periodo di 2 giorni e successivamente ha inizio la fermentazione alcolica con macerazione in vinificatori dotati di controllo termico, con l'impiego di ceppi di lievito selezionato ad alto potere alcoligeno.

Maturazione / Affinamento: la fermentazione e la maturazione avvengono in barriques nuove di rovere francese Allier a tostatura leggera per un periodo di 15 mesi. Successivamente un affinamento in bottiglia per un periodo superiore ai 12 mesi, in cantine fresche e buie prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: vino dotato di grande struttura ma allo stesso modo elegante. Si presenta all'esame visivo con un colore rosso granato. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con sentori di fruttati di frutta rossa sotto spirito, ciliegia e prugna, ed uva appassita; speziati con evidenti note di caffè, cacao, nocciola tostata, vaniglia, tabacco, cuoio; note eteree e mentolate. In bocca è secco, caldo, morbido e vigoroso, tannico ma con tannini avoluti dall'affinamento, robusto, austero, persistente ed armonico.

Accostamenti gastonomici: carni rosse, stufate e brasate, selvaggina in umido, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo Indicativo in enoteca 30,00 €

Azienda produttrice:

Aldo Rainoldi S.r.l. - Via Stelvio, 128 - 23030 - Chiuro (SO)
Tel: 0342482225 - Fax: 0342483775 - Sito internet: www.rainoldi.com - Email: rainoldi@rainoldi.com

Il Vino del giorno: Prosecco Crede

Prosecco di Valdobbiadene Spumante Brut Crede

Informazioni generali: il suo nome, Crede, indica i terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina, posti in collina, dove le viti di prosecco, verdiso e pinot bianco che lo compongono non soffrono della siccità nei periodi critici e l’uva si arricchisce notevolmente di acidi nobili, di profumi e di fruttato.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Conegliano-Valdobbiadene, in Provincia di Treviso (TV).

Uve utilizzate: Prosecco 85%, Pinot Bianco 10%, Verdiso 5%.

Vinificazione: la vendemmia ha luogo nella seconda metà di settembre e segue i procedimenti di vinificazione degli spumanti metodo Charmat o Martinotti, ovvero della presa di spuma in autoclave a temperatura controllata.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta brillante, di un colore giallo paglierino scarico, con un perlage costituito da una miriade di bollicine minute e persistenti. Al naso si percepiscono distintamente fiori di prato, biancospino, ed emerge un fruttato assai gradevole in particolare note di pera. I bocca ricorda il profumo in particolare nel fruttato con sentori di mela e di pera, l’armonia si completa con la sapidità ricca e fine e una buona acidità.

Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo o con cibi semplici e leggeri come tartine non molto strutturate.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €

Azienda produttrice:

Bisol Desiderio & Figli Azienda Agricola - S. Stefano di Valdobbiadene - 31040 - Treviso (TV)
Tel: 0423900138 - Fax: 0423900577 - Sito internet: www.bisol.it - Email: info@bisol.it

Il Vino del giorno: Sauvignon Quarz 2008

Alto Adige Sauvignon Quarz 2008

Informazioni generali: la tradizione di Terlano, come terra di coltivazione vinicola, risale ad oltre 2000 anni fa. Fondamentale per lo sviluppo delle viti è la posizione di Terlano, situata alle pendici del Monte Tschöggel, su un terreno di natura ideale. Oggi la Cantina di Terlano, fondata nel 1893, conta più di 100 associati, i quali, spinti da una Cuvèe ricca di tradizione e innovazione, producono uva di alta qualità. I frutti di questa accurata e naturale coltivazione vengono vinificati, con cura ed intuito, in moderne cantine.

Zona di produzione: vigneti Winkl, Kreuth, Klaus e Montigl, ad una altitudine compresa fra 300 e 500 metri s.l.m., nel Comune di Terlano in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utlilizzate: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette per mantenere perfettamente integri i grappoli. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto, ricco e al tempo stesso delicato, viene posto per il 60% in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e per il restane 40% in botti di rovere da 500 litri, dove completa i processi fermentativi. Al termine viene eseguito l'assemblaggio delle frazioni ed il successivo imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi, per il 60% in serbatoi di acciaio inox e per il 40% in tonneaux di rovere francese; alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori di sambuco; fruttate di limone, litchi, pesca, ananas e albicocca; speziate di vaniglia e leggera noce moscata; sentori vegetali di salvia e bosso, e gradevoli sentori minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e con una discreta vena sapida. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni per via retronasale di note fruttate e minerali.

Accostamenti gastronomici: risotto o ravioli con crema di zucca, baccalà in bianco con erbe aromatiche e patate lesse prezzemolate.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €

Azienda produttrice:

Cantina Terlano - Via Silberleiten, 7 - 39018 - Terlano (BZ)
Tel: 0471257135 - Fax: 0471256224 - Sito internet: www.kellerei-terlan.com - Email: office@cantina-terlano.com

WineSpectator: i primi 10 vini

1 - Casa LapostolleClos Apalta Colchagua Valley 2005 - 96 points - Chile
2 - Château Rauzan-SéglaMargaux 2005 - 97 points - France
3 - Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines 2005 - 95 points - Portugal
4 - Château Guiraud Sauternes 2005 - 97 points - France
5 - Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2005 - 95 points
6 - Pio Cesare Barolo 2004 - 94 points - Italy
7 - Château Pontet-Canet Pauillac 2005 - 96 points - France
8 - Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2005 - 96 points - France
9 - Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2007 - 95 points - Australia
10 - Seghesio Zinfandel Sonoma County 2007 - 93 points - California

Top 100 di Wine Spectator (PDF)

Il Vino del giorno: Vigna'ngena 2006

Vermentino di Gallura Vigna'ngena 2006

Informazioni generali: vigna'ngena, nel dialetto gallurese vigna altrui o sconosciuta, è prodotto con uve Vermentino. E' un bianco particolare, pur essendo il più semplice dei tre bianchi prodotti dall'azienda, che riunisce in sè tutta la filosfia aziendale, strettamente collegata alla valorizzazione di uno dei vitigni autoctoni sardi come il Vermentino.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle Tenute di Capichera, ad una altitudine di 120 metri s.l.m., ad Arzachena in Provincia di Olbia-Tempio (OT).

Uve utilizzate: Vermentino 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre con raccolta manuale dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore così ottenuto permane in vasche di acciaio inox fino alla primavera successiva, qui completa i processi fermentativi e il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori gialli, ginestra e fior d'arancio; fruttate di frutta a polpa gialla, mela e ananas; sentori minerali. In bocca è secco, caldo, con una discreta morbidezza, fresco e sapido. Di corpo, intenso e di buona persistenza.

Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti a base di verdure, zuppe e minestre, carni bianche alla piastra, capesante gratinate.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

Azienda produttrice:
Capichera Azienda Vitivinicola - Strada Arzachena-S.Antonio Km. 3+500 - 07021 - Arzachena (OT)
Tel: 078980612 - Fax: 078980619 - Sito internet: www.capichera.it - Email: info@capichera.it

Seminario Veronelli - Pinot Nero Giorgio Odero

Fonte: Seminario Veronelli

Il Vino del giorno: Giorgio Odero 2005

Pinot Nero Giorgio Odero 2005

Informazioni generali: il toponimo Frecciarossa, che individua una zona già ben definita da antiche carte militari del Risorgimento, deriva da un antico termine locale fraccia, diventato poi freccia, che in dialetto oltrepadano significa frana e rossa per via del colore di questi terreni argillosi.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepo Pavese all'interno della Tenuta Frecciarossa nel Comune di Casteggio in Provincia di Pavia (PV).

Uve impiegate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene prestando particolare cura alla selezione di grappoli da portare in cantina. Le uve sono quindi sottoposte a pressatura soffice, con un successivo periodo di 8-10 giorni di macerazione del mosto sulle bucce in vasche di acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica avviene in barriques di rovere francesi.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e abbastanza fine, con sentori fruttati di ribes rosso, ciliegia, mora e melograno maturi; note speziate di vaniglia, tostatura, lievi di pepe nero e mandorla amara; leggermente eteree di smalto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco per la tipologia di vino, tannico, abbastanza sapido. Di grande corpo, pieno, intenso e molto persistente. Spiccano per via retronasale note di liquirizia, mandorla amara e fruttate.

Accostamenti enogastronomici: perfetto con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca 22,50 €

Azienda produttrice:
Frecciarossa S.p.a. Società Agricola - Via Vigorelli, 141 - 27045 - Casteggio (PV)
Tel: 0383804465 - Fax: 0383890485 - Sito internet: www.frecciarossa.com - Email: luca@frecciarossa.com

Il Vino del giorno: Le Volte

Le Volte

Informazioni generali: era il 1981 quando fu deciso di creare, in una regione splendida e selvaggia della Toscana, la Tenuta dell’Ornellaia. Fin dal primo giorno l’obiettivo è stato quello di diventare culla di un vino d’eccellenza. Da allora, passione e dedizione, un terroir unico e lo straordinario microclima hanno portato le sue etichette di gran pregio a numerosi successi, ed il suo nome a essere annoverato tra le più importanti case vinicole del mondo. Questo vino è prodotto in totale simbiosi con la filosofia della Tenuta dell’Ornellaia, le Volte è un vino Toscano che parla la stessa lingua (o usa gli stessi vocaboli) della sorella maggiore Ornellaia.

Zona di produzione: i vigneti si trovano all'interno della Tenuta dell'Ornellaia e nell’adiacente terreno di Bellaria, a nord-ovest di Bolgheri, in Provincia di Livorno (LI).

Uve utilizzate: Sangiovese 51%, Merlot 34%, Cabernet Sauvignon 15%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente. I mosti vengono posti in piccole vasche di acciaio a contatto con le bucce e qui completano la fermentazione alcolica. Alla fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. I vino viene quindi collocato i9n barriques di rovere dove completa l'affinamento.

Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio precedentemente usate per i vini Masseto e Ornellaia, alcune settimane in bottiglia prima della commercialzzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta di un colore rosso rubino. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, si esprime con delle ampie note fruttate di frutti di bosco e marasca; accenni di peonia; sentori speziati di vanignia e chiodi di garofano. In bocca è secco, rotondo e pieno, abbastanza fresco, abbastanza tannico, con una vena sapida gradevole. Di medio corpo, unisce la generosità mediterranea del Sangiovese alla struttura del Cabernet Sauvignon e ai toni più morbidi del Merlot, facendone un vino di grande piacevolezza.

Accostamenti gastronomici: salsicce e carni rosse.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Prezzo Indicativo in enoteca 13,00 €

Azienda produttrice:
Tenuta Ornellaia - Via Bolgherese 191 - 57020 - Bolgheri (LI)
Tel: 056571811 - Fax: 0565718230 - Sito internet: www.ornellaia.com

Il Vino del giorno: Cùmaro 2006

Conero Riserva Cùmaro 2006

Informazioni generali: il Conero Riserva Cùmaro, dell'Azienda Marchigiana Umani Ronchi, è un omaggio al Monte Conero e deve il proprio nome alla vegetazione di corbezzoli (in greco kòmaros) che ricopre la sua massa rocciosa. Proprio la nuova etichetta rappresenta attraverso il corbezzolo l'antica regione. Vincitore di premi e trofei, questo vino è uno dei fiori all’occhiello della Umani Ronchi.

Zona di produzione: vigneto ‘San Lorenzo’ in località Sbrozzola nel Comune di Osimo in Provincia di Ancona (AN).

Uve utilizzate: Montepulciano 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di 12-14 giorni alla temperatura controllata di 27-29°C in fermentini di acciaio inox. Competate la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, il vino viene collocato in barriques di rovere.

Maturazione / Affinamento: 14 mesi in barrique di rovere di Allier e Tronçais, 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al anso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di piccoli frutti neri in confettura, prugna, ribes e sambuco; speziate di vaniglia e pepe nero; sentori di tostatura, di tabacco e legegrmente eterei. In bocca è secco, caldo, abbastabza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile, sapido. Robusto, intenso e persistente.

Accostamenti gastronomici: carni rosse al sangue, selvaggina da piuma e lepre al forno, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo Indicativo in enoteca 16,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Umani Ronchi S.p.a. - SS 16 - Km 300+400, n.74 - 60027 - Osimo (AN)

Tel: 0717108019 - Fax: 0717108859 - Sito internet: www.umanironchi.it - Email: wine@umanironchi.it

Notizie Letterarie: la Naturalis Historia

Gaio Plinio Secondo detto il Vecchio - Naturalis Historia

Scrittore, scienziato, naturalista, erudito, acuto osservatore storico, Plinio detto il Vecchio nacque a Como nel 23 o 24 d.C. Dall'età di ventitre anni prestò il servizio militare in Germania, partecipando a campagne militari di confine sul cui argomento scrisse diversi trattati. Dopo la morte dell'imperatore Claudio (54 d.C.), condusse una vita appartata dedicandosi probabilmente a grammatica, oratoria e avvocatura. Poi con l'ascesa di Vespasiano, Plinio intraprese un'intensa carriera di procuratore imperiale, con numerosi incarichi di rilievo, tra i quali quello di prefetto della flotta imperiale di stanza in Campania, dove morì sotto l'eruzione del Vesuvio (79 d.C.) mentre era intento a studiarne il rarissimo evento.
Negli anni settanta Plinio scrisse l'opera naturalistica in forma enciclopedica che lo rese famoso: la Naturalis Historia. Terminata fra il 77 e il 78 d.C., composta di 37 libri (struttura a noi giunta), fu il risultato di anni di studio e di lavoro, summa delle conoscenze tratte da oltre duemila volumi redatti da autori diversi.
Tra i tanti argomenti della Naturalis Historia, dall'antropologia alla zoologia, Plinio fornisce informazioni preziose su piante odorose, alberi da frutto, agricoltura, apicoltura, orticoltura, piante medicinali, carni, pesci, servaggina, panificazione.
Plinio è insomma una miniera di informazioni sui costumi dei Romani e sui prodotti alimentari. Tra gli autori latini, dopo Columella, è forse quello al quale dobbiamo maggiori notizie sulle varie specie di olivo e vite (aariverà a classificare ben ottanta varietà di vitigni). Nel libro XIV della Naturalis Historia, diversi capitoli trattano l'argomento nei minimi dettagli: specie di viti, natura del suolo, ruolo del clima, tipi di vini conosciuti.

Secondo Gaio Plinio Secondo salute e longevità del corpo sono assicurate dall'assunzione del vino con funzione terapeutica, che se ne occupa internamente, e dal''uso di olii ed unguenti, che agiscono esternamente:

Duo sunt liquores humanis corporibus gratissimi, intus vini, fori solei, arborum e genere ambo precipui, sedo lei necessarius; nec segniter in eo vita elaboravit. Quanto tamen in potu ingeniosior fuerit, apparebit ad bibendum generibus centum octoginta quinque, si species vero aestimentur, paene duplici numero excogitatis tantoque paucioribus olei, de quo seguenti volutine dicemus.

Due sono i liquidi maggiormente graditi al corpo umano: per l'uso interno il vino, per quello esterno l'olio, entrambi prodotti importantissimi degli alberi; ma l'olio è necessario, nè l'uomo ha lesinato per lui l'impegno. Quando tuttavia egli siam stato più ingegnoso per il bere, si evincerà dal fatto che ha creato centottantacinque qualità diverse di vino, che diventano quasi il doppio, tenendo conto delle varie attività, mentre in numero molto più scarso sono le qualità d'olio, di cui parleremo nel libro seguente.

Naturalis Historia, XIV, 150.

Il Vino del giorno: Sanct Valentin Sauvignon

Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin

Informazioni generali: San Michele Appiano, la cantina innovativa sulla Strada del Vino, è annoverata non solo tra le migliori cantine altoatesine, ma anche tra le aziende leader a livello italiano. Con i suoi 355 membri, 350 ettari di terreno coltivato e 2,5 milioni di bottiglie vendute ogni anno, la Cantina S. Michele Appiano si è fatta un nome conosciuto ormai dal vasto pubblico. Solo l’etichetta "Sanct Valentin" è sufficiente, per far fremere d’emozione ogni appassionato ed ogni intenditore di vini.
Questo non è solo vino del momento, quello che affascina anche per il suo fascinoso nome, ma è un bianco di alta scuola enologica, frutto di vendemmie che non ammettono errori e che nulla concedono alla resa quantitativa.

Zona di produzione: i vigneti si trovano ad Appiano Monte, ad una altitudine compresa fra 450 e 500 metri s.l.m., in provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori nella seconda metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice con breve macerazione a freddo. Il mosto fiore vene quindi collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa i processi fermentativi ed il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con giallo paglierino con riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di sambuco; fruttate di pesca bianca, pompelmo e cedro; sentori freschi di bosso, di foglia di pomodoro di ortica e di fieno. In bocca è secco, caldo, morbido ed elegante, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di note fruttate e vegetali.

Accostamenti gastronomici: antipasti come tartine con molluschi, gnocchi alla crema di zucca, branzino al forno anche salsato, formaggi freschi o di media stagionatura.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Prezzo indicativo in enoteca 17,50 €

Azienda produttrice:

Cantina St. Michael Eppan Gen.m.b.H.- Via Circonvallazione, 17/19 - 39057 - Appiano (BZ)
Tel: 0471664466 - Fax: 0471660764 - Sito internet: www.stmichael.it - Email: kellerei@stmichael.it

Il Vino del giorno: Io Bianco 2006

IO Bianco 2006

Informazioni generali: IO Bianco nasce dall’assemblaggio di quattro vitigni bianchi: due che rappresentano la tipicità del territorio e due grandi vitigni internazionali che conferiscono un tocco particolare a questo grande vino bianco. Il vigneto è nel comune di Oliva Gessi dove il terreno particolare, l’altimetria e l’esposizione conferiscono a questo vino struttura, finezza e complessità aromatiche uniche.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nell'Oltrepò Pavese, ad una altitudine di 180 metri s.l.m., nel Comune di Oliva Gessi in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Malvasia 20%, Riesling Renano 10%, altre uve a bacca bianca fermentate e maturate in barriques di Allier per 12 mesi 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve seguono in normale procedimento della vinificazione in bianco, con criomacerazione di 12 ore e successiva fermentazione alcolica in legno con controllo ambientale della temperatura.

Maturazione / Affinamento: 5 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di camomilla; fruttate di banana matura, albicocca e pesca gialla; speziate di leggera vaniglia. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con un retrogusto minerale.

Accostamenti gastronomici: riso con sautè di frutti di mare, gamberi.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 12-14 °C

Prezzo Indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:

Azienda Agricola Ca' Di Frara - Località Casa Ferrari,1 - 27040 - Mornico Losanna (PV)

Tel: 0383892299 - Fax: 0383892752 - Sito internet: www.cadifrara.it - Email: cadifrara@cadifrara.it

Il Vino del giorno: Prà dei Fanti

Prà dei Fanti

Informazioni generali: il nome Prà dei Fanti ricorda un antico insediamento soldatesco usato già in epoca romana per l'addestramento della fanteria. La memoria popolare ne riporta l'uso anche in epoche diverse: la prima Guerra Mondiale, quando alla popolazione di Volano fu risparmiato l'esodo in massa che colpì la città di Rovereto o piuttosto la fine del settecento, quando l'esercito napoleonico si fermò lungo la strada per il nord Europa.

Zona di produzione: vigna Prà dei Fanti, sul fianco sinistro del Fiume Adige, alle spalle di Volano, nell'alta conca dei Praolini, in Provincia di Trento (TN).

Uve utilizzate: Merlot 100%.

Vinificazione: dopo la vendemmia, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a macerazione carbonica dopo essere state diraspate. Il mosto che successivamente si ottiene viene collocato in serbatoi d'acciaio inox dove prosegue la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Maturazione / Affinamento: in barriques di rovere francese e successivamente in bottiglia.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta con un colore rosso rubino molto intenso e luminoso, con leggeri riflessi porpora. Al naso è intenso e abbastanza complesso, offre un bouquet fruttato di frutta rossa matura, fine ed elegante; sentori di viola appassita; note di legno ben integrate e ricordi leggermente balsamici. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con tannini non aggressivi, fini e rotondi, abbastanza sapido. Di corpo e di buona persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: si abbina bene ai primi piatti, formaggi di media stagionatura, carni grigliate.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca 14,50 €

Azienda produttrice:
Maso Bastie - Localita' Bastie, 1 - 38060 - Volano (TN)
Tel. / Fax: 0464412747 - Sito internet: www.masobastie.it - Email: info@masobastie.it

Il Vino del giorno: Nature 2001

Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Nature 2001

Informazioni generali: l’Azienda Agricola Monsupello pone le sue basi oltre un secolo fa, nel 1893, quando la famiglia Boatti in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi già si dedica alla cura di propri vigneti. Nel 1914 i Boatti acquistano a pochi chilometri di distanza, un altro fondo detto “Podere La Borla” nel comune di Torricella Verzate. Qui costituiscono la cantina, quella stessa che oggi è stata potenziata e ammodernata per la vinificazione delle uve dei poderi originari e di quelli via via acquistati. Nel 1959, Carlo Boatti, che rappresenta la terza generazione di viticoltori, ora coadiuvato dai figli Pierangelo e Laura, imprime all’Azienda un ulteriore sviluppo, la rimoderna acquisendo nuovi terreni nei comuni di Casteggio, Redavalle, Pietra de’ Giorgi, ridisegna la struttura varietale con l’introduzione di nuovi vitigni, attua nuove strutture di cantina, realizza un moderno impianto di vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio dei vini.
Questo spumante Metodo Classico dell'Oltrepo Pavese è stato il primo vino della zona ad essersi aggiudicato i famosi e ambiti tre bicchieri nella guida "Vini d'Italia "del Gambero Rosso.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare dei Comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi, ad una altitudine di 160 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 90%, Chardonnay affinato in acciaio 50%, Chardonnay affinato in legno 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 18 kg. nella seconda metà di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte al processo della spumantizzazione Metodo Classico. La vinificazione ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce. In contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvèe che, dopo rifermentazione in bottiglia, darà il Nature Metodo Classico. La cuvèe di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione, nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°C.

Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori di acacia; fruttati di frutta esotica, agrumi e frutta secca, mandorla e nocciola; sentori di lievito, di crosta di pane, leggermente vegetali e minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e con una doscreta vena sapida. Di corpo, intenso e persistente.

Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con preparazioni a base di pesce e crostacei alla piastra, salsati o fumé; con crostacei crudi o solo scottati; primi piatti come risotti ai frutti di mare; secondi come branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate; anche con carni come le costolette di agnello présalé.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €

Azienda produttrice:
Azienda Agricola Monsupello di Carlo Boatti - Via San Lazzaro, 5 - 27050 - Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 - Fax: 0383896391 - Sito internet: www.monsupello.it - Email: monsupello@monsupello.it

La Tecnica di Servizio

Fonte: Ais Web Tv

Le temperature di servizio dei vini

Fonte: AA.VV., Il mondo del sommelier, Milano, A.I.S., 2005.

Seminario Veronelli - Pinot Nero Noir

Fonte: Seminario Veronelli

Il Vino del giorno: Noir 2004

Pinot Nero Noir 2004

Informazioni generali: la Tenuta Mazzolino si estende nel cuore della zona di origine controllata dell'Oltrepo Pavese, sulla riva destra del Po, tra le dolci propaggini appenniniche, lungo il 45° parallelo. E' nel vecchio borgo Mazzolino a Corvino San Quirico, che la famiglia Braggiotti, proprietaria della Tenuta Mazzolino dagli anni 80, affonda le radici della sua filosofia aziendale; trenta ettari collinari, di cui venti a vigneto in coltura specializzata e la scelta di privilegiare le uve che più si adattano al terreno. Il Pinot Nero, lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon ed il vitigno autoctono Bonarda, impiantati in collina con esposizione ad est e ad ovest, trovano microclima favorevole e terreno argilloso e poco calcareo.
Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero della Tenuta Mazzolino nell'Oltrepo Pavese, i cui terreni si presentano ideali per la coltivazione di questo vitigno.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Mazzolino, nel Comune di Corvino San Quirico in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente a perfetta maturazione e viene operata una scelta rigorosa già in vigna, per cui solo i grappoli perfettamente sani vengono trasportati in cantina, diraspati e pigiati. La vinificazione ha una durata di circa tre settimane, è effettuata in vasche di acciaio inox con rigoroso controllo della temperatura. La macerazione prolungata del mosto a contatto con le bucce permette un'ottimale estrazione del colore e della struttura. Dopo svinatura ed un breve riposo, il vino viene messo in piccole botti di rovere francese dove completa anche la fermentazione malolattica.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico con leggeri riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine ed elegante, con note note floreali di rose appassite; fruttate di piccoli frutti rossi e neri, ribes, mirtillo e lampone; speziate di chiodi di garofano, cuoio, caffè, cacao e liquirizia dolce. In bocca è secco, caldo, morbido e pieno, con un tannino levigato dall'affinamento in legno, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di note speziate e fruttate.

Accostamenti gastronomici: carni arrosto, alla griglia, stufati di carne con funghi, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €

Azienda produttrice:
Tenuta Mazzolino - Via Mazzolino, 26 - 27050 - Corvino San Quirico (PV)
Tel: 0383876122 - Fax: 0383896480 - Sito internet: www.tenuta-mazzolino.com - Email: info@tenuta-mazzolino.com

Il Vino del giorno: Fiorduva 2006

Furore Bianco Fiorduva 2006

Informazioni generali: l'Azienda è situata nel Comune di Furore a 500 metri a picco sul mare. La superficie coltivata a vite si estende su dieci ettari, di cui 3,5 di proprietà. In simbiosi tra natura e tecnologia, la vinificazione avviene secondo le più moderne tecniche, mentre l'invecchiamento in barriques, custodite nell'antica cantina scavata direttamente nella roccia umida e fresca, è affidato unicamente al trascorrere del tempo. Il Fiorduva rientra nella zona DOC Costa d'Amalfi, più precisamente nella sottozona Furore. I vigneti sono disposti lungo terrazzamenti costieri a 200-550 mt/slm con esposizione a Sud. Le modalità di allevamento delle viti sono la pergola e/o raggiera atipica e spalliera.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella sottozona Furore, che comprende i Comuni di Furore, Praiano, Conca dei Marini e Amalfi, ad una altitudine compresa fra 200 e 550 metri s.l.m. su terrazzamenti costieri, in Provincia di Salerno (SA).

Uve utilizzate: Ripoli 40%, Fenile 30%, Ginestra 30%.

Vinificazione: le uve surmature vengono raccolte manualmente nella terza decade di ottobre e giungono in cantina integre. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo ed inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere francese.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi, in parte in barriques di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di ginestra; fruttate di albicocca, frutta esotica, mela cotogna; sentori lievemente vegetali e minerali, di salvia e macchia mediterranea; ricordi di miele millefiori. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso, con una lunga persistenza aromatica che permette ritorni di albicocca secca, uva passa e canditi.

Abbinamenti gastronomici: pietanze a base di pesce, da provare con il merluzzo impanato.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 12-14 °C

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €

Azienda produttutrice:
Cantine Gran Furor Divina Costiera di Marisa Cuomo - Via G.B. Lama, 14 - 84010 - Furore (SA)
Tel. 089830348 - Fax 0898304014 - Sito internet: www.granfuror.it - Email: info@granfuror.it

Guida Viniplus 2009: i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

BERGAMO
Moscato di Scanzo 2005 BIAVA
Valcalepio Moscato Passito TENUTA DEGLI ANGELI

BRESCIA
Lugana Villa Bragagna 2006 AVANZI
Lugana Superiore 2004 CA’ LOJERA
Lugana Riserva del Lupo 2005 CA’ LOJERA
Franciacorta Non dosato 2000 MIRABELLA
Lugana Superiore Selezione Fabio Contato 2006 PROVENZA
Garda Classico Rosso Negresco 2006 PROVENZA
Lugana Riserva Sergio Zenato 2006 ZENATO

PAVIA
Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Nature Ecru 2003 ANTEO
Oltrepò Pavese Pinot Nero Nero Pinot 2006 CA’ DI FRARA
Oltrepò Pavese Pinot Nero Giorgio Odero 2005 FRECCIAROSSA
Oltrepò Pavese Riesling 2007 CABANON
Oltrepò Pavese Pinot Nero Pernice 2005 CONTE VISTARINO
Oltrepò Pavese Riesling Vigna Martina 2007 ISIMBARDA
Oltrepò Pavese Riesling Landò 2007 LE FRACCE
Oltrepò Pavese Pinot Nero Noir 2005 MAZZOLINO
Oltrepò Pavese Chardonnay Blanc 2006 MAZZOLINO
Oltrepò Pavese Rosso Riserva Profondo di S Michele 2001 S MICHELE AI PIANONI
Oltrepò Pavese Pinot Nero Poggio della Buttinera 2003 TRAVAGLINO

SONDRIO
Valtellina Superiore Sassella Riserva Vigna Regina 1999 AR.PE.PE.
Valtellina Superiore Sassella Ultimi Raggi 2002 AR.PE.PE.
Sforzato di Valtellina Messere 2003 CAVEN
Valtellina Superiore Inferno Al Carmine 2003 CAVEN
Valtellina Superiore Sassella La Priora 2003 CAVEN
Sforzato di Valtellina Feudo dei Conti 2004 CONTI SERTOLI SALIS
Valtellina Superiore Riserva Corte della Meridiana 2004 CONTI SERTOLI SALIS
Sfursat di Valtellina 2004 F.LLI BETTINI
Valtellina Superiore Sassella Reale 2005 F.LLI BETTINI
Valtellina Superiore Valgella Carteria 2005 SANDRO FAY
Valtellina Superiore Sassella 2004 FONDAZIONE FOJANINI
Sforzato di Valtellina 2002 FONDAZIONE FOJANINI
Sforzato di Valtellina 2004 MARSETTI
Sfursat di Valtellina 5 Stelle 2005 NINO NEGRI
Valtellina Superiore Riserva 2002 NINO NEGRI
Sforzato di Valtellina 2003 NERA
Valtellina Superiore Riserva Signorie 2002 NERA
Valtellina Superiore Sassella 2005 NOBILI
Terrazze Retiche di Sondrio Rosso Numero Uno 2004 PLOZZA
Sforzato di Valtellina Vin da Cà Sfursat 2004 PLOZZA
Valtellina Superiore Sassella Riserva La Scala 2004 PLOZZA
Sforzato di Valtellina Albareda 2006 PREVOSTINI MAMETE
Valtellina Superiore Corte di Cama 2006 PREVOSTINI MAMETE
Valtellina Superiore Sassella Sommarovina 2006 PREVOSTINI MAMETE
Sfursat di Valtellina Fruttaio Cà Rizzieri 2004 RAINOLDI
Sfursat di Valtellina 2004 RAINOLDI
Valtellina Superiore Sassella Riserva 2004 RAINOLDI
Valtellina Superiore Inferno Riserva 2004 RAINOLDI
Sforzato di Valtellina Millesassi 2005 TRIACCA PIETRO

Alcuni consigli dal Vinitaly 2008

Fonte: Ais Web Tv

Delegazione di Pavia - Berlucchi 2008

Le schede dei Vini Spumanti

VALLE D'AOSTA
Brut M.C. (Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle)
Extrème M.C. Brut (Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle)

PIEMONTE 
Alta Langa M.C. 2009 (Cantine San Silvestro)
Bernardina Brut M.C. (Ceretto)
Brachetto Spumante (Castello del Poggio)
Brut M.C. (Villa Sparina)
Brut Rosé 531 (Dezzani)
Castel del Mago Spumante Brut (Viticoltori Associati di Vinchio & Vaglio Serra)
Extra Brut M.C. Rosé (Deltetto) 
Giuseppe Galliano Spumante Brut (Borgo Maragliano)
La Volta M.C. Brut (Marchesi di Barolo)
Montezemolo M.C. Brut (Tenuta Monfalletto)
Moscato d'Asti Spumante Millesimato (Fontanafredda)
Pinot Nero M.C. Brut 2007 (Castello di Neive)
Prima Classe M.C. Rosato Dry (I.T.A.S. "V. Luparia")
San Giorgio Erbaluce M.C. Brut (Cieck)
Suavissimus Brut M.C. 2004 (Cantine Sant'Agata)
Valentino Brut Zero M.C. 2000 (Rocche dei Manzoni)

LOMBARDIA
Cellarius Brut M.C. (Berlucchi)
Ceppo 326 M.C. Brut 2006 (Pasini)
Citari Brut M.C. (Citari)
Crudoo Spumante (F.lli Giorgi)
Crudoo Spumante Rosé 2017 (F.lli Giorgi)
Cuvèe Bussolera Spumante Extra Brut (Le Fracce)
Dom Cabanon M.C. Brut (Cabanon)
Franciacorta Alma Cuvée Brut s.a. (Bellavista)
Franciacorta Brut (Contadi Castaldi)
Franciacorta Brut 2005 (Villa)
Franciacorta Brut Blanc de Blancs (Cavalleri)
Franciacorta Brut Cuvée Imperiale 2013 (Berlucchi)
Franciacorta Brut Cuvèe N°4 2005 (Bersi Serlini)
Franciacorta Brut Millesimato 2005 (Ronco Calino)
Franciacorta Brut Millesimato 2006 (Castelveder)
Franciacorta Brut Quvèe 18 Millesimato 2005 (Quadra)
Franciacorta Brut Satèn (Barboglio de Gaioncelli)
Franciacorta Brut Satèn (Gatta)
Franciacorta Brut Satèn (Lo Sparviere)
Franciacorta Brut Satèn 2005 (Il Mosnel)
Franciacorta Brut Satèn 2006 (Contadi Castaldi)
Franciacorta Brut Satèn 2007 (Ricci Curbastro)
Franciacorta Brut Satèn Ante Omnia 2004 (Majolini)
Franciacorta Brut Satèn Millesimato (Villa)
Franciacorta Brut Secolo Novo 2004 (Le Marchesine)
Franciacorta Brut Storica '61 (Berlucchi)
Franciacorta Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri 2001 (Cavalleri)
Franciacorta Cuvèe Brut (Bellavista)
Franciacorta Cuvèe Demetra Brut (Mirabella)
Franciacorta Cuvèe Prestige Brut (Ca' del Bosco)
Franciacorta Diamant Pas Dosé Millesimato 2005 (Villa)
Franciacorta Extra Brut (Castelveder)
Franciacorta Extra Brut (La Montina)

Franciacorta Extra Brut Boschedòr 2008 (Bosio)
Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2004 (Uberti)
Franciacorta Extra Brut Cuvèe Lucrezia (Castello Bonomi)
Franciacorta Extra Brut Riserva 2002 (Bersi Serlini)
Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti 2002 (Bellavista)
Franciacorta Gran Cuvèe Satèn Brut (Bellavista)
Franciacorta Rosé s.a. (Contadi Castaldi)
Franciacorta Satèn (Antica Fratta)
Franciacorta Satèn (Barone Pizzini)
Franciacorta Satèn (Bersi Serlini)
Franciacorta Satèn Sansevé (Monte Rossa)
Franciacorta Satèn 2006 (Quadra)
Franciacorta Vintage Collection Brut 2010 (Ca' del Bosco)
Franciacorta Vintage Riserva Pas Dosé 2006 (La Montina)
Franciacorta Zero 2011 (Contadi Castaldi)
Montebello Brut M.C. (Ca' Montebello)
Moscato Spumante (Cà del Gè)
O.P. Blanc de Blanc Extra Brut (Ruiz de Cardenas)
O.P. Brut M.C. (Conte di Vistarino)
O.P. Brut M.C. Cuvèe 59 (Travaglino)
O.P. Brut M.C. Il Bosco (Tenuta il Bosco)
O.P. Brut Nature Profilo 1998 M.C. (Picchioni)
O.P. Caseo Blanc de Blancs M.C. Extra Dry (Caseo)
O.P. Caseo Pas Dosé M.C. (Caseo)
O.P. Cruasé 2007 (Mazzolino)
O.P. Giorgi Rosé M.C. Millesimato 2006 (F.lli Giorgi)
O.P. Montécerésino Cruasé M.C. Brut 2007 (Travaglino)
O.P. Nature Ecrù Millesimato M.C. 2002 - 2010 (Anteo)
O.P. Nature M.C. 2001 (Monsupello)
O.P. Oltrenero Cruasé M.C. Brut 2007 - 2008 - 2009 (Tenuta il Bosco)
O.P. Riserva del Poeta M.C. 2000 (Anteo)
O.P. Saigné della Rocca M.C. Cruasé 2007 (Conte di Vistarino)
O.P. Spumante Cuvée della Rocca Brut (Conte di Vistarino)
O.P. Spumante M.C. Extra Brut Cruasé 2008 (Bellaria)
O.P. Spumante M.C. La Genisia 2008 (Torrevilla)
O.P. Spumante M.C. Pinot Nero 2005 Brut 2015 (Finigeto)
O.P. Spumante M.C. Pinot Nero Oltre Il Classico Brut 2008 (Ca' di Frara)
O.P. Spumante M.C. Pinot Nero Oltre Il Classico Rosè Riserva Brut 2007 (Ca' di Frara) 
O.P. Spumante M.C. Roccapietra Cruasé Pinot Nero Brut 2011 (Cantina Scuropasso)
O.P. Spumante M.C. Roccapietra Pino Nero Brut 2010 (Cantina Scuropasso)
O.P. Spumante M.C. Vergomberra Dosage Zero 2013 (Bruno Verdi)
O.P. Testarossa Millesimato M.C. 2004 (La Versa)
O.P. Testarossa Millesimato Rosé M.C. 2004 - 2007 (La Versa)
O.P. Testarossa Principio M.C. 2003 / 2005 (La Versa) 
Peu Moussant Brut (Le Fracce)
Pinot Nero M.C. Bio Brut s.a. (Percivalle)
Pinot Nero Spumante Brut (Isimbarda)
Pinot Nero Spumante Extra Dry (Vanzini)
Principe d'Onore M.C. 2005 (Il Gambero)
Proximo Spumante Brut 2010 (La Versa)
Talento Peri 48 Brut Millesimato 2008 (Cantina Peri Bigogno)
Vesna Nature M.C. Pinot Nero Exra Brut 2012 (Stefano Milanesi)
Vino Spumante M.C. Luogo d'Agosto Brut Nature (Alessio Brandolini)
Vino Spumante M.C. Maria Antonietta Brut (Il Feudo Nico)
Vino Spumante M.C. Oltre Il Classico Extra Brut (Ca' di Frara)
Vino Spumante M.C. SMila 2010 (Stefano Milanesi)
Vino Spumante M.C. Roccapietra Zero Pinot Nero Pas Dosé 2011 (Cantina Scuropasso)
Vino Spumante Moé Brut 2015 (Villa Galà)
Vino Spumante M.C. Rosé Note d'Agosto Extra Brut (Alessio Brandolini)

VENETO
Astoria 9.5 Cold Wine Spumante Brut (Astoria)
Astoria Lounge Fashion Victim Spumante Brut (Astoria)
Conegliano di Valdobbiadene Extra Dry Cuvèe C 2009 (Carmina)
Conegliano Valdobiadene Prosecco Superiore "Dame" Dry Millesimato 2017 (Collalto)
Cuvée Brut Spumante (Masottina)
Fulvio Beo M.C. (Ca' Rugate)
Lessini Durello 36 Mesi M.C. (Marcato)
Manzoni Bianco Spumante Brut (Frassinelli)
Manzoni Bianco Spumante Brut Millesimato (Bepin De Eto)
Prosecco Spumante Extra Dry (Le Vinali)
Prosecco Bio Vegan Spumante Extra Dry Millesimato 2017 (47 Anno Domini Wineyards)
Prosecco di Valdobbiadene Nera Brut (De Faveri)
Prosecco di Valdobbiadene Crede (Bisol)
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze 2009 (Le Colture)
Prosecco Superiore di Cartizze (Bortolomiol)
Prosecco Superiore di Cartizze (Foss Marai)
Ribolla Gialla Extra Dry 2017 (Professor Cescon)
Tocco di Prosecco (I Magredi)
Valdobbiadene Prosecco Spumante Extra Dry (Drusian)
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Bosco di Gica 2010 (Adami)
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Giustino B. 2009 (Ruggeri)
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2011 (Villa Sandi)
Vino Spumante Bianco Extra Dy "La Cima" 2015 (Benotto Luigino Spumanti)

TRENTINO - ALTO ADIGE
Abate Nero M.C. Brut (Abate Nero)
Arlecchino Tirage Spumante (Zeni)
Arunda Talento Brut (Arunda Vivaldi)
Brut Riserva M.C. (Pedrotti)
Maso Martis M.C. Brut (Maso Martis)
Sanct Valentin Secco Brut M.C. (St. Michael-Eppan)
Trento Extra Brut Perlé Nero 2004 (Ferrari)
Talento Brut Trento (Rotari)
Trento Brut Altemasi Graal Riserva 2003 (Cavit)
Trento Brut Cuvée dell'Abate Riserva 2007 (Abate Nero)
Trento Brut Giulio Ferrari M.C. 2000 (Ferrari)
Trento Brut Methius 2003 (Dorigati)
Trento Brut Riserva M.C. (Endrizzi)
Trento Brut Riserva 2004 (Balter)
Trento Brut Riserva 2004 (Maso Martis)
Trento Doc Millesimato (Pedrotti)
Trento Extra Brut Perlé Nero 2004 (Ferrari)

FRIULI VENEZIA-GIULIA
Blanc de Blanc M.C. Extra Brut (Puiatti)
Blanc de Noir M.C. Extra Brut (Puiatti)
L'Opera Spumante Brut (San Simone)
Modolet Bianco Spumante Brut 2011 (Angoris)
Prosecco Spumante Brut (Ca' Bolani)
Ribolla Gialla Spumante Brut (Bortolusso)
Ribolla Gialla Spumante Brut (Mangilli)
Ribolla Gialla Spumante Brut 2007 (Collavini)
Ribolla Gialla Spumante Extra Dry (Rubini)
Ribolla Gialla Spumante Fenis(Livon)
Ribollanera (Primosic)
Ròse! Spumante (Banear)
Spumante Brut Pinot (Pighin)
Talento Brut Etichetta Argento (Pittaro)

EMILIA ROMAGNA
Bottiglia Scaglietti Rosé Spumante Brut (Donelli)
Cletò Pignoletto Spumante Extra Dry (Chiarli 1860)
Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2009 (Tenuta Bonzara)
Colli Bolognesi Pignoletto San Vito Spumante Brut (San Vito)
Colli di Parma Malvasia Spumante Extra Dry Acuto (Carra di Casatico)
Cuvèe Rosso M.C. Extra Brut 2007 (Bellei)
Desdemona Spumante Brut 2009 (Ceci)
Lambrusco Scuro In Correggio 2009 (Lini 910)
Malvasia Spumante Brut (Medici)
Rubina Spumante Brut Rosé 2010 (Monte delle Vigne)
Spumante M.C. Brut Rinaldo 2007 (Rinaldini)

TOSCANA
François Ier M.C. (Castello di Querceto)

MARCHE
Brut M.C. (Zaccagnini)
Brut Riserva M.C. Extra Brut (Garofoli)
Gaudio Magno Spumante Brut (Cocci Grifoni)
Passerina Spumante Brut (Velenosi)
Passerina Spumante Emmanuel Maria 2009 (Il Conte Villaprandone)
Settecolli Spumante Brut 2010 (Villa Ligi)
Verdicchio dei Castelli di Jesi Brut Millesimato M.C. (Colonnara)
Verdicchio dei Castelli di Jesi Brut Cuvèe Tradition (Colonnara)
Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco (Quacquarini)

UMBRIA
Brut M.C. (Scacciadiavoli)
Decugnano Brut M.C. 2004 (Tenuta Decugnano de Barbi)

LAZIO
Frascati Spumante (San Marco)
Millesimè Brut M.C. (Mottura)
Oppidum Moscato di Terracina Spumante (Sant'Andrea)
Tufaio Brut Pas Dosé (Cantina del Tufaio)

ABRUZZO
Illuminati Brut M.C. (Illuminati)
Pecorino Spumante Zetis (Agriverde)
Primae Lucis Spumante Brut Rosé (Citra)
Spumante dei Fauri Brut 2009 (Tenuta I Fauri)
Spumante M.C. Brut Esmery's 2001 (Dora Sarchese)

CAMPANIA
Asprinio di Aversa Spumante Brut (I Borboni)
Asprinio di Aversa M.C. Extra Brut (Grotta del Sole)
Blow Fiano Spumante M.C. Extra Brut (Villa Raiano)
DUBL Falanghina M.C. Millesimato Brut (Feudi di San Gregorio)
DUBL Greco M.C. Brut 2006 (Feudi di San Gregorio)
Fiano Demi-Sec Montesole (Colli Irpini)
Greco Brut (Colli Irpini)
Santé Spumante Brut (Donnachiara)

PUGLIA
Brut Rosé M.C. (d'Araprì)
Brut Rosé M.C. (Rosa del Golfo)
Don Piero Spumante Brut (Leone de Castris)
Galetto Spumante Dry Rosé (Colli della Murgia)
Papanero Cuvée Spumante Extra Dry 2010 (Masseria Capoforte)
Riserva Nobile M.C. Millesimato Brut (d'Araprì)

BASILICATA
Spumante Brut Rosé M.C. Millesimato La Stipula 2006 (Cantine del Notaio)
Sensi Spumante Brut (Paternostrer)
Spumante Aglianico (Cantina di Venosa)

SICILIA
Almerita Brut (Tasca d'Almerita)
Brut Riserva (Duca di Salaparuta)
Metodo Classico Riserva (Milazzo)
Noblesse Brut M.C. (Benanti)
Petali Spumante Brut (Fazio)
Terre della Baronia M.C. Gran Cuvèe (Milazzo)

SARDEGNA
Brut Millesimato (Surrau)
Brut Spumante (Pedres)
Ladas Spumante Brut (Cantina Gallura)
Moscato di Tempio (Cantina Gallura)
Semidano Spumante (Il Nuraghe)
Torbato Spumante Brut (Sella & Mosca)

FRANCIA
Champagne Brut Réserve (Charles Heidsieck)
Champagne Dom Pérignon Vintage 2000 Brut (Moët & Chandon)
Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge Brut (Mumm)
Champagne R de Ruinart Brut [Deg. 2009] - [Deg. 2018] (Ruinart)

SPAGNA
Cava Selección Raventós Brut (Codorníu)

NUOVA ZELANDA
Saint Clair Vicar's Choiche Marlborough Sauvignon Blanc Bubbles 2010 (Saint Clair Family Estate)